乳製品代替品で醸造されたミルクスタウト

乳製品を摂取していない人が自分の食事の選択について言及すると、チーズなしでどうやって生活できるのかと疑問に思う人がよくいます。しかし、ビール愛好家にとって、乳製品を抜くことで最も難しいのは、おいしいデザートのようなミルクスタウトを逃すことかもしれない。

アメリカの小規模で独立系のクラフトビール醸造所はイノベーションで知られているため、ビール醸造所がミルクスタウトの体験を作り出すために大豆やアーモンドなどの人気のある代替品を使用しているのも不思議ではありません。ここでは、乳製品不使用のビール愛好家のためにクラフトビールメーカーが提供しているミルクスタウトの外観といくつかを紹介します。

アーモンドフラワースタウト |ピエロシューズビール | ピエロシューズビールボストン

アイデアはアーモンド ミルク スタウトを作成することでした。アーモンド ミルクは単に水とアーモンドであるため、クラウン シューズ チームはマッシュ タン中にアーモンド粉を使用しました。オーツ麦芽と2種類のチョコレート麦芽を加えたアルコール度数10％のビールです。醸造責任者のダン・リプケ氏によると、ビールはほのかなアーモンドの香りとダークチョコレートの濃厚さがあり、とても美味しかったとのこと。

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ビーガンミルクスタウト |フォート ジョージ ブルワリー |アストリアまたは

フォート ジョージの醸造所アーロン サンダー氏は、ビーガンで乳糖不耐症のガールフレンドでも飲めるミルクスタウトを作りたいと考え、さまざまなアーモンド製品をテストして何が最も効果的かを確認しました。最終的に、彼はアーモンド粉とバニラビーンズを使用することになりました。サンダール氏は共同醸造者のデイブ・コイン氏と協力し、乳製品を含まないビールには、私たちが知っていて愛している伝統的なミルクスタウトと同じ特徴があると述べた。バニラビーンズはそのフルボディを確実に再現でき、口当たりを豊かでシルキーなテクスチャーに変えることができるとコイン氏は言います。

豆乳チリポーター |ピッグ・マインド・ブリューイング |イリノイ州マチェズニー パーク

Pig Minds Brewing のカーソン・ソウザ醸造家は、ビーガン ミルク スタウトを作るために沸騰の最後の 5 分間に豆乳を使用することを選択しました。豆乳は乳糖と同じようにビールに滑らかで甘い後味を与えました。デザートにはピッグマインド インペリアル コーヒー スタウトを使用したチョコレート ブラウニー、またはスパイシーなピーナッツ豆腐ズードル ボウルと組み合わせてください。ブルーパブのフードメニューはすべて植物ベースで乳製品は使用していないため、ビーガンや乳製品を含まない食事にも良さそうな組み合わせが見つかります。

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ココナッツミルクスタウト |ウィンター ヒル ブリューイング カンパニー |マサチューセッツ州サマービル

Winter Hill のココナッツ ミルク スタウトは、ココナッツとロースト モルトの香り、イナゴマメの風味があり、ココナッツとほんのりとした甘さで終わります。醸造家のジェフ・ロウは、新しい製品を生み出すために個人的に好きなスタイルをいじることからこのビールを作ることを思いつきました。このマサチューセッツ州のブルーパブでは、カリフラワーのバッファローウィングやスパイシーなカシューナッツスプレッドを添えたファラフェルサンドイッチなどのビーガンメニューも提供しているため、ビーガンフレンドリーなスタウトを提供するのは理にかなっているとロウ氏は言う。

動物たちのために |オルタナティブ ブリューイング |デンバー

フォー・ザ・アニマルズは、伝統的なミルクスタウトを思わせる甘くてミルキーな食感を持つアーモンドミルクスタウトです。デンバーのタップルーム醸造所で非常に人気があり、ブレンダン・プレスコウ氏は、オレオ・スモアの塩キャラメル・ジンジャーブレッドやキャンディー・ケーンなど、オリジナルのいくつかのバリエーションを作りました。ビールを一杯注ぐごとに売上の 10 パーセントが、動物愛護を支援するデンバー動物愛護連盟に寄付されます。

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ココナッツミルクスタウト |オクトピ・ブルーイング |ウィスコンシン州ワウナキー

Octopi Brewing は酪農州に立地しているにもかかわらず、ココナッツ ミルク スタウトを製造する際に乳糖を含まないことを選択しました。伝統的にミルクシュガーを使用していたクリーミーさを再現するために、チームは代わりにココナッツミルクパウダーを使用することにしました。タコの醸造家は、ココナッツの風味をさらに増幅させるためにココナッツフレークを使用します。甘くてシルキーなビールはアルコール度数 8% です。

アーモンドミルクスタウト |イーストレイク クラフト ブルワリー |ミネソタ州ミネアポリス

イーストレイク クラフト ブルワリーのオーナー兼醸造家であるライアン ピットマンは、あらゆるデザート スタウトへの回答としてアーモンド ミルク スタウトを作ることを思いつきました。醸造家はマッシュにフレーク状のオーツ麦とアーモンド片を使用します。私たちはローストフレーバーをあまり含まず、噛み応えのあるボディを持ち、甘さのバランスを保ったものを望んでいたと彼は言います。ミネアポリス地区にはベジタリアンとビーガンのコミュニティが根付いているため、ピットマンにとって、誰もが歓迎されていると感じてもらうことが常に重要でした。メニューには、ベジトルタス、ビーガンインドブリトー、ベジクスクスなどがあります。

常に新しいアイデアや創造的な挑戦を歓迎する業界では、代替乳製品で醸造されたミルクスタウトは驚くべきことではありません。これらのビールはすべて、乳糖を含まないという点で似ていますが、この人気のビール スタイルに対する各醸造家の解釈が、ユニークでもちろん美味しいものを提供していると言っても過言ではありません。

クリステン・クーチャー

クリステン・クーチャーは、VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT など、さまざまな全国出版物で飲料業界について 15 年間執筆してきました。彼女は認定ビールサーバーであり、ワインに関してレベル 1 のワイン認定を取得しています。

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