クラフトビールは味覚だけでなく、おそらく耳にも音楽であることが判明しました。最近Frontiers of Psychologyに掲載された研究によると、音楽はフルフレーバーのビールの感覚体験を高める次のフロンティアになる可能性があります。
「音楽はビールの快楽と味覚の評価に影響を与える」というタイトルの研究が5月に発表され、ルーヴェン・カトリック大学のベルギー人博士課程候補者フェリペ・レイノソ・カヴァリョ氏が実施した。 Cavalho は、ベルギーで重要なビジネスであるテイスティング体験に対する音が与える影響を専門としています。彼は最高品質のベルギーのチョコレートとビールの生産者と相談して、味わい深いサウンドスケープを作成しています。
甘味、苦み、酸味、アルコールの強さなど、知覚される味の特性を高める効果を発揮できる曲を選びました。
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最新の研究については イングリッシュポーター イギリスのバンド、エディターズ（ピンク・フロイドを彷彿とさせる夢のような忘れられない音楽を演奏するインディーズ・ロック・バンドとして説明されています）の曲のサウンドスケープを反映するために特別に定式化されました。研究対象のビールは、アールグレイ茶を注入したミディアムボディのポーターで、モルティなチョコレート風味の穀物とは対照的に柑橘系のノートを生み出しました。これは、エディターズの新しいアルバム「In Dream」の曲「Ocean of Night」とペアになっていました。
私たちが使用したビールの配合を作成したブリュッセル ビール プロジェクトの醸造責任者は、このビールの配合を開発する際に、インスピレーションの源としてロック バンドの音とビジュアルのアイデンティティを考慮したとカヴァーリョ氏は説明しました。
実験では、参加者は次の 3 つのシナリオのいずれかでビールを試飲しました。
研究者らは、多感覚テイスティンググループ（音楽を聴きながらラベルの付いたボトルをすするグループ）が最高レベルの楽しさを報告したことを発見した。
私たちが科学者としてやったことは、このプロセスがこのビールの体験に快楽的な価値（喜び）を効果的に加えているかどうかを定量化するために科学的手法を使うことだ、とカヴァーリョ氏は語った。もう1つの発見は、ラベル付きボトルとラベル付きボトルと音楽を試飲したグループの両方が、ラベルなしボトルから飲んだ対照グループよりもビールに対して大幅に高い金額を支払う意思があると報告したことだった。
ビールと音楽の組み合わせ
音楽と風味豊かなビールを組み合わせる戦略は、 デイ・ブロック・ブルーイング・カンパニー ミネアポリスのグループは昨年、バンド・ザ・ブリュー・プログラムを通じて音楽会場で観客を集め、ビールを販売する活動を開始した。
毎月のショーは、醸造所がブランドの差別化という最もとらえどころのないマーケティング目標を達成するのに役立ちました。
私たちの音楽会場で演奏するバンドと協力するのは素晴らしい方法だとオーナーのジェフ・ハーンは言いました。それは彼らに活力を与え、ファンが彼らが醸造したビールを試しに来てくれるようにします。私の知る限り、同様のプログラムを実施している醸造所は他にありません。
参加したバンドのミュージシャンの多くは自家醸造家か、他の醸造所で働いています。バンドの範囲はカントリーからポップス、ヘヴィメタルまで多岐にわたり、キルミーカレバレ自明やフューリーシングスなどの地元や地域のグループも含まれます。
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醸造責任者のアダム・ワイスと醸造家のケイシー・タックは、バンドが選択するビールのスタイルが各バンドの音楽を確実に反映していることに同意します。
音楽は彼らのビールに合うとタックは言いました。ポップスやロック グループはピルスナーやその他の軽いビールを求める傾向がありますが、メタル バンドはパフォーマンスのために IPA や黒ビールを好みます。
キルミーカレバレのメンバーであるジャレッド・ブレアは、ブリューが愛の労働として始めたバンドと、ブリューの最初の音楽監督であるバンド・ザット（その後、彼は去った）を語った。
バンドたちは、ビール醸造がブレアの言った中で最もクールなことだと思っているだけだ。それはパフォーマンス体験の実に見事な拡張です。ファンはあなたの音楽を聴きながらビールを飲むことに興奮しています。それはお互いに影響し合い、ミュージシャンにとって非常にエキサイティングです。それによりパフォーマンスが向上すると思います。
ポップとロックを奏でるキルミーカレバレが9月に2度目の出演を果たした。バンドメンバーのブレイク・ストッペルは、ミュージシャンとして活動するほぼずっと前から自家醸造を続けており、現在のデイ・ブロック・ミュージック・ディレクターのブライアン・マクドノーと協力して、イベント用のセッション・ピーチIPAをデザインしている。
私たちが醸造しているビールは、ファンにコンサートに来るもう一つの理由を与えてくれます。家には小さな女の子がいて、ファンも年をとって家族や仕事で忙しくなっているので、21歳の頃のようにコンサートに行くのは簡単ではなくなっている、とバンドのリードシンガー兼ギタリストのストッペル氏は語った。
ブレア監督は、バンド・ザ・ブリューの成功はオーナーのハーン氏がコンセプトを信じてくれたことを称賛している。これには、大規模なバンドのために醸造所の上にある 300 人収容の会場を利用することが含まれます。
バンドにとって本当に良い会場にするためには、会場を立ち上げるのにある程度のお金がかかったと彼は語った。そして、私が去って以来、ブライアン・マクドノーはサウンドシステムをアップグレードして、本当に次の素晴らしいレベルに引き上げてくれました。
デイブロックのバンドナイトの観客は増え続けているが、カヴァーリョ氏は、より多くのビール醸造所がビールと音楽の感覚的な関係の背後にある科学を活用することを望んでいる。
カヴァーリョ氏は、ビールと音楽は非常に相性が良いと信じています。今後もビールの風味をさらに高めるための音の活用方法について研究を続けていきます。
ビールの割合
ジョン・ミッチェル
ジョン・W・ミッチェルは、船乗りからCEOまで、記者やライターを務めてきました。彼は出版された作家であり、受賞歴のある写真家でもあります。ジョンはコロラド州シダリッジにある SnowPack Public Relations のオーナーで、ほとんどの日は馬よりもジョンを愛している妻と暮らしています。ジョンは小説『Medical Necessity』（J. Willis Mitchell）の著者です。
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