創設者のジョン・ハウランド氏は、スタッフがビール愛好家でいっぱいであることで、12Degree Brewing に「内蔵の試飲パネル」が与えられると述べています。90 年代のバックパッキング旅行の際、ジョン ハウランドはベルギーのブルージュにある小さなホステルで初めてベルギー ビール (正確にはデュベル) を味わいました。彼はそのようなものを一度も持ったことがなく、すぐに気に入りました。この衝撃的なビールの瞬間は、最終的に 2013 年にコロラド州ルイビルに 12Degree をオープンすることにつながりました。
12Degree は、ルイビルの趣のあるメインストリートにある受賞歴のある醸造所で、ベルギー風のエールを製造しています。自家醸造家としてスタートしたハウランド氏は、このスタイルを飲むだけでなく、醸造する際にもファンです。彼は芸術性と科学の融合を愛しています。
私たちは、非常に辛口で飲みやすいですが、同時に豊かな風味と複雑さを備えたビールをたくさん醸造しています。ジョン・ハウランド
それによって多くの創造性が可能になり、特に酵母に重点が置かれていると彼は言います。私たちは常に、非常に風変わりな酵母株から興味深く珍しいフレーバーを引き出し、新しい組み合わせを生み出すよう努めています。特に、これまで味わったことのないものに出会ったとき、それは限りなく面白く、満足できるものだと思います。
電気缶クーラー
その創造性は、2016 年ワールド ビア カップ銅賞を受賞したソレイユ セゾンなどのビールに顕著に表れており、複雑なトロピカルな香りとドライな余韻が特徴です。また、同年、ベルギースタイルのペールストロングであり、小規模なブルーパブのチャンピオン醸造所と醸造所長であるトリーチェリーでも金賞を受賞しました。
彼は、ベルギーのスタイルには多種多様なスタイルがあるが、それらに共通する特質の1つは、飲みやすさと複雑さの組み合わせであると述べています。私たちは、非常に辛口で飲みやすいですが、同時に豊かな風味と複雑さを備えたビールをたくさん醸造しています。
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体験としてのビール
ハウランドにインスピレーションを与えたのはベルギー ビールだけではなく、彼がビール愛好家にとってのニルヴァーナと表現するベルギー ビールを飲む体験全体にインスピレーションを与えました。
彼は、食事の際にはワインよりもビールが好まれる飲み物であり、ほとんどすべての町に独自の小さな醸造所があることに言及しました。ハウランド氏は、これらのビール醸造所は非公式であり、コミュニティが集まる場所の目的地であると説明しています。
ファットタイヤビールのアルコール含有量
ルイビルの 12Degrewing Brewing は、フィラデルフィアで開催された 2016 年ワールド ビア カップで、Small Brewpub of the Year に選ばれました。家族全員で地元のビール醸造所で午後を過ごすことになります。とてもリラックスしていて文明的です。
12Degreeのタップルームは、彼がベルギーで訪れた場所をモデルにしており、コミュニティスタイルの長いバーの座席があり、テレビを中心にせず、会話やお互いの交流を促進しています。実際、それが、彼が店を構える場所としてルイビルの町を選んだ理由であり、近所の醸造所にとっては良い場所だと考えたからです。
スタッフもコミュニティの雰囲気をさらに高めてくれます。バーテンダーの中には自家醸造家も含まれており、ビールについての知識が豊富で、常連客の好みに応じてタップリストをナビゲートするお手伝いをします。
このような素晴らしいビール愛好家のグループがスタッフにいることも、素晴らしいビルトインのテイスティングパネルを提供してくれると彼は言います。
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デューイビール会社ハービソン
食へのこだわり
ハウランドがベルギーで直接体験したベルギーのフリットは、もちろんフードメニューに欠かせませんでした。ジャガイモは毎日手でカットされ、二度揚げされます。
他のメニューも美味しいだけでなく、ビールとの相性も抜群です。たとえば、この夏、彼らはさまざまなセゾンを用意していたので、それらを添えてフレッシュトマト、アスパラガス、レモンの皮、ニンニクを加えたピザを作りました。ビールで衣をつけた季節の野菜の天ぷらと、粒マスタードを添えた自家製の温かいプレッツェルは、ボリュームたっぷりのスターターメニューです。チーズを省略してグルテンフリーまたはビーガンにすることもできるさまざまなピザを提供しています。
また、彼らはビールと丁寧に作られたチョコレートを組み合わせていますが、ハウランドによれば、これは過小評価されているが、非常に素晴らしい組み合わせだという。ミッドナイト フォグは、糖蜜ブラウン シュガー チョコレートとコーヒーのノートを持つダーク クアドルプルで、ダーク チョコレートのシェルに包まれたポート リダクションとブレンドされたダーク チョコレート ガナッシュと組み合わされています。
ボストン・レッドソックス公式ビール
クリステン・クーチャー
クリステン・クーチャーは、VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT など、さまざまな全国出版物で飲料業界について 15 年間執筆してきました。彼女は認定ビールサーバーであり、ワインに関してレベル 1 のワイン認定を取得しています。
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