アメリカ西部の野生ホップの不安定な未来

この命令が下されたのは、アリゾナ州が猛烈な暑さの日だった。

ワイルドホップ研究者のタイラン・モーコルさんとキャサリン・イースターリングさんは、ツーソン近郊のレモン山でキャンプの設営を終えたところだった。キャンプ場の主催者がやって来て、立ち去るよう告げた。山火事が近づいていました。山は避難中だった。 [ニュースレター_サインアップ_ボックス]

危険はまだ深刻ではなかったが、二人は手ぶらで立ち去りたくなかった。彼らは少し迂回してホップのサンプルを集め、数時間以内に山を下りました。

ツーソン地域では記録上最も暑い6月の一つとなった後、2017年のバロー火災によりサンタカタリナ山脈の27000エーカー以上が焼け落ちた。モルコルとイースターリングにとって、野生ホップを集める計画が山火事によって中断されたのは今シーズンで2回目だった。

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では、なぜアリゾナ州で、一握りの球果の葉と茎をわざわざ苦労して採取するのでしょうか？

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アリゾナ州のワイルドホップ

アリゾナ州南部とニューメキシコ州の山々は、アメリカ西部の野生ホップであるフムルス・ルプルス・ネオメキシコヌスの自生範囲の南端です。ここアリゾナでは、それらは希少で孤立しており、多くの場合、標高の高い人里離れた場所に隠れています。どこを見るべきかを知らなければ、決して見ることはできないでしょう。

それがこれらを作ります ホップ 世界的なホップ生産者ホップシュタイナー社のポール・マシューズ上級研究員にとって、特に興味深いものでした。同氏によれば、ホップ育種家は常に野生資源を利用してきたという。これは、150 年間続いているホップの品種改良と多様化の基礎です。

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2年前、マシューズ氏は世界中で野生ホップの研究を収集し保存するというホップシュタイナー氏の探求の一環として、南西部にチームを派遣し始めた。彼がネオメキシコヌスの DNA に求めている特性には、新しいフレーバー、新しい香り、病気や乾燥への耐性が含まれます。気候変動の影響で、将来さらに暑く乾燥する環境でも生育できるホップを品種改良したい場合は、アリゾナ州のネオメキシカヌスから始めるのが良いでしょう。

ネオメキシカヌスホップが消え始める

マシューズ氏によると、細長い葉をもつこの州の在来種のホップは、ユーラシア産の広葉樹のホップよりも麻やマリファナによく似ているという。これらのホップは、強い日差しや高温に耐えられる冷却用に設計されています。ネオメキシカヌスの配列を解析したことで、干ばつ耐性に影響を与える DNA が特定されたと彼は信じている。

しかし、落とし穴があります。ネオメキシカヌスは将来の干ばつ耐性のあるホップの育種に有望だが、アリゾナ州の気候変動に耐えられるほど早く適応していない可能性がある。米国農務省の科学者が10年前にここで野生ホップを調査したとき、植物は以前に発見されていた場所の約半分で欠落していた。

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アバランチ醸造会社

火災の数週間後にレモン山に戻ったモルコル氏は、サンタカタリナ諸島で既知の最大のネオメキシカヌス個体群を追跡した。

おそらくそこには10本以下の植物しかなかったと彼は言う。

だからこそ、マシューズはアリゾナ州のネオメキシカヌスが野生で消える前に保存するこのプロジェクトをアリゾナ州で始めたのだ。

それらは珍しい宝石であり、常にそこにあるわけではないかもしれないと彼は言います。それは作物の将来に関わることだ。

コッパーホップ牧場と地ビール醸造所

ハイウェイ 83 号線を南に向かうと、300 フィート上昇すると、フェニックスやツーソンを囲むサボテンが点在する砂漠とは似ても似つかない風景が広がります。この地域は、シカやレイヨウの牧場やワイナリー、ホップヤードが広がる草原地帯です。

メルとトム・パイルは、ビール醸造所を開いてホップを栽培するという夢を抱いて、エルギンの町の近くに定住しました。彼らは懐疑論者から、自分たちはホップ農家になるには南すぎるという話を聞いた。メルは太陽、風、モンスーンの季節を注意深く研究しました。彼女がそう判断したのは懐疑論者でいっぱいだった。

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納屋の西の袋

彼らはホップを植えたトレリスを建設し、3 樽の醸造システムとテイスティング ルームを追加し、それを「 コッパーホップ牧場と地ビール醸造所 。 3 年後、パイルズ家はおよそ 1 エーカーの敷地で 2,500 本を超える蔓草を飼育しています。これには、ネオメキシコヌスに特化したセクションが含まれています。

パイルズ氏が野生ホップの栽培から学んだのは、植物には独自の心があるということです。メルがネオと呼んでいる人たちは、放っておかれるのが好きだ。彼らは邪魔されることを好みません。

おそらく、ネオメキシコヌスの味覚は少々予測不可能であるのは、野生の起源のためかもしれません。メルさんによると、一般的にトロピカルで柑橘系の香りがあり、味は年ごとに異なるという。昨シーズンはもっとスパイシーでレモンっぽかったと彼女は言う。パイルズ夫妻はネオスマッシュと呼ぶ特別なシングルモルト・シングルホップビールのためにネオを取っておきました。

野生ホップの保存に努める

メルさんはアリゾナ州のネオメキシコヌスの将来についても心配している。彼女とトムは種の保存を助けるために、根茎の一部を野生に戻しました。彼らは、ホップヤード用にネオメキシカヌス種苗を栽培し、より多くを故郷の領土に戻すことができる温室への資金を求めています。彼らはまた、科学に協力するために大学や研究者に働きかけています。

メルが言うには、そのホップで作れるものには何か特別なものがあるという。他のビールとは違います。新鮮ですね。アリゾナの雰囲気が漂います。ワイルドですね。他のものとは異なる、手つかずの側面があります。

ペリカンリンカーンシティ

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アリゾナ州のクラフトビール産業は活況を呈している。ビール醸造者協会の報告によると、州内のクラフトビール醸造所は96軒あり、6年前の2倍以上に増えている。同協会は、醸造所が毎年10億ドルの経済効果を生み出していると主張している。

しかし、これらのビールの製造に使用されるホップや大麦はほとんどここで栽培されておらず、州の多くのクラフトビール醸造所が変化を望んでいる状況だ。その中には、 テン・フィフティー・ブルーイング ツーソンで。

JP ヴィボニーは、パートナーのクリス・スクワイアズとともにアリゾナ産の大麦とホップをすべて使用して作ったビールについて、「すぐにまたやりたい」と語ります。 2月14日にリリースされた彼らは、それを「バレンタイン・アリゾナへのラブレター」と名付けた。

ヴィボニーとスクワイアズはビジネスパートナーになる前は友人で、よく一緒に食事を作り、食べ物がどこから来たのかについて話し合った。

醸造所のスクワイアズ氏が言うように、それが私たちの発展の原動力となったのです。私たちはそれらの質問を自分自身に問い始めました。なぜここで農家が作ったビールを造ることができないのでしょうか？

地元の食材への感謝

バレンタイン用の大麦は近くの町マラナで栽培され、ツーソンの蒸留所で麦芽にされた。ホップはすべて野生摘みのネオメキシカヌスでした。ヴィボルニーの友人たちは、山の上にある自分たちの敷地に蔓を飼っていました。ある日、彼らはコーンがいっぱい入った大きなゴミ袋をいくつか持って現れました。

バレンタインのウィートグラスと柑橘類の複雑な風味は、顧客を驚かせ、喜ばせました。すぐに売り切れてしまいました。

お母さんはビールのことです

顧客は地元のことを高く評価しているとスクワイアズ氏は言い、それが会話のきっかけになります。 「ここではホップを栽培する人がいないということですか、それともここでホップを見つけるのが難しいということですか？」人々はそのような質問をし始め、それが目標でした。

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ホップを集め、山火事を避けた 2 シーズンを経て、モーコルはニューヨーク市立大学リーマン カレッジに戻ってきました。彼の 100 を超えるネオメキシカヌス ホップのコレクションは温室にあり、そこで植物の化学的研究を始める予定です。

マシューズらは今年の一部をコロラド州とユタ州でネオメキシカヌス狩りに費やした。彼らはジョージア国での野生ホップの3年間の研究を終えたばかりで、最近カザフスタンで狩猟を始めた。彼らはロシアへの進出を望んでいる。

最終的に、彼らが集めたすべてのものは USDA 遺伝資源システムに入り、研究用育種栽培者や自家醸造者さえも一般に利用できるようになります。

私たちはこれらのホップを使いたいと思っています、とマシューズ氏は言います。しかし、私たちはホップが国家資源であることを認識しています。

デニス・ニューマン

デニス・ニューマンはアリゾナ州ツーソンのフリーライターで、クラフトビールの栽培と保護について幅広く執筆している。彼のクラフト ビールの経験には、ローグ エールやスピリッツ オブ オレゴンがあり、季刊のローグ ファーム作物レポートを作成しました。彼と妻は、毎日山々を眺め、コヨーテ、ボブキャット、シカ、ウズラが定期的に訪れるソノラ砂漠での暮らしが大好きです。

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