Trubble Brewing が困難に真っ向から立ち向かう

Trubble Brewing の名前に騙されないでください。この家族向けのビール醸造所は、2015 年にインディアナ州フォート ウェインにオープンして以来、ビジネスを続けてきました。それが終わるまで、実際には新型コロナウイルス感染症という形で問題が発生しました。そして、国内のすべてのビール醸造所と同様に、Trubble も一晩で方向転換する必要がありました。これを愛の労働と呼ぶ - 夫婦のチームが醸造所を所有している - しかし、Trubble はそれ以来、創造性を発揮してコミュニティを巻き込み、危機によって醸造所が崩壊するのを防ぐために常に戦い続けています。

問題が起こり始めたとき

3月にコロナウイルスに関するニュースがより深刻になったとき、Trubbleの売上は減少し始めました。しかし、フォートウェインに 2 つの店舗があり、どちらも食事を提供している（ただし、本店の方がより豊富なメニューを提供している）この醸造所は、すでに対策を講じていました。手洗いに関する標識が掲示されており、従業員に対して衛生状態について定期的に最新情報を伝えていました。

ケリー・ハンキーの共同経営者と醸造責任者の夫チャド氏によると、知事が店内での飲食サービスを一時停止したとき、私たちは2、3の緊急時対応計画を立てていたという。

その後、レストランからの持ち帰りと配達を許可するこの命令は3月24日に始まった。トラブルは積極的な動きとして、失業保険の徴収を開始できるようすでに従業員18人を解雇していた。ハンキー氏によると、売り上げが正当であれば、彼らを再び雇用し始めると彼らに伝えたという。

ビール充填グラウラーはまだ販売中

ウイルス以前には本店でトリビアから生演奏まで週に数回定期的にイベントを開催し、ペット可のパティオで多数の屋外イベントを開催していたビール醸造所の売り上げが落ち込んだため、トルブルは月曜から日曜までの限られた時間でビールを販売することにした。しばらくの間、それはまだうなり声を上げ続けていましたが、4月末に一時的に停止した後--インディアナ州を襲うと予想される新型コロナウイルス感染症の症例数を懸念していたとハンキー氏は言います-

この醸造所ではクラウラーとクラウラー缶も販売しており、缶詰製造機はありませんが、ハンキー氏が救世主と呼んでいるツイストオフ式クロウラー缶を使用しています。 Trubble は顧客に 1 缶あたり (ビールに加えて) 2 ドルを請求しており、これがコストをカバーしています。

家族の食事の追加

その後、顧客は金曜日と土曜日と日曜日に食品の持​​ち込みや配達が許可されたため、食品の販売は週末に移行しました。トルブルは、ライスボウルにフライドポテトやハンバーガーを乗せた通常のメニューに加え、ミートローフマカロニ＆チーズやラザニアなどのファミリー向けメニューを追加し、食事代当たりの価値を高め、注文時の接触を減らした。食事は好評でした。

注文はトーストアプリを通じて行われるが、トゥルブルは最近、グラウラーへの充填を停止したのと同じ理由で持ち帰りを一時停止したが、半径3マイル以内に住む人には無料で厳選配達を提供している。

恩返しと前進

それでは、Trubble はこれらの絶え間ないピボットにどのように適応したのでしょうか?ハンキーは、驚くほどうまく言います。彼は、それが比較的簡単に感じられることもあるとさえ認めています。ウイルスが流行する前、彼女はビールや食品の特別ビールの発売や毎晩のイベントの宣伝について心配しなければなりませんでした。彼女が現在最も注力しているのは、ソーシャル メディアやその他のチャネルを通じてオンライン注文を促進することです。ハンキー社はフェイスブックページを通じてトゥルブルの最新情​​報を顧客に提供するためのビデオブログを開始し、醸造所はミュージシャンがバーチャル聴衆に向けて演奏するライブ音楽イベントを主催し、自宅でビートを楽しむためにビールを購入するよう顧客に勧めている。

メッセージはより合理化され、コミュニティは協力的ですが、トルブル社はビール生産を減速せざるを得ず、食品とビールの売り上げは大きな打撃を受けています。

他のビール醸造所と同様に、私たちの最大のキャッシュフローは4月から9月であり、冬の間も請求書を支払い続けるために夏には銀行にお金を預ける必要があると彼女は言います。新型コロナウイルス感染症のパンデミックの影響で、売上は75～85パーセント減少した。

できるだけポジティブな状態を保つ

しかし、彼らはなんとかやりくりし、従業員やコミュニティに恩返しをしています。 Hankee は従業員向けに GoFundMe アカウントを設定し、すでに従業員に資金を配布しています。そして最近、Trubble はパンデミックに対するパンデミックを開始しました。毎週、収益の 5% が食材として寄付され、Trubble 料理チームは最前線で働く人々のために温かい食事を作ります。コミュニティはこれらの無料の食事を提供するグループを指名できます。

本稿執筆時点で9人の従業員が再雇用されており、Trubbleは今後2週間でその数を増やそうとしている。それまでハンキーは、ビジネスを見つけて可能な限り前向きであり続けるための新しい方法を模索し続けます。

私はただ自分たちができることに集中し続け、将来のことを心配しないようにしようとしているだけだ――彼女は言いすぎだ。

カレン・アスプ

カレン・アスプはインディアナ州を拠点とするジャーナリスト兼作家であり、「Better Homes」などの多数の出版物に執筆しています。

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