ジェスター・キング / クルックド・ステーブ / トロワ・ダムス・セルベザ・シン・フロンテーラの紹介

Jester King との 3 部構成のコラボレーションである Cerveza Sin Frontera をご紹介できることを嬉しく思いますクルックド・スターブ職人ビールプロジェクトコロラド州デンバーとブラッスリートロワダムスイスのサントクロワにあります。 Cerveza Sin Frontera の背後にあるコンセプトは、地球上の 3 つの異なる場所にある同じ種類の樽 (スパニッシュシェリー) を参照して同一のレシピを醸造し、各醸造所に固有の微生物がビールに興味深く差別化された特徴を与えることを可能にすることでした。言い換えれば、Cerveza Sin Frontera は、混合文化発酵が麦汁 (未発酵ビール) の同一レシピに与える影響を調査しようとしています。これは、純粋培養ビール酵母の世界の外に存在する発酵が、その場の感覚を持ったユニークなビールを生み出す能力をどのように備えているかを強調しています。

コラボレーションに参加する 3 つの醸造所はすべて、酵母と細菌の独自のブレンドを使用してビールを発酵させます。ジェスターキングの場合、当社のビールはすべて、ビール酵母、天然酵母、およびテキサスヒルカントリーにある当社の醸造所の周囲の空気や野生の花から採取された細菌からなる微生物の混合培養物で発酵されます。私たちは、Crooked Stave の Chad Yakobson と Trois Dames の Raphaël Mettler の協力を得て、2013 年 10 月に当社の醸造所で当社バージョンの Cerveza Sin Frontera を醸造しました。ヒルカントリーの井戸水、大麦、小麦、オーツ麦とホップで醸造された麦汁は、最初にステンレススチールで3か月間発酵され、次にスパニッシュシェリー樽で12か月間発酵され、最後にボトル樽と樽でさらに3か月間発酵されました。長い発酵の間に、多数の微生物がビールをゆっくりと、テキサス・ヒル・カントリーにある当社の醸造所に特有のものに変えました。私たちは、Crooked Stave の混合文化で発酵させたバージョンの醸造を支援するために 2014 年 4 月にコロラド州を訪れ、2014 年 5 月にはトロワダムの混合文化で発酵させたバージョンの醸造を支援するためにスイスを訪れました。

ドッグフィッシュヘッドの創始者

ジェスター・キングで発酵されたテキサス版のセルベザ・シン・フロンテラは、アルコール度数が6.4％で、仕上げ比重は1.002（プラトン0.5度）で、7であった。母親瓶詰め時のpHは3.0。 16時よりテイスティングルームにて販売致します。中部標準時4月17日金曜日。グラスでも750mlボトルでも販売される（20ドルで1日1人あたり3本まで）。約5000本のボトルを取り揃えております。また、オレゴン州ポートランドで開催されるクラフトブルワーズカンファレンス中にセルベザシンフロンテラの特別スニークピークにも参加します。私たちはここにいますザ・ホップ太平洋標準時間の 4 月 17 日午後 6 時、スニークピークが開催されます (詳細は下のポスターをご覧ください)。 Crooked Staveで発酵させたコロラドバージョンがThe Hopでも入手できるようになることに興奮しています

以下は、Cerveza Sin Frontera の作成時の写真です。発酵の美しさを通じて独特の味と香りを生み出す多様な微生物の驚くべき能力に焦点を当てるこの特別なプロジェクトをぜひお楽しみください。