低アルコールビールとノンアルコールビールが主流 ビール 業界 見出し 数年間。平均的なクラフトビールファンは高齢化しており、飲み物で一日を脱線させたくありません。 Z世代は、次のことに焦点を当てて合法的な飲酒ステータスを取得しました ウェルネスについて ;そして、3% のマイルドと 4% のラガーに対する醸造家の評価が高まりました。
しかし最近では、反対の極端な現象も起きています。昨年8月にケイト・バーノットが報告した ワシントン・ポスト : クラフトビールは二極化しつつある。多くの飲酒者は高いアルコール度数を求めるか、まったくアルコール度数を求めません 消費者の高アルコール度数ビールへの関心の高まりと、ゼロに近いビールに対する持続的な傾向を調査しました。かつては中程度のアルコール度数で幸せなミディアムビールだったが、今では変わり者になっている。飲む人は健康上の理由や長時間飲む場合には度数の低いビールを選び、ビールを 1 杯か 2 杯しか飲まず、究極の風味の複雑さと少しの話題を求める場合は、度数の高いビールでマキシマリストになるからだ。突然、インペリアルビールが人気を博しました 自分の見出し .
レンジャークリークの醸造と蒸留
私は、この[インペリアルビールの成長]は、米国経済の現状と直接関係があると思う。ジュリー・ローズ氏は戦略的ビジネスコンサルタントであり、 あなたの趣味ではないマーケティング ソリューション 。消費者は、アルコール度数が高ければ高いほど、よりお得だと感じます。インペリアルIPAのようなアルコール度数の高いスタイルが最も頻繁に含まれる19.2オンス缶は、 コンビニエンスストアでのクラフトビールの成長を支援 より大きな酒ほど価値のあるつながりをサポートします。
支出を倹約することだけがアルコール度数の上昇を促進する要因ではありません。インペリアル 参照する 両方の大きなアルコールに そして ビッグフレーバー - IPA のようなスタイルについて議論する場合、それはダブルまたはトリプルと同じ意味です。しかし、伝統的に IPA のスタウトやポーターズ インペリアルを含む特定のスタイルでは、レシピに穀物やホップをより多く使用することで、より高いアルコールとより豊かな風味の期待が瞬時に伝わります。その風味の可能性を活用するビール醸造所が増えています。それは、より多くの飲酒者がインペリアル ビールの魅力に気づき、あるいは思い出し、最初はコスパの良いビールを求めて強いビールにたどり着いた人たちも、思慮深く作られたおいしい飲み物を見つけていることを意味します。
バランスを見つける
優れた醸造家は、軽いラガーからバーレーワインまで、どのアルコールレベルでも飲みやすい複雑なビールを作ることができますが、より強いビールは確かに大きく大胆なフレーバーを強化できます。より多くの残糖を必要とするということは、醸造業者がフルーツの酸味からホップの苦みまで、その甘さを和らげるためにさまざまな方法を試すことができることを意味します。
インペリアルスタイルのビールでは、その過剰なバランスを見つける余地がはるかに与えられており、そのマキシマリストアプローチを使用すると、より高いIBU、ABV、SRM、および開始/終了重力の強度に頼ることができると、ブルックリンを拠点に醸造しているビアテンダーのフレッド・カリン氏は言います。 エビル・ツイン・ブルーイング そして オーロラ ブリューイング カンパニー 。たとえば、通常よりも高い割合の特製ダークモルトを使用して 5% のシュヴァルツビアを醸造する場合、必要な残糖と、モルトの渋みを相殺するための温める酒が不足することになります。しかし、そのレシピベースを 12% 以上に増幅すると、それらのモルトによってもたらされるロースト チョコレートとコーヒーを最大限に活用しながら、バランスのとれた製品を作ることができます。
より強いビールに対する消費者の需要が高まるということは、醸造業者がこの分野で柔軟に対応できる機会が増えることを意味します。しかし、あるビール醸造所は、帝国ビールの統治において特に有利な立場にありました。 グレーター グッド インペリアル ブリューイング カンパニー は、強いビール市場を追い詰め、このカテゴリーがどれほど観客を喜ばせることができるかを証明するという使命を持って、2016 年にマサチューセッツ州ウースターにその扉を開きました。彼らはアメリカのクラフトビールにおける現代のインペリアルビールの道を切り開くのに貢献し、地元の人気者になりました。今ではさらに多くの聴衆がいます。
それは私にエネルギーの復活をもたらします、と Chris Zampa Greater Good の運営担当副社長は言います。私はこの業界に 17 年間携わっていますが、このように人々が喜んでいる製品を見つけるたびに、興奮せずにはいられません。業界もこれに続くのを見るとさらに興奮します。
ザンパ氏は、Greater Goodの創設者ポール・ウェンゲンダー氏が7年前にニッチ市場を開拓する機会を見出したと語る。 [当時]ほとんどのビール会社は、インペリアル IPA またはダブル IPA となる SKU を 1 つか 2 つしか持っていませんでした。ポールは、大きなビールを製造できるだけでなく、定期的に飲める、消費可能なビールを作ることもできる分野があると考えました。醸造所のキャッチフレーズは「Bigger Bolder Smoother」になりました。チームは、インペリアルビールがいかに飲みやすいかを実証しながら、味の限界を押し広げることに着手しました。
Greater Good のビールは、アルコールと芳醇な風味に十分な量の残糖を控えめにしていますが、補完的な風味と香りの思慮深く調整されたブーケによって甘さが抑えられています。すでに帝国スタイルを求めていた消費者はより良いものを求めましたが、偶然タップルームに来た他の消費者は改宗しました。毎日、常連客と「これを試してみてください」と会話しているような気がします。ザンパは言います。 12% を見ると、熱い酒は近寄りがたいものだと考える人もいると思います。しかし、そうです。それは彼らにその一線を越えさせるだけです...そして人々は「ああ、これは本当においしい、ウイスキーのショットのような味ではない」と気づきます。
このインペリアルビールの需要の高まりに直面して、グレーターグッドはこの急増する観客を歓迎する準備ができているだけでなく、少なくとも部分的にその盛り上がりの原因となっている可能性があります。彼らは、消費者にインペリアル ビールがいかにスムーズで楽しいものであるかを理解してもらうための単なる醸造所の 1 つではありません。アルコール度数 8% 以上のビールだけに焦点を当てたビジネス全体が成功する可能性があることさえ証明されています。そして今、再び評判の高いビール醸造所の仲間とともに、Greater Good はイノベーションでインペリアル カテゴリーを前進させています。彼らは、これまで帝国主義的な ABV とは関連付けられていなかったスタイルを帝国化しつつあり、その多様化が消費者の気まぐれな注意を集中させるのに役立つ可能性があると考えています。
バッキングの伝統
これまでの Greater Good の人生のほとんどを通じて、この醸造所のビールは、主に IPA とスタウトを中心に、多かれ少なかれ、予想される帝国の強さの路線を維持してきました。コリーン・クイン氏が2022年にCEOとして醸造所に加わったとき、ザンパ氏は彼女がポートフォリオを拡大するというビジョンをもたらしたと語った。この醸造所はイノベーション委員会を結成し、ヘイジーIPAとスタウトという枠にとらわれずに考え始めた。彼らの最初の作品は、 コールドIPA またはインドのペールラガーを頼む人によって異なります。このビールは、ラガー・ピルスナーやブロンド・エールなど、私たちが「非伝統的なインペリアル・スタイル」と呼ぶすべてのスタイルを探求し、ザンパが言う通りの品質でそれを実現できることを示してくれました。次に来たのは 爆弾 インペリアルブロンドエールと インペリアルズ インペリアルメキシコスタイルのラガー。現在、タップルームに注がれているフルーツサワーやホッピーアンバーエールから、チェコスタイルのピルスナーまで、あらゆるスタイルがテーブルに並びます。
イリノイ州で マイクフォン ブルーイング また、典型的な低酒のチェコスタイルを帝国化する魅力にも気づいています。 スイッチを入れて チェコスタイルのダークラガーで、重量は8％です。ニューヨーク州北部のオーロラ ブルーイング カンパニーは、ダーク ラガーに煙を加えました。 ダークアセント 。 7% というと、インペリアルと思われる量をわずかに下回りますが、典型的なシュヴァルツビアよりもかなり強力です ( 4.4%～5.4% ）。オーロラは通常の人々にもこの治療を施しました。 4.2%～4.8% ゴセと 蜂に刺された 。そしてニューオーリンズでは フォーブール醸造所 。その都市の精神を捉えています ミルクドーナツ インペリアルブロンドエールも7%を記録している。
カリフォルニア州サンタローザ ヘンハウス ブリューイング カンパニー 。帝国軍についてもある程度は知っています。スクロールして読んでみてください。 高アルコール度数のコレクション 。 Greater Good HenHouse のように、ペストリー スタウトやダブル IPA などのヒット商品の演奏と、樽熟成オイスター ビエール ド ギャルドや樽熟成サワー セゾンなどの新しいスタイルを消費者に紹介することを巧みに行ったり来たりしています。また、伝統的な人気のドッペルボック アメリカン バーレーワイン樽熟成オールド エールやベルギー ストロング エールも尊重しています。
ヘンハウスの共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のコリン・マクドネル氏は、同社のインペリアルビールは単に酒の要素だけではなく風味によって動機づけられていると説明する。彼が言うには、私たちは強いビールを作るためにただ強いビールを作っているわけではありません。彼はヘンハウスの9.7%樽熟成ドッペルボックを挙げています。 最強の発電機 。ドッペルボックのキャラメルのようにトーストしたモルトの特徴は、そのままでも十分強いですが、樽熟成を少し加えると、バーボン樽からのトースト感とバニラキャラメルバーボンの風味が少し得られ、これらすべてが互いにうまく補完し合います。
イノベーションと教育
インペリアルビールは酒ではなく味という目標から生まれたため、ヘンハウスが消費者教育に最も重点を置いているのはこれまでと同様に重要だとマクドネル氏は言う。同氏は、インペリアルビールの現在の上昇には経済的要素があり、人々は8％の反復よりも10％のインペリアルスタウトを購入する可能性が高いことを経験しており、その二桁の要素が価値の目標を超えて投資を押し上げていると指摘する。しかし、マクドネル氏とヘンハウスのチームは、そのビールに実際に何が入っているのかを消費者に理解してもらい、それがビールがどれほど特別であるかを理解してもらいたいと考えています。確かにその購入には大きな価値がありますが、アルコール含有量だけが理由ではありません。
マクドネル氏の指摘は、インペリアルビールをこれらの 3% または 0.3% の選択肢と並ぶ有力な選択肢として定着させるのに役立つ可能性がある、お買い得な購入と帝国化されたスタイルでの醸造所の革新に加えて、さらに 2 つの要因につながります。要因の 1 つは、インペリアル ビールとその教育的要素がタップルーム体験の向上に向けて準備されていることです。これらは、人々がタップルームに来て、マクドネルが言う新しいことを試すことに興味を持ち続けるスタイルです。樽熟成のドッペルボックはマスマーケットチャネルではうまくいきませんが、人々を醸造所に近づけるためにテイスティングルームを通じてビジネスを行っている小規模な醸造所の大多数にとってはうまくいきません。インペリアルビールのイノベーションと消費者教育は、クラフトビール業界にとって特に重要です。 成長が鈍化する そして、ほとんどの人にとって、より小規模なタップルームベースのビジネスモデルがより現実的な選択肢になります。
さらに、アルコール度が高く、熟成から型破りな原料の使用まで通常集中的なプロセスが必要なインペリアル ビールは、特別な日のビールを求める消費者にとって常に魅力的です。これらは多くの場合、記念日を祝うために帝国スタイルを選択する醸造所自身にとって特別な日のビールです。インペリアル ビールには、「ギフトを贈ってくれ」「セラーを贈ってくれ」という品質がにじみ出ており、節目の記念に楽しんでください。
一方、ザンパ氏は、「Greater Good」は、自分がそうではないことを人々に理解してもらうのにも役立っていると言う。 持っている これらのビールを救うために。特別な日に頼りになるビールのカテゴリーがあることは、消費者が永遠に帝国ビールを愛し続けるのに役立つかもしれないが、帝国ビールの需要を刺激している新たな事実は、このビールが飲める旧水曜日ならいつでも飲めるという事実である。 作る 特別な機会を待つのではなく、特別な機会を。
マルゼンビア
コートニー・アイセマン
コートニー・イズマンはブルックリンを拠点とするライターで、飲食と文化をカバーしていますが、主にクラフトビールを含む販売店向けのクラフトビールをカバーしています。
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