4つのクリスマスパイにクラフトビールを加える方法

ビールマニアとして、ペアリングについて思索するのに最も好きな季節の 1 つはホリデーです。この時期は、おいしくて豪華な食事がたくさんあります。これは、ホッとする食べ物をむさぼり食べながら、お気に入りのクラフトビールを無謀にも飲む言い訳として利用するまさにスモーガスボードです。

もちろん、これらの中で最高のものは、食事の最後に待っている、ホイップクリームをたっぷり添えたパイです。この投稿は、誰もが欲しがる蜜とおいしいホリデーパイを組み合わせるだけではありません。ビールを飲みながらデザートにも食べられたらどうでしょうか？

お気に入りのクラフトビールをキッチンに持ち込めば、パイがホリデーテーブルの話題になること間違いなしです。ここでは、パイの詰め物や飾りにクラフトビールを組み込むことで、さらにレベルアップできる定番のパイを4つ紹介します。

アップルパイ：サワービールまたはセゾン

アップルパイのフィリングは、私の大好きな冬の味の組み合わせの 1 つです。酸味のある甘い香りと体を温めるスパイスのほぼ完璧なバランスを表しています。詰め物としてビールを選ぶとき、私は褒める戦略を採用するのが好きです。つまり、バランスをとるために同じような風味プロファイルを持つものを選択することです。

ニューバーグビール

明るくほんのり甘いサワービールここでは明らかに勝者であり、ロシアン・リバー・ブルーイング・カンパニー誘惑は素晴らしい選択です。風味はタルトアップルと柑橘類を彷彿とさせ、まさにアップルパイを思わせるものです。シャルドネ樽で熟成させたサワーブロンドエール「テンプテーション」の深いオークの香りがパイフィリングの風味を高め、思わず二枚目に手が伸びてしまいます。

アップルパイを少しファンキーにアレンジしたものをお試しください。季節または農家のエール。これらのビールの中には、明るい柑橘系の香りと、新鮮な農場のチーズの風味を持つものもあります。アップルパイとチェダーチーズを味わったことがある人なら、これが斬新でおいしい風味の組み合わせであることをご存知でしょう。試すアップライトブリューイングフィリングを 4 つ入れると、わずかに柑橘系の酸味と草のような素朴なファンキーさが加わり、アップルパイに複雑さが加わります。

アップルパイの詰め物

私は通常、リンゴをコンロまたはオーブンで事前に調理して、水分の一部を放出して蒸発させます。そうすれば、ねっとりとしたパイが出来てしまうことはありません。 8インチのパイ1個分のリンゴに、砂糖スパイスと増粘剤と一緒にビール1/2カップを加えてみてください。適切な食感を得るには、通常より少し長く事前に調理する必要があるかもしれませんが、途中で味を確認し、必要に応じてプロセスを停止します。

付け合わせ

アップルパイにトップクラストを加える場合は、焼く前にビールを刷毛で塗り、砂糖を振りかけます。

ピーカンパイ: 木材熟成ビール

私の意見では、ピーカンパイはまさにバーボンと豊かで力強く素朴なモルトのフレーバーがぴったりだと思います。この種のパイは、まさに甘党の人や好きな人への贈り物です。樽熟成ビール ―特にバーボンの説得力は、本当に特別な活力を与えてくれます。このパイを作るときに私が最初に選んだのは、ポートブルーイングカンパニー古い粘度。このビールは、バーボンの風味や深く素朴なモルトのバックボーンを決して軽視しません。

ピーカンパイの詰め物

このパイのカスタードフィリングの粘稠度は、ビールを加えるのに最適です。私のレシピをチェックしてくださいポートブルーイングの古い粘度のピーカンタルト

ビールの泡立ち

付け合わせ

パイを飾るために使用するホイップクリームに、ビールを少し加えるか、ビールの量を減らしてください。または、カラメルソースを作ります。私のレシピはこちらですオールド・アクインタンスキャラメルソースで作られたパイク・ブルーイングオールド・アクインタンスのホッピー・ホリデー・エール。

パンプキンパイ：パンプキンビール

パンプキンパイを引き立てるのに、甘くてスパイシーなパイよりも明白な選択肢は何でしょうかかぼちゃビール ?私は愛するサザン・ティア・ブルーイング・カンパニーパンキングにはスティッキーなタフィーとキャラメルの香りがたっぷり含まれており、パンプキンパイにさらなる次元を加えます。

カスタードを別の方向に取り出すには、次を使用します。レフトハンドブリューイングカンパニー餡にはジュジュジンジャーがたっぷり入っています。こちらのキャラメルノートはスパイスビール辛くてスパイシーな生姜のバランスが良く、パンプキンパイの風味とよく合います。

パンプキンパイの詰め物

詰め物に加えるビールの量を減らすことをお勧めします。半分または4分の1に減らすと、余分な液体を追加しなくても十分なビールの風味が得られます。フラットビールを使用していない場合は、強火で減らさないようにし、吹きこぼれに注意してください。

スイートポテトパイ: バーボン樽熟成ビールまたはウィンターウォーマー

このパン屋の休日のテーブルでは、バーボンとスイートポテトパイがよく合います。そのため、パイをビール好きのステータスに引き上げる当然の選択は、お気に入りのバーボン樽熟成ビールです。フリーモントブリューイングカンパニー

セゾンスタイルビールとは

バーボンに興味のない人にとっては、ヘブリュージュウベレーションシリーズやその他の冬に暖かいビールには、ローストな (ほぼスモーキーな) モルトの特徴であるポート/シェリーのノートと、温かみのある冬のスパイスのフレーバーが追加されます。

スイートポテトパイの詰め物

サツマイモパイとパンプキンパイは本質的に同じもので、主役の材料のピューレから作られたカスタードパイの詰め物です。お気に入りのクラフトビールを詰め物に入れる場合は、レシピによっては糖蜜を軽く入れることをお勧めします。糖蜜は深くスモーキーで甘いのですが、良いエールの微妙な風味を圧倒してしまうことがあります。フルセイルトップセイル入りスイートポテトパイ .

付け合わせ

砂糖漬けのピーカンナッツは、スイートポテトパイの素晴らしい付け合わせです。大さじ数杯のビールにメープルシロップまたはブラウンシュガーを加えて加熱し、トーストしたピーカンナッツと混ぜ、塩を加えて味を調え、油を塗ったクッキングシートの上に広げて冷まします。

さあ、ホリデーパイにお気に入りのビールを注ぎましょう!クラフトビールはもはや朝食だけではなく、デザートにもあることを忘れないでください。

ケルズアイリッシュレストランポートランド

ブライ作者デザートにはビール学士号を持っていますアリゾナ州立大学で地理学と気象学の博士号を取得し、修士号を取得しました。ワシントン大学で大気科学の博士号を取得。彼女は科学研究と学術の世界を離れ、最も関連性の高い教育学位である A.A.S. を取得しました。シアトル料理アカデミーでスペシャルティデザートとパンの博士号を取得。現在、彼女はシアトルのベーカリーで働いています。 T.M.デザートワークス .

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