アメリカのクラフトビールのルーツは全米に広がっていますが、この運動の中心は明らかに太平洋岸北西部 (PNW) に根付いています。そこでは、ホップ農家が豊富な品種を栽培しているだけでなく、国内の松のような柑橘系の熱帯色を帯びた植物の宝石の 75 パーセントを醸造業者に供給する農業産業も盛んです。数十年の歴史を持つ先駆者から最近設立された新興企業まで、何百もの醸造所がワシントンとオレゴンの風景を覆い、まるでこの地域のトレードマークである IPA の 1 つの上に香り豊かな泡を構成する密集した泡のように存在しています。ここでは、太平洋岸北西部の本格的な地元の味に飢えているときにぜひ訪れてほしい、傑出した 5 つのレストランをご紹介します。
シガーシティ・ブルーイングのオーナーは誰ですか
1801 バーチフィールド ロードヤキマ (醸造所タップルーム)
826 NW 49th St. シアトル (ベールブレーカー)
興味のある醸造所のビールを知る最良の方法は、その醸造所に足を運ぶことです。おそらく、完全に稼働している第 4 世代ホップ農場の真ん中に位置する醸造所であるベール ブレイカーほど、自社の液体製品についてこれほど包括的な洞察を提供している醸造所は他にないでしょう。同社のビールに使用されるホップの 100% はこの肥沃な土地で栽培されています。
ホップはこの 9 年間の事業の DNA に組み込まれており、そのポートフォリオはそれを反映しています。 Simcoe、Citra、Loral、Mosaic が入った Topcutter IPA に代表される 7 種類の主力ビールに加えて、Bale Breaker では実験的なヘイジー IPA の Clarity Rareity シリーズと、100% エステート ホップと大麦で作られた自家製ビールを提供しています。スタイルの多様性は、年間を通して提供されるピルスナーとブレックファスト スタウトに加え、ベール ブレイカーのフレンツ シリーズの一部としてリリースされるコラボレーション ビールという形で提供されます。
名前の由来となったホップが豊富な区画の真ん中でフィールド 41 ペール エールを楽しむには、一年中いつでも理想的ですが、ベール ブレイカーでは 9 月のホップ収穫時期に訪れることをお勧めします。このとき、ゲストは屋外の芝生エリアに隣接した子供や犬に優しいテイスティング ルームで、同社のユニークなファーム・トゥ・グラス手法について最も詳しく学ぶことができます。ヨンダーサイダーと共有しているベイルブレイカー社のファイヤーピットを備えたシアトルのタップルームでも、屋外での飲食が奨励されています。このパートナーシップは、真に唯一無二のビジネスによる、これまでにない取り組みです。
プロのヒント: バーテンダーに、ベール ブレイカーのイマジネーション ステーションの 5 バレルのパイロット醸造所で作られた最も新鮮なビールを求めてください。これらのビールはユニークで、他では入手できない場合がほとんどです。
営業時間
ヤキマ: 火～木午後 3 時から午後 9 時まで。ふ、さ。午後12時から午後9時まで。彼らです。 12-18時
シアトル: 火～木午後12時から午後9時まで。ふ、さ。午後12時から午後10時まで。すー。午後12時から午後9時まで
5010 14th Ave NW シアトル
Reuben’s Brews では、多様性が人生のスパイスです。シアトルのバラード地区にあるこの家族経営の醸造所は、2021 年だけで 150 種類のビールを製造し、そのうち 87 種類が缶またはボトルで販売されました。その驚異的な量は、英国からベルギー、ドイツのスタイルに至るまで、これらのビールのうち 30 種類が、以下のような数多くの醸造コンクールでメダルを獲得しているという検証可能な品質によって特徴づけられました。
権威あるグレート・アメリカン・ビア・フェスティバル（GABF）。
飲酒アルコール含有量計算機
Reuben’s Brews では、レシピ構成 MO をガラスの逆方向と呼んでいます。これは、醸造チームが最初に望ましい結果に焦点を当て、次に逆方向に作業することを意味します。プロセスは醸造ごと、スタイルごとに異なりますが、さまざまなスタイルにわたって卓越性が保たれていることに変わりはありません。 Reuben’s Brews のテイスティング ルームを訪れる際に最も難しいのは、26 タップの膨大なビール リストをじっくりと味わうことですが、フレンドリーなスタッフがメニューのサブセクション (ワイルド サワー ラガー、ペール ウェスト コースト IPA、ヘイジー IPA ベルギー ダーク) を案内してゲストの口に合うビール (一部はビール エンジンやラガー 蛇口で提供される) を見つけます。
「万人向け」という言葉がよく飛び交いますが、ここでは人気のホッピーエールの飲みやすいラガーやハイオクタンの樽熟成スタウトが、ブレット・セゾン・ロゲンビアや時折自家製サイダーとスペースを共有しています。地元の非営利団体を支援する毎月のサンキュー木曜イベントや、ルーベンズ ビール財団を通じた慈善団体を支援するビールのリリースなど、この飽くなき創造性を備えた泡スポットを訪れる理由がさらに増えています。
プロのヒント: 今年 8 月に Reuben’s Brews は 10 周年を迎えますが、2022 年を通じて 10 種類の特別コラボレーション ビールがリリースされ、一年中パーティーを盛り上げることができます。
営業時間
毎日午前11時～午後10時
3412 SE Division セントポートランド (ビアガーデン)
11517 SE Hwy 212 Clackamas (醸造所試飲室)
オレゴン・オプス・ログスドン・ファームハウス・エールズ・フル・セイル・ブルーイングとデシューツ・ブルワリーの醸造家チャールズ・ポーターとその妻ブレンダ・クロウは、何十年にもわたって商売を続けた後、2017年にPDXママアンドポップを設立した。「リトル・ビースト」と名付けられたこのビールは、クリーンでファンキーなクラフトビールに関するポーターの多彩な経験に基づいており、芝生のある趣のあるクラフトマンスタイルの家の中に設置されたテイスティングルームで提供している。 日陰のあるポーチパティオがたくさんあり、社内で製造されたカンザスシティスタイルのバーベキューも楽しめます。
リトル ビーストのサワーは特別な賞賛の源であることが証明されており、ポーターはサワーを 2 つのカテゴリーに分類しています。長期発酵樽熟成ビールと、より早く回転するビールです。後者は独自のプロセスにより伝統的なケトルサワーとは異なり、よりバランスの取れた酸味を示し、パッションフルーツを注入したミスター・ナイスやストロベリー・レモンの夏向けビール「エレクトリック・サンシャイン」など、より親しみやすいビールを生み出しています。ポーターのゆっくりと燃焼する作品の際立った例には、フルーツ（ピーチ ネクタリン アプリコット）の混合栽培ゴールデン ストーンや、ブレット発酵 100 パーセントのフェラ セゾンが含まれます。
かぼちゃプレッツェルのレシピ
リトル ビーストのクリーン ビールには、ベストセラーのウエスト コースト IPA やアメリカン プレミアム ピルスナーのほか、幅広いラガー (ヘレス ダーク ジャーマン ピルスナーやチェコ ピルスナー) ベルギー スタイル エールやヘイジー IPA などがあります。また、ポーターがソルトと同様に地元の職人の作品をビールの形で模倣するメーカーズ シリーズの菓子にインスピレーションを得たビールも提供しています。
プロのヒント: リトル ビーストの醸造所を訪れる人は、自然発生ビールや樽熟成ストロング エールなど、ガーディアンズ オブ ファンク ボトル クラブの珍しい商品を試飲できるかもしれません。
営業時間
ポートランド: M-Th.午後 1 時 30 分～午後 9 時F 午後 1 時 30 分～午後 10 時さ。午後12時から午後10時まで。すー。午後12時から午後9時まで
クラカマス: 木曜日から金曜日午後 3 時から午後 8 時まで。さ。午後12時から午後8時まで
707 Portway Ave. Ste 101 フッド リバー
旧世界のインスピレーションが pFriem Family Brewers の設立の原動力となりました。 10年前、アメリカン・ピルスナー・ルネッサンスの創始者ジョシュ・プフリームがそのスタイルを造るのに理想的な醸造所を設計したずっと前。このビールは、同社最大の受賞者（GABF 銀メダルを獲得した IPA に次ぐ）となり、pFriem の同様のスタイルのドイツ ベルギー イギリス ビールやアメリカ ビールと完璧に調和します。これらのビールはすべて、この最高級のブルーパブで適切なグラスに入れて提供されます。オレゴン ビール アワードで最優秀ブルーパブ賞を 4 回受賞している pFriem Family Brewers は、自分で冒険を選べるという魅力を持っています。
コロンビア川峡谷からの再生木材がふんだんに使われたメインダイニングルームは、地下のベルギービールバーの装飾が施されたThe Bear’s Denに続きます。そこからゲストは屋外パティオに引き寄せられるか、ライブラリースペースに上がってフッド川のウォーターフロントの景色を楽しむことができます。どの席を選んでも、ムールフリット、フランダース風ビーフシチュー、ピメントチーズバーガーなど、季節に応じたヨーロッパ料理と北西部風の料理を取り揃えたメニューと、20タップ以上の強力な折衷的なドラフトリストがお待ちしています。
現在までに、pFriem は、ホップフォワードエールからバランスの取れたラガーファームハウスビール、スピリッツとワイン樽熟成の混合発酵ビール、そしてその間のほぼすべてのものまで、150 種類近くの異なる製品を醸造してきました。彼らはトレンディーなスタイルも掘り下げていますが、そのすべての中心にあるのは、インスピレーションを受けた新世界のロケールから、旧世界の長年培われたスタイルと技術を尊重するビール醸造所です。
プロのヒント: 多くの場合 (特に週末)、pFriem は満席ですが、通りの向かいにある家族向けの公園など、待ち時間にビールを飲めるスポットが多数あります。
営業時間
通常営業時間: 毎日午前 11 時 30 分～午後 9 時
バレルヴィンテージ
夏期営業時間 (戦没将兵追悼記念日から勤労感謝の日まで): 毎日午前 11 時から午後 10 時まで
1009 NW ガルベストン アベニュー ベンド
わずか 1 ブロック先には元祖 10 バレルのブルーパブがあり、隣にはベンドの人気店サンリバー ブリューイングがあり、安定した観客を集めるのは大変ですが、それがボス ランブラー ビア クラブの魅力です。 2019 年に設立されたこの新参者は、現代のビール愛好家、特に若いビール愛好家の好みを反映したビールのポートフォリオで急速に支持者を築き上げています。その最新の魅力は、パステルカラーの自然光がアクセントとなり、新旧の芸術的魅力があふれるテイスティング ルームにも及びます。
今年までボス ランブラーのビールは契約醸造されていましたが、オーナーのマットとケイトのモレッタ夫妻は最近、自社の醸造所を買収しました。現在この施設では、同社のアフタースキー対応タップルームに、ドライホップをたっぷり使用したIPA、ヘイジーラガーとクリアラガー（ホッピーやメキシカン品種を含む）の両方、ペストリースタウト、そしてスーパーフルーツのクイックサワーを供給している。後者は、カクテルからインスピレーションを得た Chill’r シリーズと、極厚の味わいの Purée Vida ファミリーの 2 つのラインに分かれており、年間を通じてリリースされます。
ビールの伝統主義者（つまり年配の飲酒者）は、ボス ランブラーを Z 世代だけだと誤解するかもしれませんが、その魅力的な屋内屋外スペースには、あらゆる層の飲酒者が集まります。その現象の一部は、おそらくベンドの住民の寛大さと不慣れさに関係していると思われるが、ストークスの古典的なラガー シリーズや、鮮やかなトロピカル シトラスやストーン フルーツのブーケとそれにマッチするフレーバー プロファイルを備えた IPA など、幅広い魅力を持つビールが、この印象的な新進気鋭のビールを頻繁に訪れるすべての人にとっての主な魅力となっている。
プロのヒント: ビールに加えて、ボス ランブラーでは、POG (パッション フルーツ オレンジ グアバ) ロゼ クーラーなど、お酒が楽しめるスラッシュも提供しており、特に暑い日にはファンから大きなポイントを獲得しています。
営業時間
M-Th.午後 1 時から午後 8 時まで。 Fす。午後12時から午後9時まで
ブランドン・ヘルナンデス
ブランドン・ヘルナンデスは、サンディエゴを拠点とする受賞歴のあるビールおよび旅行ジャーナリストであり、郡内の醸造所所有の会場へのガイドを 2 冊執筆しています。彼は 16 年間ビール業界を取材し、新聞雑誌やオンライン媒体に何千もの記事を寄稿し、10 年近くクラフトビール醸造所で働いてきました。彼は現在、サンディエゴ ビール ニュースの編集長、FOX 5 のオンエア特派員、サンディエゴ ユニオン トリビューンのサンディエゴ ビール業界寄稿者、高級出版物ランチの食品および飲料の編集者を務めています。
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