グルテンは良いですよ。味が良く、食べ物や飲み物に良い品質をもたらします。
しかし、グルテンが悪い人もいます。とても悪いです。この強力なタンパク質は主に小麦、大麦、ライ麦に存在し、人々にさまざまな症状を伴う深刻な問題を引き起こす可能性があります。セリアック病またはグルテン不耐症と診断された場合、唯一証明されている治療法は食事からグルテンを除去することです。診断件数の増加により、グルテンフリーの食品および飲料品に対する需要が高まっています。
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小麦と大麦はグルテン問題の主な原因の2つであるため、ビールはグルテンフリーの人にとって摂取禁止リストの最前線にある製品となっています。朗報です！食事からグルテンを排除または削減している人のために、小規模で独立したクラフトビール醸造所からいくつかの選択肢があります。しかし、最近消費者が入手できるグルテンフリーのビール製品に関しては、3 つの異なるバリエーションがあります。
グルテンフリーの消費者をターゲットにしたビールは 3 つのカテゴリーに分類でき、それぞれに実行可能な選択肢があります。しかし、グルテンに非常に敏感な人にとって、特定の代替品を摂取することにはある程度のリスクが伴う可能性があります。
グルテンを減らしたビール
グルテンを減らしたビールは、従来のグルテン含有ビールと同じように大麦から作られます。醸造プロセスの後半で、Brewers Clarex や Clarity Ferm などの製品がビールに追加されます。この特定の酵素は、醸造業者がビールの清澄剤として使用することができますが、グルテンであるタンパク質を分解することもわかっています。ビールがグルテン低減としてラベル付けされる資格を得るには、生産者は最終製品をテストし、グルテン濃度が 20 ppm 未満であるという結果が得られなければなりません。
潜在的なアルコールの計算機
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米国食品医薬品局（FDA）は、グルテン（大麦）を含む原材料から作られているため、「グルテン」と表示することはできないと述べています。
FDA は容器自体のラベル表示を規制していますが、施設内外の小売店は監視されていません。このビールがメニューや棚にグルテンフリーと表示されると、消費者と小売業者は混乱します。この製品はグルテンフリーとはみなされていないため、施設ではそのように表示されるべきではありません。
人気のグルテン低減ビール
- おいしいIPA | ストーン ブリューイング カンパニー |エスコンディド カリフォルニア
- セクルージョンIPA | ニュープラネットブルワリー |コロラド州ボルダー
- グルテンペールエール ニュー ベルギー ブリューイング カンパニー |コロラド州フォートコリンズ
グルテンフリービール
グルテンフリー ビールの大部分は、従来の大麦や小麦を含むビールも製造するラインで生産されています。他のグルテンフリーまたはアレルゲン商品と同様に、製造時に同じ設備を利用して既製品を購入すると、相互汚染のリスクが生じる可能性があります。ビール醸造所はドラフトラインを消毒し、適切な検査を実施していますが、あらゆる種類のグルテン含有製品とグルテンフリー製品の両方のラインを利用する場合にはリスクが生じる可能性があります。
人気のグルテンフリービール
- ブロンドエール | ニュープラネットブルーイングカンパニー |コロラド州ボルダー
- 新しいグリスト | レイクフロント ブリューイング カンパニー |
- シャクパロエール | スポークスマン ブルワリー |
- トゥイーゾエール | ドッグフィッシュ ヘッド クラフト ブルワリー |デラウェア州ミルトン
専用グルテンフリービール
ゴーストフィッシュ ブリューイング カンパニー |ワシントン州シアトルクラフトビール醸造所の専用グルテンフリービールには、すべてグルテンフリーの原材料が含まれており、グルテン濃度が 20 ppm 未満であることをテストする必要があります。グルテンフリー専用施設とは対照的に、同社はグルテンフリー ビール製品のみを製造し、それ以外は何も製造しないことです。これにより、ビール自体がグルテンフリーであることが保証され、相互汚染に伴うリスクが排除されます。
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現在、グルテンフリーの専門醸造会社が全国に 5 社あることが知られています。これらの企業はグルテンフリー製品のみを製造することに厳密にこだわり、グルテン含有量が 20 ppm 未満であるかどうかの検査プロトコルに従っています。
- ゴーストフィッシュ ブリューイング カンパニー |ワシントン州シアトル
- グラウンド ブレーカー ブリューイング
- ホリデー ブリューイング カンパニー |ゴールデンCO
- バーニング ブラザーズ ブリューイング |ミネソタ州セントポール
- オーロックス ブリューイング カンパニー |ペンシルベニア州エムズワース
グルテンフリーのフレンドリーなビールを飲むことに関しては、過敏症の人は熱心に勉強する必要があります。ラベルを読んで質問してください。減額されますか、それとも無料ですか?専用ラインで製造されていますか? それとも共有ラインで製造されていますか?私たちが食べたり飲んだりする他のすべてのものと同様に、グルテンフリーは自分にとって最もおいしいものを消費し、健康に悪影響を及ぼしません。何よりも嬉しいニュースは、グルテンフリーのクラフトビールの消費者として、私たちには選択肢があり、それはグラスを上げるべきことだということです。
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