ウルフズ・リッジ・ブルーイング オハイオ州コロンバスでは、コーヒービールに新たな解釈を加えています。コーヒーの使用をスタウトとモルティダークエールに限定するという伝統的なルールを捨て、醸造責任者のクリス・デイヴィソン氏は、ノンダークビールやノンモルティビールでの浅煎りの実験を行っている。
デイヴィソンの世界では、コーヒーとホップは同じものとして考えられるべきです。彼の実験では、 コーヒービール 彼は、良いコーヒーは、良いホップと同じくらい香りや風味が多様であることが多いことを発見しました。
デイヴィソンのコーヒー探求は、醸造所に入れるエスプレッソ豆がなくなったときに始まりました。 インペリアルスタウト ダイアウルフ。新しい豆の注文を待つ代わりに、彼は自家焙煎のコロンビア産ミディアムローストのエルプログレッソを使用することにしました。その結果、味は似ているものの、濃いエスプレッソよりもはるかに滑らかでチョコレートっぽいビールができあがりました。これをきっかけに、さまざまな焙煎を使用し、ビールでのコーヒーの使用に関する伝統的な制限を打ち破ることに彼の興味が湧きました。
インディペンデントパスのキャンプ場
ライトビール、クリームエール、ライトローストなど、さまざまなフレーバーノートのローストを試してみた、とクリス・デイヴィソンは言いました。ホップと同じように、さまざまな種類のコーヒーを使用して、さまざまな味や香りを作り出すことができることがわかりました。
Wolf’s Ridge Brewing の主力コーヒービールはコーヒーを注入したものです クリームだけど 彼らは「Clear Sky Daybreak」と呼んでいます。地元のコロンバスのコーヒーショップ One Line Coffee の El Progresso 豆とビール醸造所のクリームエール Clear Sky を組み合わせたものです。最終結果は、アルコール度数 5.1%、IBU 19 のコーヒーバニラクリームエールです。
クリア スカイ デイブレイクは一度限りのバッチであるはずでしたが、地元の人々に人気を博したため、現在はウルフズ リッジ ブリューイングのレストランとタップ ハウスの定番となっています。
古いアルバダ
クリス・デイヴィソンは、コーヒービールの探索と実験において、クラフトビール業界の反逆的な性質を受け入れました。彼は One Line Coffee と協力して、適切なスタイルと適切なローストを組み合わせることで、クリームエールからスタウト、ヘーフェヴァイツェンまで、数多くのコーヒービールを生み出してきました。デイヴィソン氏のコーヒービールに対する新しい見方は間違いなく注目すべきものです。
3 つのノッチのあるクラフト キッチンと醸造所 - ロアノーク
お近くにお越しの際は、ぜひウルフズ リッジ ブリューイングに立ち寄って、デイヴィソンの最新作をチェックし、高評価のレストランでお食事をお楽しみください。醸造所レストランとタップルームはコロンバスのダウンタウンにあり、毎週土曜日に無料ツアーを開催しています。
マリッサ・ミラー
マリッサ・ミラーは、ビール醸造者協会の元クラフトビールプログラムインターンです。彼女はコロラド州ボルダーに住んでおり、ボルダー市のマーケティング コーディネーターとして働いています。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
