オクラホマ州クラフトビールフォーラムは、オクラホマ州立大学が主導し、大学生から業界専門家までの多様なグループに私たちの業界を紹介する機会です。最初のイベントは4月7日土曜日、オクラホマ州スティルウォーターのOSUで開催される。この学生主導のフォーラムの焦点は、学生や一般の人々にクラフトビールの質の高い風味と多様性について教育することです。オクラホマとつながりのあるクラフトビール醸造所の独立した革新的な文化を認め、称賛する。責任を持ってビールを楽しむことを促進する。の認知度を高めます オクラホマ州立大学ホスピタリティ・観光管理学部 ホスピタリティ教育のリーダーとして。
なぜ教育がそれほど重要なのでしょうか?クラフトビールを楽しむほとんどの人は、熱心にウィート エールやアンバー エールを個人的に紹介し、ビア スタイルの旅に導いてくれた友人についての逸話を持っています。業界として、ビールアンバサダーとともに消費者を教育するという任務に取り組む時期が来ています。クラフトビールはビール部門全体の勢いとメディアの注目を集めています。その勢いを利用するのにこれほど完璧で重要な時期はありません。
オクラホマのクラフトビールフォーラムは、初中級および上級レベルで実践的な知識と経験を提供することを目的とした幅広いセミナーを提供しています。参加者は、午後 2:00 ～ 3:15 と午後 3:45 ～ 5:00 の 2 つの同時セッション中にセミナーを選択できます。
提供されるセミナー:
午後2時～午後3時15分
初心者： ビールの試飲。 中級： ビールがまずいとき。 中級： クラフトビールを使った料理。 高度な： 自然発酵
午後3時45分～午後5時
初心者： クラフトビールのミクソロジー。 中級： クラフトビールの歴史 中級： ビール 高度な： ホップトーク。
ビール腹になるまでどれくらいかかりますか
CBF の教育委員長として、私はパネリストの質と提供されるコンテンツを非常に誇りに思っています。以下は、2 つのセミナーの詳細です。
クラフトビールの歴史
概要： モデレーターのケン・ブラウン・リパブリック・ナショナル・ディストリビューティング・カンパニーは、1970年代のカリフォルニアから始まるアメリカにおけるクラフトビールの隆盛を年表で紹介します。パネリストのリュック・ボボ・ヴァン・メヘレン・エリオット・ネルソンとエリック・マーシャルが、ヨーロッパのビアスタイルの歴史的発展と文化的重要性、そしてそれらがアメリカのクラフトビールに与えた影響について議論します。
パネリスト
エリオット・ネルソン： マクネリーズ・グループのオーナーであるエリオット・ネルソン氏は、当初はロースクールに進学する予定だったが、大学の夏休み中に法律事務所でインターンをした後、自分が法律が本当に好きではないことに気づき、代わりに長年抱いていた夢、つまりアイリッシュ・パブを経営することに目を向けた。その夢は、彼のポートフォリオの最初のレストラン、ジェームス E. マクネリーのパブリック ハウスとなりました。最初の数年間はこの新興レストランにとって厳しいものでしたが、McNelli’s の足場が固まると、ネルソンは猛烈な勢いでポートフォリオにさらに多くのビジネスを追加し始めました。現在、マクネリーズ グループはオクラホマ州で合計 10 店舗を所有および運営しており、アーカンソー州にも拡大しています。
エリオットは長年にわたり、マクネリーズの初期に開設されたビール大学を通じて、熱心にビールを飲む何百人もの人々を教育することに単独で責任を負っています。さらにエリオットは、業界のベストプラクティスとしてモデル化できる従業員向けの飲料教育プログラムを開発しました。 エリック・マーシャル 創設者/醸造責任者 – マーシャル・ブルーイング・カンパニー: エリック・マーシャルはタルサンの 4 世で、タルサ大学で国際ビジネスとドイツ語の学位を取得しています。エリックは 2004 年にタルサを離れ、ドイツのミュンヘンで醸造技術を学び、そこで世界醸造アカデミーから名誉ある醸造技術の国際ディプロマを取得しました。彼はドイツ中の複数の醸造所で実習を積み、ペンシルバニア州ダウニングタウンのビクトリー・ブルーイング・カンパニーで醸造家として勤務しました。
2007 年、エリックはタルサに戻り、自分の醸造所の基礎を築き始めました。 マーシャル ブリューイング カンパニー 2008 年春に操業を開始したタルサ初のクラフト地ビール醸造所。マーシャル ブリューイング カンパニーは、手作りの最高品質のエールとラガーを全力で醸造することに重点を置いています。そのビジネスは、昔ながらの知識と経験、高品質の原材料、古き良き時代の勤勉な基本的なインプットを用いて優れた製品を生み出すことに基づいています。マーシャル ブリューイング カンパニーの目標は、クラフトビールの芸術性と楽しさをオクラホマ州にもたらすことです。 リュック・ボボ・ヴァン メクレン :
マネケン・ブリュッセル輸入米国部門のヴァン・メッヘレン社長は、シメイビールの顔でありブランドアンバサダーです。ベルギー出身の精力的なヴァン メッヘレンは、米国におけるベルギー トラピスト ビール ブランドの成長の先頭に立ってきました。彼はまた、ビールに関する功績により、Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs からナイトの称号を与えられています。
自然発酵
概要： おそらく、現在も醸造されている最も古いスタイルのビールは、ベルギーのランビック ビールです。発酵のために冷却した麦汁に特定の酵母菌株を投入するという広く受け入れられているプロセスではなく、自然発酵は母なる自然に依存し、屋外環境とクールシップとして知られる浅い容器で調理された麦汁が冷えるときに微生物を送り込みます。このセミナーでは、自然発酵ビールのプロセスサイエンスと特徴について学びます。
参加者には、自然発酵の高度な科学的展望が提示されます。モデレーター付きのディスカッションは、オクラホマ州立大学のティレル・コンウェイ・リージェンツ教授兼微生物学・分子遺伝学学部長が主導します。尊敬されるパネルには、チェイス・ヒーリー氏、アメリカン・ソレラ社の創設者/醸造家、ショーン・サブト社のQA/QC技術者およびコープ・エール・ワークスのパッケージング・スペシャリスト、クリス・ホワイト博士、ホワイト・ラボの社長CEO兼創設者が含まれています。 注記： 参加者は発酵科学に関する幅広い知識を持っていることが望ましいです。
パネリスト:
ビール醸造
Chase Healey – アメリカのソレラの創設者/醸造責任者。
チェイス・ヒーリーは、2009 年にコープ・エール・ワークスに主任醸造家として加わって以来、オクラホマ州のクラフトビール界の名門となっています。チェイスはその後、 
実験的なスタイルの樽熟成とユニークな原料に重点を置いたプレーリー アーティザン エールを設立しました。チェイスは現在タルサに住んでおり、引き続きイノベーションへの傾倒を続けています。 アメリカンソレラ .
Shawn Savuto - QA/QC 技術者
ショーンはオクラホマシティで生まれ育ち、オクラホマ大学を卒業し、微生物学の学位を取得しました。クラフトビールの熱烈なファンとして、彼は阪大在学中に自家醸造を始め、発酵の芸術と科学に夢中になりました。仕事以外では、ショーンはアウトドアでハイキングや登山をしたり、料理を読んだり、レコード コレクションを聴いたり、オタク全般を楽しんでいます。訪問 コープエールワークス。
クリス・ホワイト 博士号 – White Labs 創設者兼 CEO 社長
Chris White は米国カリフォルニア州サンディエゴに住んでおり、White Labs Inc. の社長兼 CEO を務めています。 Chris は 1995 年に White Labs を設立し、酵母培養物を製造し、ワイン醸造および蒸留業界に発酵サービスを提供しています。クリスは博士号を持っています。カリフォルニア大学サンディエゴ校で生化学の博士号を取得し、理学士号を取得しています。カリフォルニア大学デービス校で生化学の博士号を取得。デイビス在学中、クリスは世界初のバイオテクノロジー企業であるジェネンテック社でインターンをしました。 White は、『Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation』の共著者であり、『BrewMaster: The Craft Beer Game』の共同デザイナーであり、酵母ビールと発酵に関する多数の記事を出版しています。
クリス・ホワイトは、カリフォルニア大学の化学および生化学部門の講師でした。 1999 年から 2007 年までサンディエゴに滞在し、現在はカリフォルニア大学で醸造認定プログラムで教鞭をとっています。サンディエゴ拡張。 Chris は、American Homebrewers Association から 2013 年表彰賞を受賞しました。クラフト ビールについてさらに詳しく知りたい場合は、お手頃価格のオクラホマ クラフト ビール フォーラムに参加することをお勧めします。チケットの価格は50ドルからです。クラフトビールフォーラムのチケットは現在入手可能です: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
