UCデービス・アイアン・ブリュー優勝者のジェフ・ダミラノは、4月24日にカリフォルニア州デイビスのサドワーク・ブルワリーで行われたセッションIPAでのクラス開催中に、エヴァン・デュフォート・アビー・カニアーとブランドン・ロトンドを一時停止させた。カリフォルニア州デービス — チャーリー・バンフォースのモルティングと醸造の実践クラスに参加したカリフォルニア大学デービス校の学生 4 人が、最終プロジェクトで良い成績以上の成績を収めました。彼らは Sudwerk Brewing Co. と協力し、商業規模で優勝レシピを生産するようになりました。彼らのクラスはセッション中 IPA は 5 月 21 日にデビューします。
食品科学および技術 102B クラスの学生は毎年、学生チームがキャンパス内で醸造および分析したビールを発表するアイアン ブリューのタイトルを目指して競い合います。チコのサクラメント・シエラネバダのフェアフィールド・トラック7のサドワーク・アンハイザー・ブッシュ・インベブとバークレーのレア・バレルからなるプロの醸造家からなる委員会が3月9日に応募作品を審査した。サドワークは2014年、デービス醸造所でのビールの商業生産を学生たちに支援すると申し出て、賞の価値を高めた。昨年のアイアン ブリュー ケルシュは最初の週で完売しました。
来週、醸造したビールを20樽に移し、午後4時から8時までのイベントと一般公開する予定だ。 5月21日木曜日、デイビスのThe Dock 2001 Second St.にて。次の水曜日、5月27日のデイビス・ファーマーズ・マーケットでは、デイビス・ソロプチミストが午後4時30分から午後8時まで開いているチャリティー・ビアガーデンでこのビールを提供する予定だ。アイアン ブリューも、在庫がある限り、一部の厳選された地元の会場でご利用いただけます。
カリフォルニア大学デービス校のバンフォース・ザ・アンハイザー・ブッシュ醸造科学寄付教授は、私はこの授業を、多くの学生がデービス校での最後のコースとして受講する頂点の授業だと本当に考えていると述べた。これには、学生たちが学んだ基礎的および応用的な科学と工学がすべてまとめられており、素晴らしいビールを作ることがいかに難しいか、そしてそれがどれほど満足のいくものであるかを学生たちに示します。
今年の優勝チームには、ジェフ・ダミラノ・エヴァン・デュフォート・アビー・カニアーとブランドン・ロトンドが含まれていました。彼らは、サドワークの主任醸造家マイク・ハトソンと協力してレシピをスケールアップし（5ガロンから20樽になるまで）、醸造所のストックから材料を選択しました。 4月24日、サドワークの醸造家ブレナン・フレミングが醸造を監督した。
私は有名人になったような気がします – そして醸造の日、サドワークの銅製のやかんから蒸気が立ち上る中、デュフォートはこう言いました。ご協力いただいた皆様に感謝いたします。
セッションビールを使用すると、感覚を圧倒したり不適切なレベルの酩酊に達したりすることなく、妥当な時間またはセッション内で複数のビールを楽しむことができます。このスタイルは長い間、Sudwerk の得意分野でした。セッション IPA は、インディア ペール エールには通常、ホップの苦味のバランスを整える高級アルコール (アルコール度数 7% 以上) が含まれるため、製造が特に困難です。クラスはセッション中です IPAはアルコール度数約4.2パーセントで、金色のキャラメル色です。
カニエ氏は、チームはドライホッピングと呼ばれるプロセスで最後にホップをいくつか追加することでバランスを見つけたと語った。花とフルーティーな香りがありますが、味覚を一掃することはありません。
Sudwerk はカリフォルニア大学デービス校と深いつながりがあり、エクステンション マスター ブルワーズ プログラムのために醸造所の上に教室スペースを提供しています。所属は双方の役割を果たします。 Sudwerk の醸造スタッフはすべて UCD のプログラムの成果です。
25 年にわたる家族の遺産と醸造の伝統を基盤とする Sudwerk Brewing Co. は、職人によるクラフトビール、特に西海岸のクラフト ラガーを専門としています。 2001 Second St. Davis にあるそのタップルーム The Dock Store は、午後 5 時から午後 8 時まで営業しています。火曜日午後4時から8時まで木曜日と金曜日、午後2時から8時まで週末に。実験的で革新的なビールの正直なパイントとグラウラーフィル、新鮮なWhite Labsビール酵母のローテーションメニューと楽しい会話を提供します。詳細については、こちらをご覧ください http://sudwerkbrew.com .
