私たちは、Imperial Cabinet を発表できることを非常に楽しみにしています - 私たちのコラボレーション ブルーリーでアーシー ！インペリアル キャビネットは、1880 年代に発明されたニューオーリンズの古典的なカクテルからインスピレーションを得た樽発酵ファームハウス エールです。 ラモス ジン フィズ 。私たちの共同プロジェクトではよくあることですが、混合培養発酵がビールにもたらす可能性のある興味深く予測できない方向性を探るため、ブルエリー・テルーとジェスター・キングの微生物のブレンドで発酵されました。
古典的なカクテルのレシピに基づいてビールをデザインするのはとても楽しかったです。グリストは、飲み物のクリーミーさを模倣するために、高率の麦芽化されていない小麦とロールドオーツで構成されていました。高級アルコール (アルコール度数 8 ～ 9%) をもう 1 つの出発点として、ジンのボタニカル (ローズマリー、ラベンダー、ジュニパー、クベブペッパー) を沸騰に加えました。カクテルのレシピではオレンジの花の水が必要であるため、乾燥したオレンジの花も沸騰に加えられました。ブルーリー・テルーとジェスター・キングの両方からの酵母とバクテリアを使用したオーク樽での約1年間の混合培養発酵により、ビールの酸味と酸味が促進されました。カクテルの酸味はレモンとライムの果汁から来ています。オーク樽での最後の数週間は、オレンジの皮、レモンの皮、ライムの皮、バニラビーンズを加えました。柑橘類の皮と皮がジンの特徴をさらに引き立てています。オリジナルのカクテルレシピにバニラが必要だったかどうかについては議論がありますが、私たちはそれがおいしい追加物だと考えました。
インペリアルキャビネットは、 ザ・ブルーリー その後、ボトル内で発酵する前に、オーク樽で 10 か月間熟成させました。インペリアルキャビネットのアルコール度数は8.3%です。インペリアル キャビネットという名前は、ヘンリー C. ラモスがラモス ジン フィズを作ったインペリアル キャビネット サルーンに由来しています。ラベルのアートは、Jester King の社内アーティスト、Josh Cockrell によって作成されました。
私たち道化師キングは、Imperial Cabinet の登場に興奮しています。テキサスのビール愛飲家にも味わってもらいたいですね！残念ながら、 テキサス州アルコール飲料委員会 この法律により、州外の小規模なビール醸造所が地元の州でビールを販売することが非常に困難になっています。テキサス州はビールとエールの両方を販売するためにビール醸造業者に24か月ごとに約7,000ドルを請求している。これらの巨額のライセンス料の結果、多くの小規模な職人醸造所がテキサスを迂回し、他のより友好的な市場を目指しています。結局のところ、他の州でもビールを販売できるのに、なぜ小規模なビール会社がテキサス州でビールを販売するために 7,000 ドルを支払うのでしょうか?このシステムの仕組みでは、全国的な拠点を拡大しようとする大手ビール会社が最終的にテキサスに来る傾向があります。今年初めにクラフトビール醸造者カンファレンスのためにオレゴン州にビールを送ったときは10ドルかかりました。オレゴン州のビール会社が自社のビールをテキサス州に送りたい場合、7,000ドルの費用がかかります。これは正しくありません。反中小企業を変える必要があり、それが帝国内閣がテキサス州で販売されない理由です。
テキサス州の厳しい規制のビール法に対するフラストレーションは日常的に小規模ビール醸造業者に損害を与え、州内の大手流通業者によって支えられているにもかかわらず、ザ・ブルーリーと仕事をするのは楽しかったです。道化師キングのスタートアップのフレーズ「The Bruery」は素晴らしいインスピレーションでした。ビール醸造所を立ち上げることなく、醸造所を立ち上げることに成功したことに私たちは勇気づけられました。暴力ブロンドエールとアンバーエールですが、むしろ、挑戦的な味覚と、スキルの創造性と実験への意欲を通じて新しいフレーバーを生み出すことに優れていました。印象的な施設で私たちを迎えてくれたザ・ブルーリーの創設者パトリック・ルー氏、そして私たちが本当に興奮しているコラボレーションビールの形成を手伝ってくれた醸造家のアンドリュー・ベル氏に感謝します。乾杯！
