クラフトビール.comハンバーガーの季節が戻ってきました。美味しいビールがなければハンバーガーは完成しません。高級料理風のスーパーバーガーを楽しんでいる場合でも、飾り気のない楽しくシンプルなスーパーバーガーを楽しんでいる場合でも、それにマッチするクラフトビールがあります。ここでは、ビールとハンバーガーの組み合わせに関する便利なガイドと、次回の料理を最高のものにするためのちょっとした歴史と科学をご紹介します。
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シズルの科学
ハンバーガーの単純な素晴らしさは欺瞞的です。最も基本的な肉パンとチーズのこのように簡単なアレンジメントは、実際には高度な科学の産物です。ハンバーガーを美味しくする仕組みの学名はメイラード反応です。これは、肉に自然に含まれる糖とタンパク質が熱の下でキャラメル化して、ハンバーガーのトレードマークであるサクサク感と風味を生み出すプロセスです。メイラード反応は私を素晴らしいものに変えるものです。
バーガーの誕生
いろいろあるよ 物語と神話 ハンバーガーがどのようにしてアメリカに伝わったのかについて。しかし、ハンバーガーの人気の理由についてはほとんど異論がありません。アメリカ人は、ランチカウンターで食べたり、持ち出したりできる、手早くお腹を満たす食事を求めていたからです。そのハンバーガーは安価な人気商品であることが判明した。
こうして、労働者階級に愛されるハンバーガーが誕生しました。
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ハンバーガーのグリルのヒント
あなたが木炭愛好家であろうとプロパン愛好家であろうと、最高のハンバーガーの鍵は、パティのジューシーさをできるだけ維持することです。下手なバーガー焼き職人の肉的な罪は、パティを押し付けて肉汁を下の火に逃がすことです。果汁が進むにつれて風味も変化します。
最良の結果を得るには、少なくとも 15% の白色脂肪を含むひき肉を選択してください。白色脂肪は融点が高いため、ジュースがそのまま残ります。グリルの上に置いて熱くなった鋳鉄製のフライパンでパティを調理すると、カリカリでジューシーなハンバーガーを確実に作ることができます。鋳鉄をグリル焼き網の上に直接置き、パティを焼き付ける前に熱してください。
鋳鉄製のファンでない場合でも、パティを置く前にグリルが十分に熱くなっていることを確認することで、同じ品質を達成できます。パティが均一に形成されていることを確認することは、パティの一貫性を保つのにも役立ちます。パティが不均一だと、バンズの上で恐ろしいハンバーガーの野球ボールのようになってしまい、調味料を加えて均一に調理することができなくなります。
クーパーズタウン ゴルフ コース
ハンバーガーは火から下ろした後も調理を続けるため、好みの焼き加減になる前に少し引き上げて数分間放置してください。
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ビールとハンバーガーの組み合わせガイド
さわやかでクールなコレクション
爽やかな気分を保つために、夏の泡を試してみてください。ハンバーガーにパイナップル ハラペーニョとジャック チーズをトッピングすると、これ以上ないスパイシーなトロピカルな雰囲気が生まれます。さらに一歩進めて、ハワイの甘いロールパンにハンバーガーを挟んで究極の美味しさをお楽しみください。ペアリング:
タンパスタイルラガー シガーシティ ブリューイング |タンパ |アルコール度数4.5%
サザン ブリューイング & ワインメイキング フロリダ州タンパ
醸造所によれば、この完璧なポーチビールは飲むために作られているそうです。草のようなホップの香りは裏庭でのグリルと完璧に調和します。キリッと冷やして、太陽の下で1日缶詰にしました。面倒なギミックはありません。ただよく作られた飲みやすい飲み物です。
酵母のスライス |ラ クンブレ醸造会社 |ニューメキシコ州アルバカーキ |アルコール度数5.4%
古いクラシックなビールにこのひねりを加えたこのビールには、多くの小麦ビールのようなおなじみのバナナの風味があり、不快感はありません。濾過されていないボディはハンバーガーによく合います。クリーミーで一年中入手でき、16オンスの缶に入っており、外食用に生まれました。
このすっきりとした味わいのエールは夢のようなセッションビールです。それはまた、 2011 グレート アメリカン ビア フェスティバル 銀メダリスト。グリルの上に立っているとき、照りつける灼熱の太陽をどうやって和らげるのでしょうか？太陽が諦めて敗北に沈むまで、この爽やかでストレートなビールを飲み続けてください。
醸造所はこのビールを軽いボディとして宣伝していますが、驚くほどしっかりしたフルーツビールです。それはおそらく、ダークホースのビール醸造者が、スローガンが示すとおり、最高のビールを作ることに誇りを持っているからでしょう。このビールのファーストフルーツセカンドブルは間違いない選択です。美しいピンクがかった水は夏の夕日とよく合いますが、これを当然のことだと思ってはいけません。予想よりも複雑です。
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ミディアムレア
太陽の光を少し飲むだけではない、ミディアムボディの組み合わせでワンランク上の味わいを楽しみましょう。これらのビールを試してみてください CraftBeer.comのベーコンチェダーエールバーガー 寄稿者ジェイソン・アダムスより。このとろけるビアチーズソースバーガーは次のレベルです。ペアリング:
Sixteen Counties アラガッシュのベルギー風のユニークなエールは、メイン州の 16 の郡の豊かな農業の伝統に敬意を表しています。メイン州産の穀物をすべて使用しており、美しい農場の畑に立っているような素晴らしい花の香りがします。伝統的なベルギー酵母の特徴がありながら、驚くべき心地よいさわやかさと複雑さが感じられます。
このラガーはパンっぽくなくモルティです。どういうわけか、滑らかな軽さと充実感を同時に実現しています。素晴らしく、しかし圧倒的ではないホップの香りがビールを完成させます。このペアリングは素晴らしい意味で中道であり、その控えめでありながら楽しい風味が楽しいです。大きなハンバーガーにはバランスの取れたビール。
アメリカのipaビール
このフラッグシップ IPA は確かにホッピーですが、濃いめの本土の IPA よりもトロピカルな味わいです。柑橘系の香りがビールを明るくし、繊細で生き生きとしたビールにします。銅の色合いとミディアムボディは、完璧にキャラメル化されたパティから後戻りしないことを意味します。
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ダークサイドに来てください
夏の太陽だからといって、色の濃いビールがテーブルに置かれないわけではありません。暖かい季節でも、特に鋳鉄で溶かしたブルーチーズの黒コショウとカラメル玉ねぎをトッピングした退廃的なハンバーガーと組み合わせて、陰気なビールを楽しむことができます。この蒸し暑い優しいバーガーは、どの季節でも食べられます。ペアリング:
オレゴン州の有名なホップ栽培の天国の 1 つから、この絹のようにセクシーなポーターがやって来ました。酸味のない苦味のないフルボディでローストな味わいです。ホップの国から来たものですが、IBUブラスターからの歓迎の休憩です。このビールはその不気味な見た目とは裏腹に、バランスの取れた滑らかさで、暗い印象を与えます。一日を明るくしてくれる黒ビールです。物事を活気づけるための夏の嵐。
ここはダークとドリンクの出会いの場所です。この飲みやすい小さなラガーは、真っ黒な喜びです。ラベルに反しているため、おそらく一年中入手可能です。燃えないキャンプファイヤーを思わせる微妙なスモーキーさと不透明な黒を注ぎます。しかし同時に、その小さなアルコール度数と快活さは、長時間飲むために作られたはるかに軽い外観のビールと一致します。
ハンバーガーとビールは友達になるはずだった。大胆で大胆な組み合わせでも、シンプルで軽めの料理でも、この 2 つを組み合わせるとうまくいきます。いつもと同じような外食メニューに飽きたら、退屈なデリのポテトサラダや悲しいホットドッグを捨てて、代わりに天国で作られた料理を選んでください。
ハンナ・レイニー
お店の雰囲気
ハンナ・レイニーは、オレゴン州ポートランド在住のフリーライターです。彼女はアメリカで最も愛されているいくつかのクラフトビール醸造所でキャリアをスタートさせ、現在は家業のレイニー・ファミリー・ファームズで働いています。彼女はカスケード ホップのミディアムレア ステーキと控えめなテレビが好きです。
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