リア・ハルセブッシュとネイサン・ハルセブッシュはインディアナ州のタックスマン・ブルーイングの共同創設者です。 (タックスマン・ブルーイング)このラブストーリーは、一杯のバーレーワインから始まります。
ココナッツミルクムーンジュース
ネイサンがそのビールを注文したので、私との契約は成立したとリア・ハルセブッシュは言う。
彼女のビール冷蔵庫に感銘を受けたとネイサンさんは付け加え、現在は彼女の夫であり、ビジネスパートナーでもある。 タックスマン ブリューイング 。そこにはシエラネバダとローグ・デッド・ガイ・エールがありました。
結婚式からわずか 21 日後、リアとネイサン ウェルセブッシュはブリュッセルに引っ越しました。ネイサンはそこで国際税務マネージャーとして働いていました。
( 読む： グレート・アメリカン・ビア・フェスティバルでのメダル獲得はスタイルがすべて )
ヨーロッパにおける醸造のアイデア
最初はベルギー人は私たちのスタイルではなかったとリアは言います。
しかし、浸透を通じて、彼らはベルギービールと醸造、そしてベルギー酵母株によって生み出される風味への親和性を開発しました。
リアとネイサンはヨーロッパ中を旅し、地元のビール醸造所が豊富にあることに注目しました。
それぞれの小さな町には独自のビール醸造所があり、そこでは素晴らしいビールを醸造し、食べ物を後回しにすることは決してなかった、とリアさんは言います。それはヨーロッパが食とコミュニティに重点を置いていることから来ていると彼女は付け加えた。
スターリングジャーマンタウン
これは、ウエルセブッシュ夫妻の旅とベルギービールへの愛の集大成であるタックスマン・ブルーイングの使命に大きな影響を与えたものです。彼らの物語はここから続きます。
Taxman Brewing のバーガーズビル店の内部の様子。 (タックスマン・ブルーイング)リア・ネイサンとそのビジネスパートナーであるカービーとコリン・マックロイ（ネイサンの妹で義理の弟）は、クラフトモルトとファーム・トゥ・テーブル食品の支持者です。
リア氏によれば、1社の大手流通業者ではなく多数の農家と協力することはより難しいが、現地調達は私たちにとって重要だという。
( 読む： 2018年のクラフトビールに対する私の考え方 )
Taxman Brewing は食品を真剣に考えています
Taxman は、ビールと同じくらい細心の注意を払ってメニューに取り組む、新しい種類のブルーパブを代表しています。ペアリングの機会を提供することに特化しています。こうした食品に特化したビール醸造所の多くは、大都市圏で誕生しつつあります。しかし、タックスマンの故郷であるインディアナ州バーガーズビルの人口はわずか 7,000 人強で、総面積は 8 マイルにも満たない。
リアとネイサンはベルギーから帰国すると、結局インディアナ州中部で仕事に就くことになりました。
私たちは子供のいない若い夫婦で、おいしいビールを求めて地元のコミュニティの外を旅行し、リアが言うものはすべて独立して所有していました。 Taxman はこの問題に対する私たちの答えでした。
ここは私たちのコミュニティであり、開発と成長が必要な町の一部になりたかったとネイサンは言います。このあたりには独立した古い建物はあまりありません。私たちは、1900 年代初頭に建てられた建物に新しい命を吹き込み、コミュニティに加える機会に恵まれました。
ビール約2 1 2パイント
( ビールと一緒に料理する： 何百ものレシピを見つける )
シンプルで親しみやすい
ネイサン氏は、ホップをもう少し多く使用して伝統的なビールスタイルを醸造することを目指していると語った。 (タックスマン・ブルーイング)それがまさに彼らがやったことなのです。彼らは、2014 年にバーガーズビルのダウンタウンのサウス ボールドウィン ストリートにある 7 つの連続した建物でタックスマン ブリューイングを立ち上げました。農場で採れたてのメニューとベルギービールをイメージした多彩なラインナップを提供しています。彼らは、グルメすぎるメニューやエキゾチックすぎるビールは、マクロドリンクを飲む地元の人の心に響かないことを知っていたので、シンプルに保ちました。
そのシンプルさの好例は、ゴールド スタンダードのアビー ブロンド エールです。それは、 ベルギー風のブロンド 軽めのドライボディブレンドと、甘すぎずエステル感が強すぎない微妙なモルトフレーバーを備えています。フリット、自家製ソース、グラスフェッドビーフバーガー、マカロニとムール貝専用のセクションなど、タックスマンのヨーロッパ風のメニューのほぼすべてのアイテムに最適なテーブルビールです。
税務マンはベルギー風のファームハウスエールも醸造しています ダブル a トリプル a 四足歩行 ベルギー スタイル IPA は、缶ビールと瓶ビールを入れ替える主力缶ラインナップの一部です。さらに、Taxman の 2 か所の蛇口に燃料を供給するドラフト専用バッチもあります。バーガーズビルにはオリジナルの醸造所とガストロパブがあり、2017年夏にフォートビルにブラッスリーとタップルームをオープンしました。
( 学ぶ： 75 種類のビールのスタイル )
税務官の証言の確実性
リアとネイサンによれば、タックスマンのビールすべての目標は親しみやすさだという。 
リアさんによると、私たちは非常に嫌なビールやエステル主義すぎるビールは好きではありません。私たちがベルギーで自家醸造していたとき、それは主にアメリカのスタイルのホップの特徴を見逃していたからでした。タックスマンでは、後から追加されるものを少しだけ取り入れながら、伝統的なスタイルを醸造しています。
私たちのドアを通り抜ける顧客の多くは、クラフトビールや農場から食卓までの食材を扱うのは初めてだとネイサン氏は言います。
インディアナ州の教育
インディアナ州中部でベルギービールが飲める地域は限られています。そこで私たちは顧客に向けて一歩を踏み出し、エステルプロファイルが多すぎると、ネイサンが言うように、もう1杯も買ってもらえないかもしれないと判断しました。私たちがここにいるのは、中西部のインディアナ州バーガーズビルであることはわかっています。したがって、コンセプトを損なうことなく視聴者を考慮する必要があります。私たちはメニューに使用する説明に非常に意図を持っています。私たちは、料理とビールの説明が料理の技術とビールのスタイルを正当に表現するだけでなく、親しみやすさも伝えるようにしたいと考えています。
リアさんは、タックスマンの目標は、どんなビールレベルでも誰もが来店して素晴らしい体験ができるようにすることだと語ります。
ビールバッターフライの作り方
ヨーロッパを旅した後、インディアナ州に移住したネイサンとリアは、醸造所とタップルームを開き、無数のベルギービールのゴブレットを分かち合いながら、今もラブストーリーを紡いでいます。しかし今では、タックスマンズに来てパイントを注文した人、そしておそらくハンバーガーを注文した人全員にそれを分け与えています。
エミリー・ハット
Emily Hutto は、「Colorado's Top Brewers」の著者であり、emilyhutto.com で読むことができる他の多くのクラフト ビールのストーリーテリング プロジェクトの中でも特に「Zymurgy」誌の寄稿者です。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
