ルイジアナ州では人々はビールを飲むのが大好きです。ルイジアナ州は一人当たりのビール消費量で全米 11 位にランクされています。 良い時間に乗ってください そして それを起こさせてください この姿勢は、サッカーの試合中、ザリガニが沸騰するとき、音楽祭でパレードを見ながら、そして本当にyで終わる日はいつもビールを大量に消費することにつながります。
冷静になるまでの時間計算機
しかし、地元のクラフトビール醸造業界はビールの需要に追いつくのに苦労しており、ルイジアナ州は人口当たりのクラフトビール醸造所の数で50位にランクされている。このシーンは着実に成長しており、州内各地で醸造所がオープンし、その数は 2010 年の 6 軒から 2015 年には 15 軒へと倍増しました。
ルイジアナ州のクラフトビール醸造業者が学んだことは、以前はマクロビールしか飲めなかった地元の人々を、ますます多くの場所で提供されている地元のクラフトビールに引き付ける方法は、彼らをルイジアナ州の特異な料理とおいしい食べ物への全体的な執着と結びつけることだということだ。
ルイジアナ州の食文化では、メキシコ湾で採れた魚介類の米や一年中収穫される野菜などの地元食材が強調されています。 バイユー テチェ ブリューイング 創設者のカルロス・ノット氏は、この地域の料理シーンについて「ここの食べ物は素晴らしい」と語ります。それはケイジャンとクレオール文化の最も重要な部分の 1 つです。料理と食事は、私たちケイジャン人の重要なコミュニケーション方法です。私たちの音楽と同じように、私たちの料理もより高度な表現形式であると感じています。
デビッド・ブロスマン社長によれば、 アビタブルーイング株式会社 州最古にして最大のビール醸造所 私たちのビールは、最初から私たちの文化によく合うように設計されていました。料理の組み合わせは重要ですが、それはほんの一面にすぎません。アビタのビールは、私たちが愛するルイジアナでの生活やあらゆる社交行事によく合います。
Bayou Teche Abita NOLA Brewing やその他の地元のビール醸造所は、ルイジアナ料理を引き立てるビールを作り、ビールと料理がいかにうまく調和するかをダイナーに示しています。ビールディナーとペアリング、そして素晴らしい料理の材料としてビールを扱う地元のシェフは、この地域のクラフトビール初心者にビールがもたらす膨大な種類の風味を知ってもらう上で重要になっています。
ビールディナーでは、ケイジャン人やクレオール人たちと彼ら自身の言語で話すことができます、とノット氏は言います。ビールについて食べ物の観点から話し、地元で作られたビールと地元で調達して調理されたコースをうまく組み合わせる方法を説明できれば、あなたは彼らを虜にするでしょう。
CV醸造所
Bayou Teche は、食べ物、音楽、言語、生活様式と組み合わせて醸造されるケイジャン文化とライフスタイルの一部としてのビールを積極的に宣伝してきました。そのミッションステートメントの一環として、バーボンストリートからブルックリンまでケイジャンビールディナーを開催し、料理を求めてビールを楽しみに来るダイナーたちに大胆なフレーバーとボノミーの言葉を広めてきました。
ノット氏は、醸造所でこれまでに受けた最も嬉しい褒め言葉の 1 つは、5 年前に初めてオープンした直後のことだったと回想します。
アビタは、ほぼ 30 年にわたってルイジアナ州のクラフトビール文化の道を切り開いてきており、食べ物とクラフトビールのフレーバーを融合させるというコンセプトの創造に貢献してきました。ルイジアナ州の有名シェフ、エメリル・ラガッセは、アビタ ターボドッグ愛好家を公言しており、ガンボからフライドチキン、ビスクに至るまで、さまざまなレシピでダークブラウンエールを使用しています。
Blossman 氏のコメント 地元のシェフが最初から食材やペアリングとして当社のビールを紹介してくれたのは非常に幸運でした。ビールディナーと一緒に参加するのは自然なことだった。私たちはシェフとペアリングのアイデアから多くを学びました。
ブロッスマン氏は、ビールディナーは過去 20 年間でビール醸造所のアイデンティティと DNA の大きな部分を占めてきたと語ります。ブロッスマン氏は、州内や田舎のさまざまなシェフたちと仕事をしたことについて、私たちは彼らからとてもインスピレーションを受け、ビールディナーのレシピを掲載した料理本を作成したと語ります。
クラフトビール醸造所がビールにもたらす創造性と楽しさは、料理とのコラボレーションにも応用できます。 Bayou Teche は、ニューオーリンズの 3 店舗のそれぞれで地元の食材を使用した地元のホットドッグ チェーンである Dat Dog とのコラボレーションを発表しました。 Dat Beerと呼ばれるビールは、Dat Dogのブラッツソーセージとフランクの全メニューを補完するために特別に作られた農家スタイルのビールです。
NOLA Brewing は、高級なものからカジュアルなものまで、街中でビール ディナーを開催するだけでなく、ビール ブランチなどのイベントも企画し、ディナー ラボのニューオーリンズ支部と提携して、クラフト ビールを飲まないがおいしい料理を食べるのが好きな人たちに自社のビールを届けています。
NOLA Brewing での食事とビールの交差点は、NOLA の醸造責任者 Peter Caddoo によって体現されています。 2008 年にカーク ココとともに NOLA Brewing をオープンする前、カドゥーはコマンダーズ パレスやラルフズ オン ザ パークなどのニューオーリンズを代表するレストランのキッチンで働いていました。カドゥーは高校時代にレストランで働き始め、海軍の料理人になり、最終的にアメリカ料理協会に就職し、名門料理学校のビール・アンド・エール協会の会長に就任しました。基本的にCIAは私たちに毎月違うビールを試しに行くためのお金をくれたとカドゥー氏は言う。 70 年代後半に自家醸造が合法になったとき、カドゥーと彼のルームメイトはビールを作り始めることにしました。
3層アルコールシステム
1981 年に CIA を卒業した後、カドゥーはニューオーリンズに来て、市内各地の高級レストランで働き、ずっと自家製ビールを醸造していました。エメリルの下でコマンダーズで働いた後、シェフは市内のどこにでも料理を作ることができたが、1987年にディクシー・ブルーイングに働きに行ったとき、彼の食の道はビールの道に変わった、と彼は言う。私は成功したレストランを辞めて、ほぼ廃業寸前のビール醸造所で働き始めた、とカドゥーは笑う。
しかし、Caddoo 氏は、醸造所が閉鎖される 2005 年まで Dixie で働いていました。彼が高級レストランに戻ったのは、当時町には他に醸造所がなかったからだという。 3 年後、彼と元海軍士官のカーク ココは、市内最大の生産醸造所である NOLA Brewing を設立しました。
カドー氏は、ラルフズ オン ザ パークのブランチ シフトにテスト バッチを持ち込み、エグゼクティブ シェフのチップ フラナガンと一緒にシフト後にシティ パークに座って試食したことを思い出します。それがブランチを働く唯一の理由だった、とフラナガンさんは笑いながら言います。
フラナガンさんは定期的に NOLA のビールを料理に使用しています。私はいつもアイリッシュ チャンネル スタウトの樽をクーラーの中に入れて料理に使っています。以前、ラムチョップと一緒にグレーズに入れて使いました。そして私はBBQシュリンプに使用するNOLAブロンドを持っています。この料理のつながりにより、ラルフズ オン ザ パークと NOLA Brewing の間でいくつかのビール ディナーのコラボレーションが実現しました。
ルイジアナ州には、人々が調理して食べる食べ物にまつわる多くの物語や伝統があり、地元のビール醸造所にとって、そこにワゴンをつなげることは大きなメリットです。淹れたてのビールは風味豊かで、その地域の料理を引き立てるように作られているため、自分はビールを飲まないと考えている消費者にアピールするのに最適な方法です。
ノットの冗談 私は、（国の他の地域に住んでいた人々が）食事をより美味しくする必要があったため、私たちよりも早くクラフトビールに引き寄せられたという結論に達しました。私たちケイジャン人とクレオール人は、地元で作られたビールの変革力に気づいたので、最も脂肪の多い州の 1 つとしての私たちのランキングは危険にさらされていないとだけ言っておきましょう。
ノラ・マクガニグル
フルーツ風味のビール
Nora McGunnigle は、ニューオーリンズ在住のフリーランスのビールとフード ライターで、ルイジアナ州と湾岸地域のユニークな食とビール文化に焦点を当てています。彼女の作品は、Beer Advocate All About Beer と Louisiana Kitchen and Culture に掲載されており、Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA とニューオーリンズの代替週刊誌 The Gambit にも定期的に寄稿しています。で彼女の仕事を追い続けてください NOLAbeerblog.com .
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