選択された天然酵母の多種多様は生物多様性を反映していますが、種や亜種の数が多いにもかかわらず、この機会はまだ十分に活用されていません。 出芽酵母 ）発酵に関与する可能性があります。長年にわたる研究開発と科学大学（米国フィラデルフィア）との協力を経て、ラレマンド・ブルーイングは誇りを持って初の非アルコール飲料を導入しました。 サッカロミセス 乾燥した形で： WildBrew™ フィリーサワー。 マシュー・ファーバー博士と彼の研究チームによって自然界から分離されたこの酵母は、一次発酵中に乳酸とエタノールの両方を生成することができます。
枠内に収まる WilBrew™ プレミアム シリーズ 製品ライン フィリーサワー 他の多くの酵母の中で、その性能と感覚特性に基づいて自然から個別に選択されました。この酵母は属であることが判明しました。 ラカンセア ;ただし、この種は新種として定義されており、サワービール製造における製品の使用は特許出願中です (番号 PCT/US20 18/043 148)。
WildBrew™ フィリーサワー の純粋培養です ラカンセア属 。 25℃で7～10日でサワービールが出来上がります。生み出される酸味は、滑らかでエレガントで繊細であると評されています。出来上がったビールは、レッドアップルピーチとハニーデューメロンのフレーバーノートを持ち、非常にバランスが取れています。
WildBrew™ フィラデルフィアサワー 最低 250 万～500 万生細胞/mL を達成するには十分な麦汁 1hL あたり 50 ～ 100g のピッチ率での使用が推奨されます。 ワイルドブリューTMフィリーサワー 500gと11gの小袋で入手可能です。
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ラレマンド ブリューイングについて
Lallemand Brewing は、研究開発、生産、マーケティング、酵母と細菌の販売を専門とするカナダの非公開企業である Lallemand Inc. の事業部門です。 Lallemand Inc. は、5 大陸 45 か国以上に 4,000 人を超える従業員を擁しています。 . 連絡先: ウェブサイト: www.lallemandbrewing.com
フィラデルフィア科学大学について
フィラデルフィア科学大学は、1821 年に北米初の薬科大学であるフィラデルフィア薬科大学として設立されました。 USサイエンスは、医療専門職と新たな関連分野の科学に独自に焦点を当てた大学として、学生に集中的なカリキュラムの実践的な教育と実社会での経験を提供することで、職業上の成功の基盤を構築します。その結果は、世界中の製薬・医療・ヘルスケアおよびバイオテクノロジーの分野で高収入のキャリアや発見に報いており、USサイエンスの卒業生の教員や学生はどこに行ってもその能力が証明されています。
ビールアイスクリームのレシピ
もっと詳しく知る： www.usciences.edu
