甘辛ビールピクルス

準備時間:20分|収率：ハーフパイント瓶 4～6本

材料

方向

1. 中鍋でこれらのビールピクルスを作るには 燃えるけど 水、酢、砂糖、塩。
2. 中火にかけ、時々かき混ぜて砂糖を溶かします。
3. 沸騰したら火を止めます。
4. 清潔な大きなガラス瓶（または複数の小さな瓶）に、キュウリのスライス、マスタードシード、ニンニク、チリフレークを入れます。
5. ピクルス液をキュウリとスパイスの上に注ぎ、それらが完全に覆われるようにします。
6. この時点でピクルスを保存する場合は、缶詰ウォーターバスを使用して密封し、10分間処理します。
7. 保存されたピクルスは冷暗所で最大6か月間保存できます。
8. 開封後は冷蔵してください。瓶を密閉しない場合は、瓶の中で休ませてください。

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母親の評価

私が初めて使用済み穀物グラノーラを作ったのは、アイルランドのコーク州で 100 エーカーの農場で調理プログラムを始めて 3 か月後のことでした。私の友人はニュージーランド出身の醸造家で、アメリカの感謝祭のほとんどを、牛に囲まれたアイルランドの小屋でエルダーフラワー入りのドライホップペールエールの自家醸造に費やしました。私にとって自家醸造はこれで 3 回目でした。ビールは悪くはありませんでしたが、素晴らしくはありませんでした。際立ったものは、使用済み穀物を温めるスパイス、ドライフルーツ、ダークメープルシロップと一緒に焼き上げて作った、香ばしく噛み応えのあるグラノーラでした。ジャージー牛のヨーグルトと一緒にグラノーラを食べました。 ヨーグルトはとても脂っこくて酸味があり、淡い黄色のキャップの蓋にクリームがくっついていました。そのグラノーラは、私が料理と農業で最初に学んだ、「無駄にしない」という基本的な原則の延長でした。

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