シュマルツのジェレミー・コーワン氏は、クラフトビール業界にいることは「衝撃的で刺激的であり、特権だ」と語る。 (写真©シュマルツブルーイング)ジェレミー・コーワンは、20 年前にシュマルツ ブリューイング カンパニーを設立するまで、醸造家やビジネスマンになったことはありませんでした。その代わりに、くだらないビールスタイルと型破りなビールスタイルに基づいた個性を備えたニッチなビール醸造所を設立するというアイデアが動機になったと彼は言います。
He'brew というビールを飲めたら楽しくて面白くて有意義だと思いました、と彼は説明します。
1996 年にハヌカを記念してジェネシス エールの最初のボトルを販売し、シュマルツは他の醸造所が継続することが困難であると感じていたと同時に、醸造界に参入しました。
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クロージングの統合と失敗。非常に多くのブランドが生き残れなかった、と彼は言う。
20 年前には自分をビジネスマンとは呼ばなかったであろう人として、コーワンは多くのものを見てきました。そして、多くのことを学びました。彼は、今回の CraftBeer.com の Full Pour でその洞察を私たちと共有しています。
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Q：20周年おめでとうございます！過去 20 年間でクラフトビール業界はどう変化しましたか?
コーワン ：いろんな意味で、ビールの世界はまったく違いますね。 1996 年、私たちは皆、小規模な独立系ビール醸造所や風味豊かなビールを宣伝するために、なぜ誰もが飲み物を味わいたがるのかを正当化するのにさえ苦労しなければなりませんでした。私たちはそれを教育、つまり消費者小売業者の卸売業者と呼んでいました。
しかし、私がブランドとビジネスを、特定の個性と存在理由を持つかなりユニークなニッチ市場で構築できたことは少し幸運です。フラッグシップのより伝統的なビールモデルや国内市場への焦点を持たずに、私たちは常に、数多くの特別なリリースのコラボレーションや樽熟成プログラムなど、型破りなビールスタイルにつながるたわごとに基づいたリリースを作成するという貪欲な気持ちでシュマルツを成長させてきました。これは、Beer Advocate と Rate Beer の成長とソーシャル メディアの始まりを伴う 2000 年代後半にぴったりでした。
20年後、私は30人以上の同僚からなる素晴らしいスタッフとともに国の反対側で、20種類以上のシュマルツブランドのビールを醸造し、30以上の州で販売しています。そして多くの点で、これまで以上に困難になっています。現在、非常に多くの愛好家や小売業者がクラフトビールを求めていますが、選択肢は最近に比べて 2 ～ 3 ～ 4 倍増えています。ビールのマーケティング手段はさらにたくさんありますが、同じように雪崩のように新しいラベルのダジャレやソーシャルメディアが空間を埋め尽くしています。
Q: 初期に学んだ最も難しい教訓は何ですか?
コーワン : 初期の頃は、販売、マーケティング、ビアスタイルの流通など、あらゆることについて終わりのない質問でいっぱいでした。話を聞いて答えてくれる人に何度もアドバイスを求めました。 20 年間を通じて、最も困難だったことの 1 つは、現在のプロジェクトを進めるだけで忙しく、次のステップに進む方法を学ぶことでした。物事の真っ最中にすべてを学ぶことは、常に私の最大の課題でした。
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Q: これから醸造所を開きたい人にアドバイスをお願いします。
コーワン : 非常に多くの人が今でも醸造所の開設について話していますが、私は過去に言ったことと同じことをいつも言っています。「研究、研究、研究…そしてもう少し研究」です。それが今日良いアイデアであれば、近い将来、さらには将来も良いアイデアになるでしょう。そして、実際の作業に取りかかる前に、潜在的な間違いを明確にすることが非常に簡単になります。
Q: シュマルツは全国的に認知されたニッチなブランドです。新しいビール愛好家があなたのラベルやロゴを見たとき、あなたの醸造所について何を知ってもらいたいですか?
コーワン : 会社を立ち上げたとき、私は非常に具体的なビジョンを念頭に置いていました。それは、この国初のユダヤ人のお祝いブランドになることです。私たちがそれを達成できたことを誇りに思いますが、正直少しショックを受けていますが、まだ成長し続けています。でも、まだ私たちだけだとは思っていませんでした！その感性は今でもHe’brewブランドに関する私のあらゆる行動に反映されていますが、ブランドの意図に関係なく、国内外のどこでも最高のクラフトビールに匹敵する、レシピ、材料、醸造プロセスに基づいた真に魅力的なビールのラインナップを構築するためにチームとともに懸命に働いています。また、新しい目標や新しいプロジェクトを追加し、アート ディレクターの営業およびマーケティング チームと協力して、Alphabet City や 518 Craft などの進化するブランドを世に送り出すのが大好きです。特にニューヨークのクリフトンパークにある醸造所とテイスティングルームの拡張により、当社は国内市場への参加と成功にこれまで以上に力を入れています。幸いなことに、私たちはその地元の地域がボストンからバッファロー、モントリオールからワシントン DC に及ぶと考えています。
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Q: 小規模な独立系クラフトビール醸造所であることが重要だと思うのはなぜですか?
コーワン : 私は中小企業全般の大ファンです。これは人間にとって健全なスケールであり、多くの人にとってこれだけの時間とエネルギーを費やすのに最適な環境であると思います。私は野心的な創造性も大好きです。大規模な環境では革新的で想像力豊かになることができると確信していますが、小規模なインディーズビール醸造所でも機敏で自由な発想が可能で、刺激的なスピードと激しさでリスクを冒すことができます。非常に多くの小規模な醸造所によって生み出される興奮と個人的なつながりがコミュニティを活気づけ、味と行動の両方で何が可能になるかについての概念を広げます。
ジェス・ベイカー
ジェス・ベイカーさんは、2010 年にビール祭りに参加し、ビールが父親が 70 年代から飲んでいたものから大きく進歩していることに気づきました。彼女は、2016 年春から 2020 年春まで CraftBeer.com の編集長を務め、米国のクラフトビール醸造の背後にある人々の物語を届けてきました。彼女はランナーであり、熱狂的なスプリングスティーンのファンであり、いつも家族向けのビール醸造所を偵察し、優秀なポーターを探している母親でもあります。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
