秋のビールは歴史に深く刻まれています。 (クレジット: CraftBeer.com)ビールの季節をひとつ挙げるなら、それは秋でしょう。確かに、ビーチでピルスナーを飲んだり、キャンプファイヤーを囲んでペールエールを飲んだりすることほど夏を象徴するものはありません。冬は、小屋熱を抑えるためにヴィンテージのバーレーワインを掘り出すのに特別な季節です。春であっても、ビール愛好家を凍りつくような無風状態から元気づけるためには、さまざまな種類のビールが必要です。しかし、秋に勝るものはありませんが、それには十分な理由があります。季節限定ビールがビール愛好家のビールに興味のある性質に応える方法になる前は、ビールは定義上季節限定のものであり、その季節の大部分は秋であり、本当のビールの季節でした。
電気が普及する前は、醸造の必要性があり、醸造は一年の特定の時期に限定されていました。原料が入手可能であること、また自然が十分な醸造温度とラガー温度を提供する必要があることから、醸造は春（地上の天候にもかかわらず温度管理が可能な洞窟内でビールを熟成またはラガーすることが多い）、または涼しい気候と収穫の終わりにより十分な原料と醸造時間がもたらされる秋のいずれかに行われることが求められました。
（読む： あまり知られていないオクトーバーフェスト )
現在、温度管理された醸造システムにより、世界中のどこからでもオンデマンドで原料を入手でき、酵母バンクからの翌日航空輸送により、醸造業者はかつての希少性の制約を受けることなく醸造できるようになりました。しかし、秋の季節のビールとして広く知られているビールは、依然としてその歴史的な起源を表しています。
ひどいスマーチの天気 – メルツェンス / オクトーバーフェスト
クレジット: CraftBeer.com3月と秋にはどんな関係があるのでしょうか？ドイツ語を知っている人なら、メルツェンが3月のビールを意味することをご存知でしょう。この春の月と秋の始まりにはどんな関係があるのでしょうか？ 1553年、バイエルン公アルブレヒト5世は、4月23日から9月24日までのバイエルン州での醸造を違法とする法令を制定した。この時期は、細菌感染によるビールの腐敗の危険を冒さずにビールを醸造するには暑すぎる時期である。これは、醸造業者が今後5か月間生産できる十分なビールを確保するために3月に生産を増やしたことを意味する。マーチビールは夏の間ずっと保存できるように、より強力でラガーに醸造されました。
オクトーバーフェストという用語がこのスタイルのビールと関連を持つようになったのは、数百年後まででした。ある醸造家が当時伝統的だった秋のスタイルを使い果たしてしまったという話です。 暗い メルツェンのようなビールを提供してくれました。 9 月後半から 10 月にかけて開催されるオクトーバーフェストでは、その歴史を通じて、公式のビールのセレクションが変更されてきました。現在、ドイツ版はオリジナルのメルツェンよりも色も強度もはるかに明るいです。アメリカのビール愛好家やクラフトビール醸造家は今でもメルツェン/オクトーバーフェストビールを、パンの皮のようなモルトの風味が豊かなビールだと考えています。
オクトーバーフェストのビールを試してみよう
- アナハイム ブルワリー |オクトーバーフェストラガー |カリフォルニア州アナハイム
- サンタンブルーイング |オクトーバーフェスト |チャンドラー アリゾナ
- ウォー ホース ブリューイング |ローリングストーム |ジュネーブ ニューヨーク
- デュー サウス ブルーイング |オクトーバーフェスト |フロリダ州ボイントンビーチ
- ケープ メイ ブリューイング |オクトーバーフェスト |ケープ メイ ニュージャージー州
- エネグレン醸造株式会社 |オクトーバーフェスト |ムアパーク カリフォルニア
- ランバーヤード・ブルーイング |オクトーバーフェスト マルゼン |アリゾナ州フラッグスタッフ
- メドーラーク ブリューイング |フェストビア |シドニー・モンタナ
- チャッカナッツ ブリューイング |オールドフェスト |ベリンガム ワシントン
- ペダルハウス |オクトーバーフェストのビール |アリゾナ州テンピ
( ビール 秋の料理トレンドとそれに合わせたビールのスタイル )
IPAとペールエールを収穫する
ビールは農産物であり、ほとんどの場合、新鮮であればあるほど美味しいです。新鮮さへの欲求から、最高のホップと大麦を活用するために夏の終わりから秋に醸造が行われるようになりました。強いビールには、ビールが長期熟成してもその風味を保持できるように、醸造プロセス全体を通して、またドライホッピングでの発酵後も大量のホップが投入されることがよくありました。ホップが防腐剤として機能することも役立ちました。
現在、クラフトビール愛好家はホップに夢中になっており、ホップの入った新鮮なペールエールや IPA を試す機会があるため、秋はホップの収穫を祝うのに最適な時期となっています。
ハーベスト IPA とペールエールを試してみましょう
- pフリーム・ファミリー・ブルワーズ |ダンクIPA |フッド リバー オレゴン州
- パラドックス ブルワリー |天候: ブラックIPA |シュルーン湖ニューヨーク
- バージニア・ビール・カンパニー |ロブ・ユア・ヘッド ドライホップ インペリアル レッド エール |バージニア州ウィリアムズバーグ
- インディード・ブルーイング・カンパニー |フレッシュホップ |ミネソタ州ミネアポリス
ハーブとスパイスを使った秋のビール
クレジット: CraftBeer.com収穫期にはビールの原料が豊富に見つかるかもしれませんが、これらの原料の多くは醸造釜で使用される予定ではありませんでした。代わりに、冬の間消費できるように保管されていました。
さらに、収穫がまったく豊富ではない場合もありました。収穫時期に豊富にあった保存しやすいハーブスパイスと種子を利用することで、伝統的なビール原料が不足したり、生活に必要なときにビールの風味を作り出すことができました。
代替発酵物質の使用に加えてハーブやスパイスを添加することは、現代的な革新のように思えるかもしれませんが、初期の醸造家は、醸造に利用できるものをよく使用していました。
ハーブやスパイスを使ったビールをぜひお試しください
- 42 ノースブルーイング |オートミールクッキー |オーロラ ニューヨーク
- エイブリー ブリューイング カンパニー |チャイハイ |コロラド州ボルダー
- ケープ メイ ブリューイング カンパニー |モップ水 |ケープ メイ ニュージャージー州
- エレベーション・ビア・カンパニー 、セニョリータ |コロラド州ポンチャ スプリングス
- エレベーター ブリューイング カンパニー |グレートホワイトパンプキンエール |コロンバス オハイオ州
- ガレージブルーイングカンパニー |休日 |テメキュラ カリフォルニア
- パブリック ハウス ブリューイング カンパニー |求愛 |ミズーリ州セントジェームス
- 造船所 |パンプキンヘッドメイン州ポートランド
現代の進歩により醸造の普及が可能になり、醸造家は季節に依存する必要がなくなりましたが、ビアスタイルのルーツは依然として収穫と季節の変化と密接に関係しています。秋の気分を呼び起こすこれらのプロセスと食材は、今日でも祝われています。豊作のお祝いと涼しくなった天候の安らぎは、ビールの本当の季節にもぴったりです。
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アンディ・スパーホーク
Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
