禁酒法後の厳格なアルコール法と宗教的な禁酒の歴史のせいで、米国南東部は全米を席巻したビール醸造ブームに後れを取っている。しかし、南部の人たちは障害を乗り越え、毎月さらに多くのビール醸造所がオープンしています。ノースカロライナ州アシュビルやタンパのような有名なビール醸造所だけでなく、変化し成長しつつある南部の小さな都市でもビール醸造所がオープンしています。
以下は、過去 5 年間で文化的および美食的な面で大きな変化を遂げた南部の 7 つの都市と、コミュニティの成長を象徴するそれらの都市の 7 つの醸造所です。
アーバンサウスブルワリー |
ニューオーリンズのビール文化は根付くまでに時間がかかりましたが、急速に開花しつつあります。市内には製造醸造所が 3 つあり (2010 年の 1 つから増加)、さらに 5 つがさまざまな準備段階にあります。 アーバンサウス 2016 年 3 月に開設されましたが、非常に需要があったため、運営開始から最初の 6 か月以内にタンク容量を 2 倍にする必要がありました。
アーバン サウスの醸造所は、ウィットとポーターをうまく投入して、伝統的なラガーとホッピーな IPA の醸造に注力しています。すべてのビールは、幅広い味覚とビール愛好家のレベルにアピールするように設計され、醸造されています。
私たちの哲学は、私たちの場所や気候に合った、私たちが飲みたいビールを醸造することです、とアーバン・サウスの創設者兼社長のジェイコブ・ランドリーは言います。それはラガービールの醸造なしには実現できないと私たちは考えています。スタートアップにとって経済的な観点から見ると、それらはあまり意味がありません。ラガーのバッチを醸造するのにかかる時間と同じ時間で、タンク内で 2 倍の量のエールを醸造することができます。しかし、高温多湿な南部でさわやかなラガーがないと何になるでしょうか？
その他のビール醸造所: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse バー/レストラン: Avenue Pub Cooter Brown’s The Bulldogjunction Ale ボトルショップ: Stein’s Market および Deli 504 Craft Beer Reserve Elio’s イベント: NOLA On Tap
トリムタブブルーイング
アラバマ州には、他の南部の州と同様に、長年にわたりビールのアルコール度数を帳簿上で制限する州法があり、幅広い種類のビールを製造することが困難でした。 2009 年に、ABV 制限を 5.9 パーセントから 13.9 パーセントに引き上げる法案が可決されました。これは、州の初期の醸造業界にとって大きな変革となりました。
バーミンガムは全盛期の産業のない工業都市です。しかし、新しいバーやレストランのおかげで、地元ビールやクラフトビールを好む若い専門家にとって、この街はさらに魅力的なものになっています。
これは、Trim Tab の共同創設者である Harris Steward が非常にクリエイティブな方法で急速に発展している都市です。後回しだったクラフトビールは、今では誰もが集まるものになりました。クラフトビールシーンが今どこにあるかによって、街の気温がわかるようなものです。
カトーバ ブリューイング ノースカロライナ州アッシュビル
トリムタブブルーイング ビアアートの会話とパフォーマンスが融合した空間で、2014年初頭にオープンしました。この醸造所は、主力商品であるピラー トゥ ポスト ライ ブラウン エールのほか、ラズベリー ベルリーナ ヴァイセやレスキュー シップ ペール エールなどの季節限定ビールでも賞賛を受けています。
その他の醸造所: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train バー/レストラン: Carrigan’s Public House Dave’s Pub J. Clyde ボトルショップ: Hop City イベント: Fall FestivALE
ホーリーシティ |
写真©ニッキー・ストーンチャールストンは南部で最も訪問者の多い都市の 1 つです。その歴史的な魅力が重要な観光産業を生み出しました。住民も訪問者も同様に、地元のビールにまで広がる食のシーンの成長を楽しんでいます。この港湾都市はアシュリー川とクーパー川の岸辺に広がり、醸造所はどの地区の隅にもひっそりとあります。
ホーリーシティは 2011 年 7 月に 15 バレルの醸造所をオープンしました。 タップルームマネージャーのポール・パヴリッチ氏によると、ホーリーシティでは、イングリッシュマイルド、ジャーマンボックス、アイリッシュスタウト、アメリカンIPAなど、スタイルに忠実な伝統的なビールと、地元の唐辛子で醸造したブレイン・スカッシャー・パンプキン・スタウト、フランスのセゾン酵母で発酵させたロスト・レゾリューション・ドップルボックなど、ちょっとした楽しみを味わえるビールの両方を醸造しているという。またはミミズライエールで作った 小柄なよもぎ。
パヴリッチ氏はまた、チャールストンの醸造コミュニティが互いに支援し合っているとも指摘している。私たちは皆、お互いのビールを飲みます、と彼は言いました。この市場にはまだ成長の余地がたくさんあります。
その他の醸造所: COAST Brewing Co. Edmund’s Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry バー/レストラン:
( もっと： ビアケーションの目的地: チャールストン )
ポニーサウルス ブリューイング |
ビールがビールを飲めるならビールも飲みます、とポニーサウルスのスローガンは言います。元々はスタートアップインキュベーターを拠点としていた ポニーサウルス ブリューイング 昨年、拡張された4500平方フィートのスペースに15バレルの醸造所タップルームと、ゲストが自分で料理するために何かを置くためのグリルがたくさんある大きな屋外ビアガーデンスペースを備えた拡張されたスペースに移転しました。材料はタップルームで購入できます。共同創設者のニック・ホーソーン・ジョンソン氏によれば、基本的に都市公園に必要なものはすべて揃っており、さらにビールも飲めるという。
ポニーサウルスという名前は、醸造責任者のカイル ジェンセンが、ポニーと恐竜の両方が崇拝されている分野で特殊教育の教師を務めていた経歴に由来しています。新しい醸造所の名前とテーマをどちらにするかを決めていたとき、チームはそうする必要がないことに気づきました。 2 匹の動物のマッシュアップは、ポニーサウルスの醸造哲学を反映しています。ホーソーン・ジョンソンによれば、ポニーサウルスは魔法の生き物だという。そして私たちは魔法のような取り組みに取り組んでいます。醸造は錬金術のようなものです。
その他の醸造所: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger および Brewery バー/レストラン:
クリーチャー・コンフォーツ・ブリューイング・カンパニー |
アテネは新しいアイデアをすぐに取り入れる進歩的な学生街で、地元の人々は現在のビール醸造ブームの前から素晴らしいビールを楽しんでいます。クラシック シティ ブリューフェストは 20 年以上にわたって人々の教育に取り組んでおり、4 月の市のクラフト ビール ウィークと併せて開催されます。
生き物の快適さ 2014 年にオープンし、すぐに成功を収めました。消費者の需要が生産能力を上回っているため、棚に在庫を置くのがやっとです。彼らは最近、120 バレルのタンクをいくつか増設しました。地元のビールライターでイベントプランナーのオーウェン・オーグルツリー氏は、この醸造所が中心部に位置しているため、アテネのダウンタウンの空気に醸造のモルトの香りが漂っていると語る。
Ogletree Creature Comforts の成功は、狭い地域で流通する良質なビールを製造しているためだと述べています。彼の魅力の一部は、入手が難しいという事実からもたらされると思います。トロピカリア IPA は常に需要があり、小規模ながら成長を続ける樽熟成プログラムも大きな注目を集めています。
お見逃しなく: Southern Brewing Co. バー/レストラン: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
ブラック・アビー |
によると ブラック・アビー 創設者カール・マイヤー ナッシュビルは、特に地元のビール醸造所に関しては、国内で最もフレンドリーな都市の 1 つです。私たちは皆、お互いにつながっているので、緊密なコミュニティ感覚が生まれています。コミュニティはまた、フェローシップ ホールと呼ばれるタップルームを備えた、プロテスタントの宗教改革者マルティン ルーサー (ビールを醸造する修道院で宗教的迫害から逃れたと噂されている) の歴史に基づいたブラック修道院のテーマにも関わっています。
ビールと宗教の歴史の結びつきは、難解で遠いものを取り上げ、親しみやすくしているとマイヤー氏は言う。その哲学は、伝統的なベルギーのスタイルを取り入れ、より親しみやすくするためにひねりを加えたビールのレシピにも受け継がれています。
ビールシーンにもう 1 つ加わったのは、地元の高級レストランのシェフとベルギーまたはベルギースタイルのビールを組み合わせた高級ビールフェスティバル Nuit Belge です。
その他の醸造所: ヤズー ブラックストーン サザン グリスト イースト ナッシュビル ビール ワークス テネシー ブリュー ワークス ジャッカロープ リトル ハーペス シアンズ テイルゲート ビール ハーディング ハウス スミス
( もっと： ビアケーションの目的地: ナッシュビル )
エーテル醸造 |
エーテル醸造 共同創設者のアンドリュー・ビショップ氏は、レキシントンの醸造所はそれぞれ異なる焦点を持っていると指摘しています。 West 6th はホップの効いたエールが大好きです。
レイクウッドビール
誰もが自分の考えを持っていると彼は言います。
Bishop Floan と Brandon Floan によって 2014 年に設立された Ethereal は、ベルギーの農家とアメリカの工芸スタイルに焦点を当てています。ビショップ氏は、この地域がバーボン蒸留所に近いということは、バーボン樽を簡単に入手できることを意味すると指摘する。彼らはまた、b についても実験しました レタノミセス 発酵 ペディオコッカス そして 乳酸菌 。彼らは最近、この地域のサワービールとベルギーのファームハウススタイルのビールを紹介するファンキーファームハウスフェストを主催しました。
タップルームではゲスト用のタップをいくつか提供していますが、主な焦点はフルール ルージュ ハイビスカス セゾン ピーチ ベター ハブ マイ マネーやチヌーキードなどの独自のビールです。
レキシントンの観光局 VisitLex は、ブリューグラス トレイルで地元のビール醸造所を宣伝しています。ビールを飲みにバーボンステイに来てください。
その他の醸造所: Alltech Country Boy West 6th バー/レストラン: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s ボトルショップ: Shenanigan’s The Beer Trappe イベント: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
ノラ・マクガニグル
Nora McGunnigle は、ニューオーリンズ在住のフリーランスのビールとフード ライターで、ルイジアナ州と湾岸地域のユニークな食とビール文化に焦点を当てています。彼女の作品は、Beer Advocate All About Beer と Louisiana Kitchen and Culture に掲載されており、Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA とニューオーリンズの代替週刊誌 The Gambit にも定期的に寄稿しています。で彼女の仕事を追い続けてください NOLAbeerblog.com .
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