ブリューヤード・ビール・カンパニー提供アジア系アメリカ人が過去 1 世紀にわたってアメリカ人の味覚を変えてきたことは周知の事実です。ごとに カラマンシー（フィリピンライム）炭酸水 そして ライチハードセルツァー 食料品店の通路で。したがって、アジア系アメリカ人がさらに別の食品と飲料のカテゴリーであるクラフトビールに影響を与えていることは驚くべきことではありません。
アジア系アメリカ人のクラフトビール醸造所の存在は最近始まったものではありません。 1994 年、退職したエンジニアのオスカー ウォンは、ノースカロライナ州アシュビルでハイランド ブリューイング カンパニーを設立しました。禁酒法以降に合法的に運営された最初のビール醸造所であるため、この都市のオリジナルのクラフトビール醸造所と呼ばれています。それ以来、ハイランド ブリューイングは、他のアジア系アメリカ人のビール醸造所に門戸を開くほどの愛される有名企業になりました。
まだ、2021年のレポートによると、 酒造組合 アジアのクラフトビール醸造所の所有権はわずか2％にすぎません（白人の所有権は93.5％、ヒスパニック系の所有権は2.2％で2位に大きく差をつけられています）。しかし、その数は依然として増加している一方で、このアジア系アメリカ人のビール醸造者の新しい波は、他の大きな方法でも影響を与えています。彼らは、伝統を自分たちの工芸の中心に置くことで、物事をさらに一歩進めています。
フレーバーの前のファンデーション
風味が力強い。特に幼少期と成長期の強い思い出を呼び起こします。また、ディアスポラの人々にとって、それは祖国とのつながりの感覚をもたらします。しかし、ヴォルテールの古い格言にあるように、大いなる力には大いなる責任が伴います。タイ抹茶やウベなど、現在主流となっているフレーバーの使用は、トレンディーまたは奇抜なものとして誤解されやすいです。だからこそ、オーナーたちは、 ラッキー エンベロープ ブリューイング レイモンド・クワンとバリー・チャンはシンプルにスタートして、しっかりとした基礎から築き上げていきたいと考えていました。
ラッキー・エンベロープ・ブルーイングの提供 元構造エンジニアのチャン氏は、「すべてのビールには強力な基盤が必要です。そうでないと、拠り所が何もありません」と説明します。私たちは、ベースビールが高品質であることを常に確認したいと考えています。その後、少し楽しむためのライセンスが得られます。
2015年にワシントン州シアトルに初めてオープンしたとき、彼らは5種類の樽生ビールからスタートしたが、文化に影響を受けたビールは1種類だけだった。それは、タイ産ライムの葉の柑橘系のパンチとレモングラスのさわやかな香りが注入されたベルギーのトリペルだった。チャン氏が言うように、私たちは自分たちを「アジアのビール醸造所」のように分類したくありませんでした。彼らのビールが賞を受賞し始めてから状況は変わりました。 2015 年のグレート アメリカン ビア フェスティバルではヘレス ラガーが銅メダルを、2016 年のワシントン ビール アワードではアメリカン IPA が金メダルを獲得しました。
より伝統的なビールの成功を受けて、彼らは中国移民の子供たちがアジアなどを旅行したときの経験を物語るフレーバーを発売するようになりました。チャンは続けます（これらの勝利は）私たちに前進するための大きな自信を与えてくれました。タップルームを飾ってきたフレーバーには、バニラと香り豊かな五香辛料（八角、クローブ、シナモン、四川胡椒、フェンネルシードを混ぜ合わせたスパイス）で醸造したポーター、フレークライス風味のさわやかなIPA、ジンジャーピーチティーサワーエール、濃厚なウベラテクリームスタウトなどがあります。
ブリューヤード・ビール・カンパニー提供 アジア系アメリカ人二世のシャーウィン・アントニオとカーク・ニシカワも、起業した当初は似たような考え方を持っていた ブリュヤード・ビール・カンパニー 同じく2015年にカリフォルニア州グレンデールにオープンしました。この地ビール醸造所は、創業者の文化的背景を活かしたフィリピンと日本に影響を受けたクラフトビールを専門としています。しかし、彼らは確実に基礎を築きました。
私たちは、最初に良いビールを作ることができることを証明したかっただけで、その後自然にさまざまなものを実験し始めたとアントニオは言います。彼らは、風味豊かでありながらさわやかでクリーンな飲み物を作ることを目標として、さまざまなラガースタイルに特化することから始めました。現在のラインナップには、 コシヒカリライスラガーと抹茶ブラックラガーだけでなく、ウベココナッツポーター、カラマンシーピルスナー、マンゴーケトルサワーも 他にもたくさんあります。
悪びれずにアジア人
ドッケビア提供 大胆なフレーバーの水門を開いたのは、ラッキー エンベロープやブリュヤードのような初期のニューウェーブ ブルワリーです。徐々に型にはまらないビールのリリースに取り組んでいくうちに トッケビール 2020年にカリフォルニアのオークランドにオープンし、アジアの食材を使った素晴らしい料理を提供しました。一番売れているビールは、韓国料理の伝統を最も特徴づける食べ物の 1 つである、スパイシーで刺激的な発酵野菜のおかずを模したファンキーなキムチ サワーです。このビールはコチュガル (韓国の天日干し唐辛子) の生姜と 2 年物の自家製キムチの乳酸培養物で作られており、爽やかで酸味のある香り豊かな仕上がりです。
韓国系アメリカ人のオーナー、ヨンウォン・リー氏は、自分の伝統と経験を活かし、それを自分の作る製品に反映させるのは自然な選択だと感じたと語る。私たちは、その名前、デザイン、そして創造するフレーバーの使い方に関して、悪びれずにアジア系アメリカ人です。
モントレービールフェスティバル
アザディ ブリューイング カンパニー も2020年にバヴィク・モディ氏と彼の友人ゲイター・シュランド氏によって設立された。彼らの使命は、インドの文化と料理の伝統にインスピレーションを得たユニークなビールをシカゴのクラフトビール醸造シーンに紹介することです。そして、少量生産のビールには可能な限りインド産の原料を使用するためにあらゆる努力を払っています。
ギル ケサル マンゴー IPA では、インド西部で栽培されたマンゴーを輸入しています。カビ ゴールデン エールのカルダモンも祖国産です。彼らはまた、ヒマラヤの女性が所有する農場と直接協力して、レモングラスティーで醸造されたセゾンであるコーチンと呼ばれるビール用のレモングラスを採取しています。
アザディ ブリューイング カンパニー by @rupatookthis 中心となるコミュニティ
Azadi Brewing がさらに一歩を踏み出し、原料をインドから調達するという決定は、その品質と風味を求めるだけではありません。それはコミュニティの問題でもあります。インドで生まれ中西部で育ったモディ氏は、本物のインドのブランドになりたいのであれば、インドの人々と協力し、インドの中小企業経営者や農民、インドのコミュニティをサポートすべきであると理由を述べた。
その他の Desi Beer Co. by Mike Torelli @toreliphotoif 創設者ラヴィ・パテル その他のデジビールカンパニー 2019年にコネチカット州ニューヘイブンで行われたチャリティーは、身近な団体を含むさまざまな慈善団体を支援することを選択しました。 Other Desi の 3 Ranis (ヒンディー語で 3 人の女王を意味する) ビール (ピンクのグアバとハイビスカスのサワー) の売上の一部は、乳がん研究のために乳がん同盟に寄付されます。毎年、会社の利益の 5% がパテルが選んだ別の慈善団体に寄付されます。
決まり文句に聞こえるかもしれませんが、特にこの新しい波のアジア系アメリカ人のビール醸造者にとって、コミュニティはすべての中心にあります。これは、彼らが直接参加しているコミュニティだけでなく、彼らがビールで到達するコミュニティにも当てはまります。だからこそパテルは、ビールのラベルが有益であると同時に、インド系アメリカ人コミュニティ以外の人々に自分の文化と伝統について教育できるように美しくデザインされているようにしているのです。
パテル氏によると、友人たちとは何か飲み物を飲むか、ビールを飲みながらお互いに会話しているそうです。そして、この種のビールを飲むには、会話のネタを作るのに最適な時期だと思います。
ジャスミン・ティン
Jasmine Ting はニューヨーク市を拠点とするフィリピン人ジャーナリストで、Bon Appétit Condé Nast Traveler Travel Leisure などで出版物を出版しています。彼女はライフスタイルと文化の分野で多くのことについて書いていますが、食べ物と飲み物は常に彼女の最初の愛です。
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