ちょっとした冗談から始まったビール、ダーティ ヒッピー ダーク ウィートは、 パリセイド ブリューイング カンパニー
コロラド・ロッキーズのマイナーリーグチームが試合を行う近くのスピリツィオ・フィールドでは、ダーティー・ヒッピーの売り上げがバドやクアーズのような強打者のドラフト選手よりも高い。
茶色の色合いから「Dirty Hippie Dark Wheat」と名付けられたこの新しいビールは、顧客が小麦ビールに追加する傾向があるため、オレンジのスライスを入れるように設計されました。私はビールに入っているフルーツがあまり好きではない、とウィルソンは説明した。私はその色で私のコアの常連たちをある意味馬鹿にしていたが、彼らがそれを飲み干してもっと欲しがったとき、冗談は私にあった。
パリセード・コロのすぐ北にある、乾燥した渓谷と峰が連なる印象的なブック・クリフの顔の下に、何があろうともビール醸造所が出現することは、ほとんど運命のように思えます。コロラド川によって水が流れ、野生のムスタングの生息地となっているブック・クリフの上には地層があり、PBCの屋根付きパティオでグラスを1、2杯飲んだ後では、立ち上る冷たいビールの泡立ちの頭のように見えます。 ロビンエッグの青い空で。
ブリューウィング
ウィルソンは、揺るぎない伝統的なスタイルに忠実であり、風味のスペクトルのどちらか一方から大きく外れることのないビールを作ることを目指しています。彼が言うように、私は自分が飲みたいビールを醸造します。私が提供するものでお客様を驚かせるつもりはありませんが、味を作るのが私の仕事です。
醸造の化学的性質は醸造技術の基本の一部であるが、ビールの技術 (ホップ) が何か特別なものを好むとウィルソンが判断した場合、ウィルソンは躊躇せずに化学的性質を無視するだろうということを彼は知っている。彼は、お気に入りのホップのリスト (Citra がトップ) と、供給不足に備えたバックアップ プランについて詳しく語ります。
ほとんどの醸造責任者と同様に、彼も自分の仕事にとても満足しています。ウィルソンは、ビール（自分が醸造したビールと他の人が醸造したビールの両方）がインスピレーションを与えるものであることに気づき、常にオープンな心を保っています。時々、他のビール醸造所のビールを飲んで、「わぁ、こんなに美味しくなりたい」と思うことがあります。
代表的なラインナップに加えて、PBC の特別リリースはファンに大きな印象を与えました。ラブポーション
ウィルソンは熟成させた季節限定のワインをリリースすることを好みます（多くの場合、地元産のワインやバーボン樽で熟成させています）。
PBC のキッチンでは、クラフトビールが料理を引き立てるという神聖な原則に敬意を表し、数量は限られていますがおいしいパブ料理を年間を通じて提供しています。現在、コロラド産のコロラディカルという名前の新しいダークエールが開発中です。ウエスタン・スロープのビール愛好家にとって嬉しいことに、コロ・ラジカルはまもなく PBC の 2 番目の地元流通缶ビールとなる予定です。
ジョン・ミッチェル
ジョン・W・ミッチェルは、船乗りからCEOまで、記者やライターを務めてきました。彼は出版された作家であり、受賞歴のある写真家でもあります。ジョンはコロラド州シダリッジにある SnowPack Public Relations のオーナーで、ほとんどの日は馬よりもジョンを愛している妻と暮らしています。ジョンは小説『Medical Necessity』（J. Willis Mitchell）の著者です。
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