ゲストがフロリダ州ジャクソンビルビーチに足を踏み入れたとき グリーン ルーム ブルーイング
ブートストラップの物語
叔父と甥のチームは 2011 年に、昔ながらの方法で、つまり努力を重ねて Green Room をオープンしました。二人は業界の知識と、新しいビール醸造所が競争するために必要な実践的な精神を兼ね備えていました。
スティルマン氏によれば、私たちは二人ともビジネスを始めるためにスキルを持ち合わせたという。しかし、オープンして初めて、これらすべてのスキルがどれほど重要になるかがわかりました。素晴らしいビールを作るのは大変なことですが、利益がドブに捨てられたり、寄付されたりしないようにすることも同じくらい重要です。
グリーンルームをオープンする前に、スティルマンは家をひっくり返すことに時間を費やしました。その前はアンハイザー・ブッシュ社の会計部門で働き、そこで醸造所経営のビジネス面を学びました。一方、ルーマンは強力な醸造の背景をもたらしました。彼はジャクソンビルのダウンタウンにあるサウスエンド ブルワリーとサウスサイドのセブン ブリッジズ グリル アンド ブルワリーの両方で醸造家として名を馳せました。
彼らは協力して自分たちで醸造所を建てました。資金が不足していたので、できる限りすべてを延期し、残りは工具ベルトを締めてお金を節約したとスティルマン氏は言います。たとえば、グリコールラインの設置に関しては、高価になる可能性があることを知っていたので、より安価な代替品を探しました。解決策は、断熱バリアとして海洋発泡材を注入した 3 インチの PVC パイプの内側に 1 1/2 インチの PVC パイプを配置することでした。市販製品ほど良い解決策ではありませんが、数分の一のコストで効果がありました。
ジャクソンビルビーチ初のクラフトビール醸造所
この地域には人気のチェーンのビールパブが存在し、内陸部のジャクソンビルではいくつかのクラフトビール醸造所が運営されていましたが、マークとエリックは、より観光客主導の都市であるジャクソンビルビーチで独立したクラフトビール醸造所を開拓した最初の人物でした。
スティルマン氏によると、私たちがジャクソンビル・ビーチを選んだのは、まだ他にオープンした人がいなかったからです。このビーチには小さなコミュニティの雰囲気があり、ここの人々は自分の好きな地元のビジネスを見つけてサポートしています。私たちはビーチを開くのに最適な場所だと感じており、今のところその決定を後悔していません。
最大の課題は、ビーチ近くの不動産の価格が高く、駐車場がなかったり、学校、教会、デイケア施設が近くになかったりすることを考えると、適切な場所を見つけることでした。最後に、彼らは3番街の交通量の多い場所で放棄された建物を見つけました。多少の改良が必要ではありましたが、4000 平方フィートの建物はまさに彼らが探していたものでした。
サーファーをイメージしたビール
ルーマンにとって、企業の醸造所から離れて自分の醸造所を立ち上げるチャンスは、彼が探していた創造的な休憩でした。企業の拠点で何年もビールを醸造してきた後では、好きなときに好きなものを醸造できるという自由は非常に解放的です。疲れ果てることもあります。私たちは、年間を通じて毎週新しいビールを醸造するという目標を設定しました。このため、レシピを作成し、終わりが予測できない新しいアイデアを定式化するという継続的な取り組みが行われます。
彼の創造的な自由は、グリーン ルームがサーファーにインスパイアされたビールと表現するビールの中で解き放たれます (グリーン ルームの名前は、サーファーが波の中で完璧に着く場所にちなんで命名されました)。タップルームの常連客は、16 種類の生ビール (8 種類の通年ビールと 8 種類の季節限定または実験的なビール) を期待できます。これらはすべて、地元のクラフト ビール コミュニティによってサポートされています。
私は観光客のオフシーズン真っ只中の火曜日の夜に醸造所にいましたが、ボヘミアンサーファーをテーマにしたタップルームは満員でした。ジャクソンビル・ビーチの住民は、西海岸寄りのIPAから、チョコレート・キャッサバ・ルート・セラーノとポブラノ・ペッパーで醸造したインペリアル・レッド・エールのケツァルコアトルまで、あらゆるものを楽しそうに飲んでいた。
実際、地元の人々はグリーン ルームのサーファーにインスピレーションを得たクラフト ビールをとても楽しんでおり、醸造所の拡張工事が進行中です。まもなく、生産能力は年間1500バレルから3500バレルに増加する予定です。
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