ガレージのドアが勢いよく開き、ノースカロライナ州アッシュビルの泡立ったクラフトビールシーンの新メンバーを満員の観客が歓迎すると、バンドは揺れ動き、特製のダブルIPAが流れ出した。
これは カトーバ ブリューイング カンパニー 正式なグランドオープンではありましたが、実際には 15 年間続いた会社の再生に近いものでした。ビアシティ USA (アッシュビル) から東に約 1 時間のノースカロライナ州モーガントンに拠点を置くカトーバは地元で長年存在感を示しています
2013年、醸造所は実際にアッシュビルに店を構える時期が来たと決定し、ビルトモア・ビレッジ（世界的に有名なビルトモア・エステートに隣接し、年間100万人が訪れるコミュニティ）にサテライト・ブティック醸造所とテイスティング・ルームを建設する計画を立てた。
アシュビル市との問題を許容しながら、そのプロジェクトの開始が遅れた一方で、カトーバは通りの向かいに一時的なテイスティング ルームをオープンし、顧客はそこで新しい建物が完成するのを見ることができる。
ビール シーフード
弟のスコットと妻のジェッタとともにカトーバを所有するビリー・パイアットは、チームがビジネスの将来について話し合うために座ったとき、彼らのビジョンは明確であったと語った。
私たちはノースカロライナ西部 (WNC) をどれほど愛しているのか、そしてアッシュビルをどれほど愛しているのかを実感しました、とビリー・パイアットは言いました。私たちは1999年にここで最初の樽を販売しましたが、ここで私たちがまだかなり強く、ここではまだかなりよく知られていることに気づきました。しかし、ここの醸造所の多様性と地元の飲み物を地元で購入し、地元で作るすべてのおかげで、私たちがアシュビル醸造所クラブから追い出されるまで長くはかからなかったが、私たちはそれを望んでいませんでした。私たちは、これが私たちにとって最も古い市場であり、最高の市場であることを人々に理解してもらいたいと考えています。私たちはアシュビルビールです。私たちは WNC で作られています。私の家族は WNC から 6 世代に渡り、WNC を離れるつもりはありません。
パイアッツ夫妻は、2013 年に物事を本格的に始動させました。彼らは、川、山、ブルー リッジ パークウェイを描いた新しい青いロゴを含むブランド変更の取り組みを開始しました。上下を反転すると、ノースカロライナ州とサウスカロライナ州の地理的な輪郭が巧みに現れます。
同社はまた、カトーバとブルーイングの間にある「バレー」という言葉を社名から削除した。これにより、川、町、郡、大学、そして連邦政府が認めたこの地域のネイティブアメリカン部族を意味するカトーバという言葉がより強調されることになった。
私たちは WNC を代表したいと考えており、カトーバは地域全体で使用されている評判の高い名前であるとパイアット氏は言いました。さらに、「バレー」を排除することで、人々は私たちが単なる平地のビールではなく、ここで成り立っていることを知ることができます。
昨年の夏、パイアッツ家はまた、新しい醸造責任者ケビン・ソンディを雇用した。彼の履歴書には、グレート・アメリカン・ビア・フェスティバルで銀メダルを獲得し、ハイランド・ドッグフィッシュ・ヘッドやスタウツなどの著名な醸造所での勤務も含まれている。
ソンディ氏は、今年後半にオープンする予定の新しい醸造所での仕事を始めることに興奮している。そこで翼を広げて、イギリスのマイルドビール、ドイツのヘレスラガーなどの個人的なお気に入りや、新しい 7 バレルシステムでその他の一品物のビールを醸造できるようになるだろう。
現在、モーガントンでは缶が非常に人気になっており、私たちはどこまでもそこでの生産醸造所だ、とソンディ氏は語った。私たちは週に 10 ～ 12 種類のビールを醸造しており、できる限り多くの特製を詰め込んでいます。しかし、ここアッシュビルでは、専門分野と実験的なことしかできません。新しいホップをすべて試して、基本レシピでいくつかの（シングルホップ）ビールを作り、新しいフレーバーを学び紹介していきます。ここでバレルのすべての処理も開始します。
その間、仮設のテイスティング ルームには、アシュビル テイスティング ルームのオープンを記念して特別に製造された飲みやすいホップ ボムであるソンデーの大人気ビール、ブリュータル ダブル IPA を含む 13 種類のビールの品揃えがあり、市内のビール醸造所の中で最も豊富なタップの 1 つを誇っています。
アルコール度数 8.8% の大きなビール都市の大きなビールと呼ばれる、ブリュータールの代表的なドライホップは、有名なカスケードの柑橘系の娘であるマンダリナ バイエルンです。これは、中二階のタップルームと屋外ビアガーデンを備えた新しいアシュビル施設のオープンに向けてソンディが契約した、最近リリースされたいくつかのホップ品種のうちの 1 つです。
そして、既存のものを改造しようとする一方で、
現在のテイスティング ルームは、セメントの床、高い天井、巻き上げ式ドアを備えた元タイヤ ショップ兼自動車修理センターの建物内にあります。少し荒れたスペースですが、片づけと少しの愛情で、ビルトモアの観光客ラッシュの直後に、すでに地元の人々の間でお気に入りのたまり場に変わりました。
この作戦は、新しい人々をカトーバに紹介するのに役立ち、アッシュビルの醸造所の信者たちに、カトーバが町の正当なプレーヤーになるためにやって来たことを思い出させた。
面白いことですが、業界の隆盛により、カトーバはソンディ氏から取り残されてしまった、とソンディ氏は言いました。 2013 年までは 2,500 樽しか生産していませんでしたが、これは 15 年間事業を続けてきた醸造所にとってのことでした。そのため、(パイアット夫妻は) 私たちが業界の他の企業に追いつくために本当に力を入れてくれました。今年の最初の 3 か月のような数字が続けば、今年の生産量は 2 倍以上になるでしょう。これは閑散期に基づいています。
ゲイリー・グランシーは、長年受賞歴を誇るジャーナリストで、急成長するクラフトビールの街、ノースカロライナ州アシュビルの郊外に住んでいます。彼は 2012 年に新聞業界を辞め、ビールを中心とした 6 週間の全米横断旅行に乗り出し、初めてのアシュビル訪問で最高潮に達しました。 グレートアメリカンビールフェスティバル その後、彼の情熱に従ってクラフトビール業界でのキャリアを追求します。あ ガイド ® Certified Beer Server Glancy は現在、醸造所ツアーガイド兼バーテンダーです。 ポーの家 ノースカロライナ州ヘンダーソンビルのクラフトビール/高級ワイン居酒屋とビールテンダー カトーバ ブリューイング カンパニー 新しいアッシュビルのテイスティングルームと最終的にはサテライト醸造所。
ゲイリー・グランシー
ゲイリー・グランシーは、長年にわたり受賞歴を誇るジャーナリストで、急成長を遂げているクラフトビールの街、ノースカロライナ州アッシュビルの郊外に住んでいます。彼は 2012 年に新聞業界を辞め、ビールを中心とした 6 週間の全米横断旅行に出発し、グレート アメリカン ビア フェスティバル® への初訪問で最高潮に達しました。その後、情熱に従ってクラフトビール業界でのキャリアを追求しました。認定 Cicerone® Glancy は、Catawba Brewing Co. のアシュビル テイスティング ルームと衛星醸造所のツアー ガイド兼ビアテンダーです。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
