Snow Cone: 季節のトレンドを逆手にとったビール

2016年に ウルフズ・リッジ・ブルーイング オハイオ州のコロンバスでは、私たちは通常の冬の季節のビールをどのくらい醸造するかについて話し合っていました。私たちはそれを「Rosy Cheeks」と名付けましたが、もともとは固定観念にとらわれすぎず、季節に合わせて開発されました。オレンジピールとクランベリーで醸造された強いブラウンエールでした。スパイスは入っていないので甘すぎません。しかし、それでも予想通りの味の一部を実現し、他の冬ビールに合わせるという最終目標は達成した。私が初めてロージー・チークスを醸造したのは 2014 年で、スパイスを使用せずにビールを作りました。それは、また決まり文句のクリスマス スパイス爆弾を作ることを考えると身がすくんでしまったからです。

ロージー・チークスを醸造して2年が経ち、私はもうそれを感じなくなりました。私は冬の季節限定ビールを、アルコール度数の高いスパイスの効いたビールの中で際立たせたいと考えました。同時に、新しく契約したホールコーンホップをいくつか使用したいと考えていました。強いペールエールのレシピに落ち着きました。

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私たちは、ビールに投入したいホップの量に耐えられる十分な存在感を与えるために、しっかりとしたミュンヘンモルトの基礎からビールを作りました。モザイクの50ポンドのクォーターベールを半分に分割し、15バレルのバッチにしました。半分はホット側のホップバックに使用され、残りの半分はドライホップに使用されました。モザイクコーンにヒューエルメロンホップペレットも加えました。

ビールは辛口で苦く、驚くほど独特でホップの香りが漂っていました。最初のバッチは、砂糖漬けのスイカとキュウリの水の香りで溢れていました。最終的には、コーンホップ全体が大きな違いを生んだと判断しました。それ以来、私はその強力で素晴らしい香りのために、可能な限りホップを丸ごと使用することを信じるようになりました。

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インドは青白いけど名前は

場合によっては、トレンドに逆らうことがビジネス上最も合理的になる場合があります。

ビールの名前を決める段階になったとき、私は悩みました。冬の季節らしく聞こえるようにしたいと同時に、小規模なクラフトビール醸造所ではあまり一般的ではないホールコーンホップの使用を示すものにしたかったのです。また、この 1 つのビールで冬のシーズン内に使い切れないほど多くのモザイクが契約されているのではないかと心配していました。そこで私たちはこの酒がヒットすることを期待し、一年を通して醸造するのであれば夏でも違和感のない名前にすることにしました。

私たちはダジャレや雪だるまの画像について議論しました。最終的に誰かが Snow Cone を提案し、それが完璧にフィットしました。この名前は、ビールに主に含まれるコーン全体のモザイクホップをソフトに表現したものです。スノーコーンも夏でも冬でも理にかなっているようです。夏バージョンではモルトビルやアルコール度数が変更されるのではないかと考えていましたが、初日からビールの成功を見て、まったく変更しないことにしました。

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私たちは、年間を通してスケジュールが許す限り頻繁に Snow Cone ビールを醸造しましたが、今シーズンは初めて 6 パックでデビューします。当社の冬のアンチシーズナルビールは、どの季節でもビールとしても使えます。場合によっては、トレンドに逆らうことがビジネス上最も合理的になる場合があります。

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