私たちは運動としてのアメリカのクラフトビール醸造についてよく話しますが、そのときはたいていその概念を過小評価しています。最も初期のクラフトビールの先駆者たちが本格的な革命の導火線に火をつけたのは間違いありませんが、それはずっと昔から、独自のカテゴリーの枠を超えて拡大してきた革命です。たとえば、最新の IRI データによれば、サイダーがビール市場全体の 1% 未満であることに異論を唱える人はほとんどいないでしょう。
多くの点で、クラフト蒸留はクラフト醸造と同様の軌跡をたどっています。小規模蒸留酒製造業者の数は爆発的に増加しており、大型蒸留酒製造業者の市場シェアを削り始めている（とはいえ、インディーズ蒸留酒製造業者のセグメントはビールと比べてかなり初期段階にあるため、現時点で蒸留酒市場のわずか2％を占めている）。
クラフトビール業界を築いたのと同じ起業家精神が、独立した蒸留所の創設者たちを動かしています。
ファットタイヤビールニューベルギー
しかし、比較はほぼそこで終わります。
クラフトビールとクラフトスピリッツの間には類似点がある一方で、ABV や蒸留プロセスをはるかに超えた複数の違いがあります。その中で最も重要なのは、それぞれの運動が生まれた競争環境です。
( もっと： 私たちはアメリカのビール醸造におけるルネッサンスを目撃しています )
レイジ・アゲインスト・ザ・マイクロマシン
最初のクラフトビール醸造所（当時は地ビール醸造所と呼ばれていました）が最初のバッチを製造したときの 40 年を思い出してください。ビールとは 1 つのスタイルを意味します。大量生産される黄色がかったラガーは、ヨーロッパのピルスナーを大まかにベースにしており、海外のインスピレーションによる風味を重視した特徴がほとんどありません。
アンカー ブリューイングのフリッツ メイタグ氏、ニュー アルビオンのジャック マコーリフ氏、シエラ ネバダのケン グロスマン氏など、初期の先駆者たちは、アメリカの飲酒者がそのような代替品の存在すら知らなかった時代に、米国の飲酒者に代替品を紹介しました。そして、そのようなビールが合法飲酒年齢のアメリカ国民のより多くの人に利用できるようになり、最終的にはビール市場の方向性を永遠に変えました。 12%の市場シェア ビール醸造者協会の最近の統計によると（そしてその数は増え続けています）。
ある意味、クラフトビールを飲むことはマクロマシンに対して激怒する方法となり、マーケティングが私たちに納得させようとしている風味豊かなビール以上のものを私たちが望んでいることを伝える方法になりました。
クラフトスピリッツの場合はそうではありません。大手ビール会社に相当する蒸留酒会社、最大手のディアジオ ペルノ リカール ブラウン フォーマンやビーム サントリーなどは、最も象徴的なウイスキー ブランドの多くを所有しています。ディアジオが責任を負っているだけではなく、 スコッチ全体の3分の1 スコットランドで多くのウイスキーを生産している同社は、高級バーボンおよびライ麦ウイスキーの非常に高く評価されているオーファン バレル シリーズの背後にある会社でもあります。そして確かに、ブラウン・フォーマンはおそらくジャック ダニエルのオーナーとして最もよく知られていますが、ウッドフォード保護区の責任者でもあります。
メーカーズ マークは、その 60 年の存続のうち過去 35 年間、一連の合併と買収を経て、最終的にビーム サントリーの設立に至りました。
スピリッツを愛飲する大衆が、ビール愛飲者と同じくらいフレーバー革命を必要としていたとは、異論の余地がありません。大手蒸留酒会社のビジネスは、市場のあらゆるセグメントにアピールできるほどすでに多角化されていました。大衆向けの主流ブランドや低価格ブランドに加えて、彼らのポートフォリオには、多くの人が工芸品とみなすスペースを占める高級製品も含まれています。
ワープドウィング醸造所デイトン
ニューホランド・ブルーイングの社長兼共同創設者であるブレット・ヴァンダーカンプ氏は、「彼らを出し抜くことはできないと思う」と述べています。ニューホランドは蒸留所でもあるため、貴重な視点をテーブルにもたらします。ドラゴンズ ミルク バーボンバレル スタウト マッド ハッター ミッドウェスト IPA やケルシュ スタイルのフル サークル ニュー ホランドなどの評判の高いビールに加えて、ウィスキー ジン ウォッカ ラムやリキュールも製造しています。ニューホランドのようなクラフトビール醸造所の数は増えており、蒸留に手を出している。
[大手蒸留酒製造業者] は、使用している技術と、さまざまなフレーバープロファイルの探求において、はるかに先を行っているとヴァンダーカンプ氏は続けます。そこの品質と職人技を見ると、それは非常に高いです。
言い換えれば、メーカーズマーク蒸留所の人々に、名高いバーボンの製造に工芸など存在しないとは誰もあえて言えないということだ。
( もっと： これらのインディー ブルワーは Facebook を揺るがす方法を知っています )
クラフトビール愛好家の深い当事者意識
2 つの飲料製造の伝統のもう 1 つの大きな違いは、最近の蒸留酒の成長傾向がビールの成長傾向と逆であることです。ビール市場全体 ずっと横ばいでした
プレミアム化の傾向により、クラフトスピリッツセグメントの出現が可能になりました。そのようなセグメントの存在がトレンドを引き起こしたわけではありません。
岩盤ワイン ソノマ
過去 1 年半の間、私たちはマクロビール醸造業者が小規模な独立系クラフトビール醸造業者を買収するという、かなり注目度の高い取引をいくつか目撃してきました。そして、Twitter や Facebook に少しでも時間を費やす人なら誰でも知っているように、クラフト酒飲み者はかなり情熱的な集団であり、大手多国籍ビール醸造所がお気に入りの地元や地域のクラフトビール醸造所を買収したり多額の投資をしたりすると、かなり強い意見を言うことがよくあります。中には、その取引のインクが乾く前にその醸造所のビールを飲み続けることを拒否する人さえいます。
一方、最も熱心な蒸留酒ファン、特にウイスキー愛好家は、自社のポートフォリオにある高級ブティック製品を飲む場合、大手グローバル企業にパスを与えるようです。数百万ドルのマーケティング予算を持つ数十億ドルの企業がお気に入りのブランドを所有しているという事実は、大多数の蒸留酒消費者にとっては動揺していないようだ。バカルディがエンジェルズ・エンヴィー・バーボンの買収を発表した2015年春、ソーシャルメディアは比較的静かだった。目をつぶった人はほとんどいなかった。 （確かに、バカルディほどの規模の企業が関与する取引はほとんどありません。
クラフトビール愛好家からのより情熱的な反応は、彼らが自分のお気に入りのビールとそれを製造する独立系企業に対して抱いている所有感に根ざしています。それは精霊の領域ではそれほど顕著ではありません。
ヴァンダーカンプ氏が観察しているほど局所的なものではないと思います。人々は必ずしも「ここが私の故郷の蒸留所だ」と思っているわけではありません。もっとたくさんの蒸留所ができていることは知っていますし、それが変わる可能性もありますが、「私の町には今すぐ蒸留所が必要だ」というほど地元主導であるとは感じません。
クラフトをクラフトにするもの
確かにそれは変わるかもしれない。ここ数年、私はクラフト ブルワーズ カンファレンスと、より新しいアメリカ クラフト スピリッツ協会 (ACSA) のコンベンションの両方に同じ定期的に出席しています。後者のイベントは前者に比べてはるかに小規模ですが、急速に成長しています。そして、それぞれの会員の間には類似点よりも相違点のほうが多いにもかかわらず、自己定義に関するACSAの議論と投票は、ビール醸造者協会自身が磨きをかけようとする積極的な取り組みと驚くほど似ている。 クラフトビール醸造家とは具体的に何を意味するのか 。しかし、現時点での大きな X 要素は、飲酒者が実際にその定義をどのように解釈するかです。クラフトビール醸造家とそのサポーターは、クラフトビールの魅力についてほぼ同じ認識を持っています。
スピリッツ愛飲者はまだそこまで達していません。
ニールセンは、クラフト スピリッツ オムニバス調査で、参加者に、あなたまたはあなたの家族の誰かが過去 12 か月以内に購入したスピリッツがあれば、次の種類のうちどれですか?と質問しました。 31％は主流のスピリッツのみを購入し、13％は主流のスピリッツとクラフトスピリッツを組み合わせて購入したと回答した。クラフトスピリッツのみを購入したと回答したのはわずか 2% でした。
一般の人にとって工芸品の定義はまだ曖昧であるため、13 パーセントはおそらくもう少し高く、2 パーセントは少し低い可能性があると思います。ビール愛飲者が自分が何を飲んでいるのか、誰が作っているのかについて声高に情熱を注ぐほどの透明感にはまだ達していない。
スカンキーとは何ですか
ジェフ・シオレッティ
ジェフ・シオレッティは、液体の読み書き能力を習得した期間を通じて、世界の最高のお酒に触れることができ、そのような高級飲料の生産者や供給者にアクセスできるようになりました。彼はお酒への愛と旅行への情熱を兼ね備えており、通常は一方がもう一方を巻き込んでいます。彼は Beverage World 誌で 14 年間編集者を務め、そのうち 8 年間は B2B 出版物の編集長を務めました。彼は、『The Year of Drinking Adventurously Beer FAQ』と近刊の『The Drinkable Globe』という本の著者でもあります。彼は飲料旅行ビデオ サイトの創設者です DrinkableGlobe.com また、Draft Magazine All About Beer Magazine FSR や Beverage Media などの出版物にも頻繁に寄稿しています。さらに、彼は北米ビール作家協会賞を 2 つ受賞しています。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
