グレート ディバイド チョコレート イエティ アドボ ソース

準備時間:1時間|収率：5クォート

ハイデフビール醸造所

材料

方向

1. フレズノチリの皮が焦げるまでグリルし、皮をむいて種を取り除きます。
2. チリをアップルウッドチップで約20分間冷燻します。細かく刻んで脇に置きます。
3. 6クォートの鍋にキャノーラ油を中火で温めます。油が熱くなったら、煙を吸わないで皮をむいたニンニクを加え、薄茶色になるまでトーストします。火加減を調整するか、焦げそうな場合は取り除いてください。
4. スライスした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分間煮ます。次のパートが早く進むまでに、チキンストック/水を近くに用意してください。
5. 鍋にゴマを加えて1分ほどトーストします。クミンを加えて15秒ほどトーストします。グアヒージョとオレガノを加え、5秒ほどトーストします。
6. すぐにチキンストック/水を加えます。ベジタリアンにしたい場合は、チキンストックを省略してください。残りの水酢とレーズンを加え、すべてを30分間煮ます。ピューレ。
7. グアヒージョ混合物を濾し、飛び散りに注意しながら半分に減らします。チョコレートイエティで薄い。フレズノスを加え、塩とコショウで味を調えます。
8. アドボソースは数日置くとさらに美味しくなります。
9. 爆撃機一機分に相当するため、レシピは膨大です。

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