汚れたビールグラスの潔白化

食べ物や飲み物を鑑賞する際には、洗剤（うわー！）、食べ物の残留物（うわー！）、油（うわー！）、口紅（うわー！）、その他の見苦しい感覚への攻撃があってはならない。当然ですよね？しかし、汚れたガラス製品は家庭でも人里離れた飲食店でも発生する疫病です。

ついに料理界で実際のグラスにビールを注ぐことができるようになったのは素晴らしいことですが、ありがたいことに、残り物だらけのガラス製品の問題が発生しています。

キーライムビール

食器用カトラリーやガラス製品には、時々残留物が残っていることがあります。

レーザーエッチングされたガラス製品を除いて、きれいなガラスは、泡が発生しやすい凹凸が残らないほど十分に滑らかである必要があります。ビールグラスの側面に泡が付着している場合、それは食べ物の残留物や石鹸（ひどい！）がビールの中に存在し、体内に入っていることを示す重大な危険信号です。

食事中に皿に何が残っているかを簡単に判断できたらいいのに。

ビール愛好家は、クラフトビールをどれほど親密に楽しみたいとしても、船舶の以前の出来事の証拠を消費することを強制されるべきではありません。

炭酸化

そうです、炭酸はビールの強力で魔法の成分の 1 つです。ビール醸造所やビールの炭酸由来ではない異物に注意を促すほかに、次のことも行います。

• 香りを高める泡の首輪を生成します
• ビールの口当たりを生き生きとさせる
• 風味のバランスをとる要素としてビールのフィニッシュを乾燥させます
• 舌をこすり、次の食べ物やビールの一口の準備をします。

それで、もし

業界関係者が汚れたガラス製品について語る

クラフトビール醸造コミュニティの何人かが、汚れたガラス製品について次のように述べています。

クラウディア・フォークパートナー/CFO/主任ガラス洗浄者 アステカ ブリューイング カンパニー | CAビュー

インドは青白いけど名前は

グラスの全面に泡が立ち並ぶニトロスタウトが出されました。これらの泡は汚染物質上で形成されていました。最初の残留物はビールの風味を混乱させます。それが味をどのように変えるか誰が知っていますか？私が誇りを持ってビールを提供しているのであれば、その特定のビールを人々に味わってもらいたいと思っています。キャップをしたまま保管されていた汚れたグラウラーも怖いです。あなたがそれらを開くと、彼らはうんざりします。私は汚いアンチビールの魔神が出てくるのを待ち続けている。終わったら洗い流してください。

トム・シェイファー |最高経営責任者（CEO） ブラック・クロイスター・ブルーイング・カンパニー |オハイオ州トレド

クラフトビールを提供するバーで注文して、汚れたガラス製品で受け取ったことほど残念なことはありません。ビールを鼻に持ち上げて化学薬品の匂いを嗅いだだけの場合、または視覚的にすぐに消えてしまうビールを飲んだ場合、飲酒体験全体が大きく損なわれます。それは醸造家にとって大きな不利益をもたらします。

バーとスタッフのことをよく知っています。グラスをすすぐようにリクエストしたり、ビールがきれいでないことに苦情を言ったりすることもできます。私も何度もそうしたことがあるが、たいてい私は俗物として見られるだけだ。でも、私がそのバーとスタッフを知っていれば、彼らも私のことを知っています。そのような状況では、ビールがきれいでないグラスを受け取ることはめったにありませんが、その場合は、疑問を持たずに交換してくれる関係がそこにあります。

マイク・V・サルディナ |アンダーワールドのルール（執行役員補佐） ソシエテ ブリューイング カンパニー |カリフォルニア州サンディエゴ

ビールの醸造と包装では、醸造所内の清潔さと衛生がすべてです。私たちは文字通り、醸造所の清掃、発酵槽の消毒、ブライトタンクの準備、バルブや樽のクランプのホースの消毒や滅菌など、清掃に勤務日を費やしています。なぜ醸造が終了したら、清潔さへの注意をやめる必要があるのでしょうか?

ビールをきれいにしたグラスは、清潔な実践とプロセスから生まれたビールを適切に尊重する唯一の方法です。きれいなグラスは、ビールの視覚的な香りと味が醸造所が意図したものであることを保証します。世界クラスのシェフが彼らの料理を許可しているのを見たことがありません。

醸造所の掃除と同じように、ガラス製品も時間をかけて適切に掃除する必要があります。ビールを提供する人たちに、手動または自動洗浄機を使ってグラスを正しく洗う方法を必ず教えてください。必ず正しい洗剤と消毒剤を使用してください。ガラスがきれいになったら、きれいなガラス製品を適切に取り扱うようにしてください。そして最後に、ビールが汚れていないガラス製品かどうかを定期的にテストするようにしてください。

ガラス製品をテストしてみよう

仕事でビールを提供している場合でも、自宅でビールを提供している場合でも、グラスが適切に清潔であることを簡単に確認できます。醸造家協会が概説している 3 つの方法は次のとおりです。 生ビール品質マニュアル

シート試験: 塩分検査: 濡れたガラスの内側に振りかけた塩は、きれいな表面には均一に付着しますが、まだ油膜が残っている部分には付着しません。洗浄が不十分なグラスでは、塩の分布が不均一になります。 レーシングテスト: グラスにビールを注ぎます。グラスがきれいであれば、一口飲むたびに泡がグラスの内側に平行なリング状に付着し、ひも状の模様を形成します。適切に洗浄されていない場合、泡はランダムなパターンで付着するか、まったく付着しない可能性があります。

ビールに適したガラス製品の詳細については、こちらをご覧ください。 ドラフト品質.org 醸造者協会のコピーをダウンロードしてください 生ビール品質マニュアル .

バレルの後ろに

ジュリア・ヘルツ

ジュリア・ハーツは、米国ホームブルワーズ協会の事務局長です。 BJCP ビール審査員と認定 Cicerone® Julia が共著した無料のビール CraftBeer.com ビール 同じように ビールのペアリング （ヴォイジャープレス）。彼女の長い履歴書にも関わらず、彼女は常に自分自身をビール初心者であり、クラフトビールについてもっと学ぶために終わりのない旅を続けていると考えています。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。