Off Color Brewing の共同創設者である John Laffler 氏は、「醸造に対する前衛的なアプローチ」をとっています。 (オフカラー醸造)すべての場所に登場する小さなネズミ オフカラーブルーイング パッケージングは微妙な参考になります。共同創設者のジョン・ラフラーよりも醸造所にたむろしている唯一の生き物だ。
それは、「時間を使って他に何をすればいいのかわからない」か、醸造所の猫を手に入れるための長い詐欺のどちらかだと彼は言います。
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ラフラーは、眼鏡をかけたひげと長くてワイルドな黒髪をした、小柄な針金の男です。彼は奇抜な性格と、ある活動から次の活動へとつながる多動性を持っています。飲みかけのビールをビールに注ぎ、風変わりな逸話を語るか、姿を消してミラー ハイ ライフを一杯抱えて再び現れます。オフカラーという奇抜さを連想させる言葉は、ラフラー氏とデイブ ブライトナー氏が共同設立した醸造所にふさわしい名前です。
ジョン・ラフラーと酵母の「魔法」
二人は2008年にシーベル研究所で知り合い、メトロポリタン・ブルーイングのオープン時に手伝いました。ラフラーはグースアイランドに、ブライトナーはトゥーブラザーズに移り、2013年に自分たちのスポットをオープンしました。
私たちがやろうとしていることの多くは、醸造に前衛的なアプローチをとり、独自の酵母菌や技術を試す発酵研究という観点から醸造技術を前進させる方法を模索することだとラフラー氏は言う。
Off Color のビールは独特で繊細で、最終的には酵母によって駆動されます。ラフラー氏は、それを、比較的工業化されたプロセスの中で依然として魔法の要素が存在する醸造の唯一の側面と呼んでいます。
…まだ魔法の要素が起こっています…ジョン・ラフラー・オフカラー・ブリューイング
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最もよく知られているブランドのファームハウスエール、アペックス プレデターはその好例です。酵母の働きにより、古典的なベルギーのセゾンに敬意を表したさわやかなエステの味わいです。そして、ドライホッピングの微妙な影響を加えたオフカラーのツイストで完成されています。
クラフトハウス醸造所ラスベガス
ラフラー氏とブライトナー氏のグループは、2018年に7000樽弱のビールをリリースした。しかし、彼らはファンキーなタルトとドライなファームハウスエールのみに焦点を当てた醸造所とは程遠い。最も人気のあるブランドは、グラハム粉とマシュマロの綿毛で作られたディノ・スモアと呼ばれるロシアン・インペリアル・スタウトです。
私たちは間違いなく酵母オタク向けのニッチな醸造所です。しかし、私たちは、普段ビールを好まない人たちにも魅力的な、ニュアンスのある繊細なビールを作ることに大きな誇りを持っている、とラフラー氏は言います。 [私は] 私たちが美味しいビールを作っていると思いたいです。
コラボレーションにより地図上でのカラー醸造が延期される
ラフラーはフェドルで新しいビールを作ることを楽しんでいます。 (オフカラー醸造)Off Color に悪名を与えたビールは、Eeek! という名前の Miller High Life とのコラボレーションでした。 Off Color のスタッフは Miller の醸造家と協力して、Miller High Life のレシピを醸造し、Off Color の野生酵母をビールに接種することでビールを再解釈しました。この醸造所はポートランド・メインの醸造所でも同様のことを行った。 アラガッシュ ブリューイング そこで彼らは、アラガッシュ ホワイトにレモンと野生酵母を加えたバージョンを醸造して、冗談ですが、まったく異なるビールを作りました。
私たちは、アメリカのクラフトビールの景観が過去の人々の仕事の上に築かれていることを強く意識しています。そして、私たちに多大な影響を与えた人々に敬意を表する方法として、私たちは彼らとともにその枠組みを構築したいとラフラー氏は言います。彼らの作品をただ採用するのではなく、彼らとのコラボレーションとしてそれを行うことも私たちにとって重要です。
( 訪問： 米国の醸造所を探す )
Off Color は今後、多くのオフカラー プロジェクトに焦点を当てていく予定です。ラフラー氏によると、2019年にはさらに多くのフェドルビールを発売するとともに、混合発酵酒の開発も継続する予定だという。 Very Very Far と呼ばれる新しい通年ビールが開発中です。シュナン・ブランなどの白ワインに使用されるトルラスポラ・デルブルキーと呼ばれる風変わりな酵母が組み込まれる予定だ。
ラブラドール醸造
私たちにとって、同じ 3 つの流行のホップをブレンドする斬新な方法を見つけるよりも、そのほうがはるかに興味深いとラフラー氏は言います。
奇妙さが報われるとき
2018 年に Off Color は、革新的なパッケージング形式となる可能性のあるものを導入しました。同社は、より低価格で提供することを目的として、この醸造所のアルコール度数が高いビールや珍しい味わいのビールの一部を 250 mL ボトルで導入し、より親しみやすい 1 回分のサイズでオンスあたりのコストも安くなります。ビールを増やせばお金も減る、とベン・ウスティック・オフ・カラーのメディア関係第一人者は言う。
彼らはまた、「The Mousetrap」というタップルームもオープンしました。そこは、薄暗い照明の高いトップテーブルがあり、テレビもなく、バレルルームの景色を眺めることができる、こぢんまりとした居心地の良い場所です。ブランドのとおり、ここは奇抜さと奇妙さの場所です。誰かが、おそらくビールライターとその友人でさえも、恐竜や虎の衣装を着ているのを見るのは珍しいことではありません。また、この行為に目を向ける人さえほとんどいないことも事実です。
そう…私たちははぐれ者の群れだ、とラフラーは言う。人々はもうそれに慣れてきたと思います。
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ラフラー氏によると、醸造所は昨年、ビールの生産量を減らすために多額の資金を投じたという。
私たちは今のサイズにとても満足している、と彼は言います。当社の（フルタイム従業員）は健康保険に加入しており、誰もが自分の職業で成長し、創造的なインプットをする余地があります。そして、過飽和市場に大量のビールを強制的に投入するつもりはなく、ビールをより多く作るのではなくより良くすることに重点を置いています。
マット・オズグッド
マット・オズグッドはニューイングランドを拠点とする作家で、妻と 2 人の子供、犬と一緒に暮らしています。彼の作品は、The Atlantic Smithsonian Vice などに掲載されています。彼が人生で望むのは、農家のエールだけを飲み、ロブスターだけを食べることだけだ。ビール、スポーツ、子育てについての彼の思索。
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