ビールへの愛がジャック・マコーリフの人生を変え、おそらくあなたの人生も変えました。 1960 年代、スコットランドの海軍に勤務していたマコーリフは、ブリティッシュ エール、特にポーターとスタウトの味を培いました。カリフォルニアに戻った彼は、趣味の自家醸造を始めて、当時としては突飛な考えに火をつけました。「醸造所を開いてみたらどうだろう?」
禁酒法以降、新しいアメリカのビール醸造所はオープンしておらず、1970年代には閉鎖され、ライトラガーが登場しました。マコーリフは、乗り越えられないハードルではなく、逆に醸造する機会があると考えました。 1976年、彼はジェーン・ジマーマンとスージー・スターンと提携し、数千ドルを出し合ってカリフォルニア州ソノマの粗末な倉庫を借り、かつての乳製品設備と55ガロンのコカ・コーラ シロップのドラム缶を改造した。 新しいアルビオン ブリューイング カンパニー .
これは、パイントサイズのビール醸造所と特大のアイデアが、アメリカのビールの風味豊かな新しい方向性を示すことができるという証拠となりました。ニュー アルビオンは、1982 年に閉店してから 5 年間、ポーター スタウトとペール エールのみを製造していましたが、この醸造所の機知に富んだルールを破る熱意とインパクトのある原料の選択は、現代のクラフトビール醸造の基礎原則であり続けています。
ジャックはまさにアメリカのオリジナルだった、とジム・コッホ創設者兼最高経営責任者は語る ボストンビール会社 同社は 1984 年にサミュエル アダムス ボストン ラガーの製造を開始しました。彼以前には、醸造所をゼロから立ち上げることは不可能だと考えられていました。彼の後、10,000人がそれを行いました。
7月に80歳で亡くなったマコーリフ氏は、地ビール醸造所の開設に向けた永続的なロードマップを作成し、地下室での情熱が実行可能な職業になり得ることを証明した。オープン前の1970年代後半にニューアルビオンを視察したケン・グロスマン氏は、「彼は自家醸造から商業醸造への道を示した」と語る。 シエラ ネバダ ブルーイング 1980年にカリフォルニア州チコで。
新しいアルビオンがフローラルなパインとグレープフルーツのようなカスケードホップを採用したことは、業界のラガービール醸造業者が無視していたアメリカの新しい品種であり、ホッピーで芳香があり苦いが非常に風味豊かなスタイルのビールの出門を開くのに役立った、とグロスマン氏は言う。カスケード ホップは、1980 年に初めて醸造されたシエラ ネバダのランドマークであるペール エールで主役の役割を果たし、現在でもその標準的地位を保っています。
新しいアルビオンの過去が現在の前例を作りました。この醸造所はソノマ郊外にあるかつての農業用倉庫を再利用し、かつての工場、教会、銀行、学校などを適応的に再利用しており、クラフトビール醸造の中核となる実店舗にはさらに多くのものが残っています。 New Albion が閉鎖した後、Hopland Brewery (後の Mendocino Brewing Company) の創設者たちは、カリフォルニア初のブルーパブを作るために設備を購入しました。こうして、古いタンクと醸造釜を購入して新鮮な新しいレシピを発酵させるクラフトビール醸造所の長い系譜が始まりましたが、これは麦芽ホップ酵母で実現可能なことに創造的な終止符が打たれておらず、味の問題を覆したいという願望を示しています。
マコーリフから学ぶべき最後の教訓があります。クラフトビールの創設者のサークルには、偶像破壊者、発酵の自己推進者、逆張り者が欠かせません。マコーリフは現状を打ち破る基準を打ち立てた。 モーリーン・オーグル 歴史家および著者 アンビシャス・ブリュー マコーリフと冷えたビールと温かい会話を共有した楽しい思い出がある。
オーグルのこれや他のことに対するジャックの鋭い批判に、私は大笑いしました。彼は、たとえあったとしても喜んで愚か者たちを苦しめるようなことはしなかった。そして最後までジャックはジャックだった。知性があり、社会的に厄介なことを何でも構築できる邪悪な能力を持っていたが、皮肉がにじみ出る人々にほとんどうんざりしていた。陽気な。そして彼によれば、すべては共産主義者の陰謀だったという。彼はそれを知ることができてとても嬉しかったです。
マコーリフとニュー アルビオンの人生と功績を称えるために、私たちはシンプルな提案をします。友人を誘って、地元のクラフトビール醸造所でパイントを飲みに行きましょう。大切にしているものをしっかりと抱きしめてください。
ジョシュア・M・バーンスタイン
2000年以降 ジョシュア・M・バーンスタイン ニューヨーク・タイムズ・ボナペティ・ニューヨーク・フードを含む多数の新聞雑誌やウェブサイトに寄稿。 ビール完全コース .
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