平均的なアメリカ人は以下の地域に住んでいます 16マイルのクラフトビール醸造所 酒造協会によると。米国には 6,400 以上の小規模な独立系ビール醸造所があり、新しいビールを見つけるのがこれまでより簡単になっています。これらのビール醸造所の多くは、その規模にもかかわらず、コミュニティの有力者としてその体重を上回る力を発揮しており、タンクへの投資を減らし、人材への投資を増やすことを選択しています。小規模かつ地元に留まることがデザインの一部です。小規模であることに満足している4つの醸造所の物語をご紹介します。
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テキサス州オースティンのジェスター・キング・ブルワリー
ジェフリー・スタッフィング社設立 ジェスター キング ブルワリー 2010年にオースティン郊外の牧場から借りた小さな土地で。彼のインスピレーションは、場所と時間と密接に結びついていると彼が説明するビールを醸造する西ヨーロッパの農家のエールをモデルにした醸造所を作ることです。
スタッフィング氏によれば、私たちはビールの信頼性を追求していました。農家ビールとして販売されているビールの多くは、処理された水と、他の場所と同じ場所で採れた穀物とホップを使用しています。道化師キングの場合はそうではありません。水は敷地内の井戸から来ており、穀物はテキサス中央部の農家から来ており、ホップは醸造所の納屋で乾燥されており、副原料の多くは敷地内または地元の農家によって栽培されています。
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醸造所の地理的拠点は長年にわたって拡大し、その小さな借地から現在では牧場の165エーカーすべてを所有するまでに成長しましたが、樽の生産量は伸びていません。年間2000バレルが上限となっている。テロワールを捉えて思い通りのビールを造るには、このサイズを維持する必要があるとスタッフィング氏は言います。
だからといって、道化師キングに将来のビジョンがないわけではありません。この醸造所はビールよりも土地に重点を置いています。
私たちの周囲の地域はますます住宅開発が進んでおり、商業開発がそれに追いついているとスタッフィング氏は言います。どんどん田舎っぽさがなくなってきました。私たちは 165 エーカーすべての土地を所有しているので、目立たず持続可能な楽しみを作りたいと考えています。
ジェスター・キングは来月、無料のハイキングコースを一般に公開する予定で、自身のレストランをオープンする準備も進めている。その他の将来の計画には、キャンプキャビン、チーズショップ、肉屋、ワイナリー、ミードリーなどが含まれる可能性があります。
保存という点では利他主義があります。私たちは、それ以上ではないにしても一生持続可能なものを作りたいとスタッフィング氏は言います。
オレゴン州ポートランドのアップライト ブリューイング
これまでのところ、2018 年はポートランドにとって重要な年でした アップライト ブリューイング 。熾烈な競争が繰り広げられるオレゴン・ビール・アワードでは、ダーティ・パスポートのスモークラガーで銀メダル、混合発酵パスウェイ・セゾンで金メダルを獲得しました。しかし、9歳のビール醸造所創設者アレックス・ガヌム氏に注目が集まる中、ほぼ前例のないことを計画している。彼は、バレル生産量を年間 1200 バレルから 1000 バレルに縮小する計画を立てています。彼の決定は、ライフスタイルとビールという 2 つの要因によって決まります。
小規模でありながら、より多くの実践的な仕事をしていることには、言うべきことがあるとガヌム氏は言います。小規模から始めて今では 15,000 バレルの醸造所と何度話したかわかりません。彼らは手を使わずに一日中机の後ろに閉じ込められています。彼らは 3 人ではなく 30 人を管理しています。それはただ面白くありません。
むしろ、ガヌム氏は、自分の醸造所の従業員が 3 人だけで、それぞれがすべてに携わっているという事実を誇りに思っています。
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ガナム氏によれば、私たちは100万ドルも稼ぐつもりはないという。それはライフスタイルの問題です。私たち（私たち夫婦）がポートランドで快適に暮らせるように、適度な時間の柔軟性と週末の休みを確保したいと考えています。私たちは笑顔で車を運転して仕事に行くことができます。
その楽しみの多くはビールに焦点を当てていることに関係しています。 Upright が、今日の多くのビール醸造所がよりタップルーム中心のビジネス モデルに移行する中、醸造チームはバレル プログラムにさらに注力しています。
タップリストをできるだけ興味深いものに保ちたいとガヌム氏は言います。その哲学は、さまざまな樽熟成のペール セゾンから作られたパスウェイ セゾンのような、醸造所の主力商品にも当てはまります。その主力IPAであるスーパークールでさえ、普通のものであることはできません。
オレゴン州ポートランドのアップライト ブリューイングガヌム氏によると、開放発酵槽で2種類のセゾン酵母を使って発酵するという。ユニークですが、IPA愛好家にとっては十分にアクセスしやすいものです。
クラフトビール好きへのギフト
将来に目を向けると、ガヌムはさらに同じことを見ます。人々はあなたが拡大したいと期待しているだけです。私たちは楽しい時間を過ごすことにもっと集中しています。私たちの理想の世界では、私たちはこの場所を何十年にもわたってロックし、一生乗り続けることができるように設定しています。
ノースカロライナ州スミスフィールドのダブル・バーリー・ブルーイング
ダブルバーリーブルーイング のロゴには、Small Town Big Beer の企業スローガンが記されたハートが刻まれています。おそらくノースカロライナ州スミスフィールドについて聞いたことがないのはそのためです。ノースカロライナ州西部の初心者にとって、ここは州間高速道路 95 号線からすぐの場所です。名刺に Head Trouble Maker と書かれたシェリル・レーン氏は、「私たちは目的地の醸造所になるためにこの場所を選びました」と語ります。
高アルコール度数の黒ビールを専門とするこの醸造所は 2013 年にオープンしました。最初の数年間で驚異的な成長を遂げました。その後、ノースカロライナ州での競争が激化し、棚のスペースが切望されるようになると、醸造所は多くの人が感じている停滞を経験しました。レーンさんは夫のラリーさんとともに、コミュニティースペースになるという考えで醸造所をオープンしたので、それは問題ない。レーン氏は、人々を結び付けるために醸造所を設計したと語ります。
そのため、Double Barley は 2 階のイベント スペースを、Junior Women's League や Adopt-A-Cop などのコミュニティ グループに無料で提供しています。また、醸造所では地元の農家や食品業者と協力して、醸造所とキッチンの両方に必要な食材を調達するチャリティーイベントも毎月開催しています。地元のアーティストが自分の作品を販売できるように壁を提供しています。自分のビジネスを持つ利点は、他の人の下で働いていたときに望んでいた環境を作り出すことだとレーン氏は言います。
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スイカビール
Double Barley はタップルームに重点を置くことで、人気のスリラ イン バニラ ポーターのバリエーションを組み合わせた最近のスリラ ファイト シリーズなどのイベントを主催して、楽しみを保つこともできます。その他のユニークなイベントには、7 月のチャリティークリスマスのためのバーベキュー料理対決、GOUGE レスリングのペットの養子縁組などがあります。
レーン氏は醸造所の将来について、私たちにとっては違うと語る。私たちは家族と充実した生活を送っています。若い頃は、一生懸命働くのが嫌いではありませんでした。今、私たちは離婚したり心臓発作で死なないところまで成長したいと思っています。
オハイオ州アテネのジャッキー・オーズ
地域のビール醸造所とみなされる15,000バレルの基準を超えたとしても、私たちはまだ自分たちを地域のビール醸造所とは考えていません、とアート・オエストライケの創設者は語る ジャッキー・オーズ 。代わりに、彼はオハイオ州の醸造所のあだ名を好みます。私たちのビールの 95 パーセントがオハイオ州に留まれば完璧です。
実際、多くの地方のビール醸造所は、オハイオ州南東部で 120 人以上のフルタイムおよびパートタイムの労働者を雇用している Jackie O's が、 
オエストライケ社によると、昨年我々がミスティック・マンマを6000樽も醸造したことに人々はショックを受けているという。私たちは州外には何も送らないので、彼らはそれが可能であるとは信じていません。しかし、それはオハイオ州の数千の口座にあります。
オハイオ州の醸造所になることは、オエストライケ氏が 2005 年に当時ブルーパブだったオフーリーズを買収したときに計画したことではありませんでした。彼の成功には、オハイオ大学の卒業生という熱狂的なファンがいます。オエストライケによれば、OU の学生の 60% 以上が卒業後 1 年以内にオハイオ州に戻っているという。数回連続して帰省した人々が私たちのビールを求めていました。
最近の成功にもかかわらず、オストライケは 2018 年の成長にブレーキをかけました。醸造所は量に投資する代わりに、投資を元に戻し、品質に重点を置いています。彼は、より優れた瓶詰めライン、遠心分離機、低温殺菌装置を設置しています。
オエストライケ社が言うには、5年ぶりにステンレス鋼タンクの発注がないことが信じられません。
それはすべて、レガシーを構築するためのオエストライクの取り組みによるものです。
ブリュードッグ ホッピー クリスマス
オハイオ州アテネのジャッキー・オーズたった2、3年しか経っていない醸造所が私たちより多くのビールを醸造していると、少し羨ましくなるでしょうか?オエストライケ氏は言う。はい。しかし、私はその借金をしたくありません。 20年後もここにいたいです。私たちは非常に貧しい地域に住んでおり、影響を与えたいと考えています。今年、当社の従業員 2 人が家を購入しました。
2年前、ジャッキー・オーズは州外の地域で最大手の雇用主の一つとしてヘルスケアプランを立ち上げた。
そして、そこがオエストライケがジャッキー・オーの未来を見ているところだ。州全体にブルーパブをオープンすることではなく、アテネ郡とオハイオ州南東部で機会を創出することが重要です。それがビール醸造所の農場で行われるのか、それともベーカリーショップOestrikeのような分業店で行われるのかは、時間が経てば分かるだろうと言う。
ブライアン・M・リチャーズ
ブライアン M. リチャーズは、シャーロットを拠点とするビール料理と旅行のライターです。彼の作品は、Men's Journal Beer Advocate や、シャーロットという言葉が含まれるあらゆる雑誌に掲載されています。 NE IPA 運動の誇り高きサポーターである、オールラウンドな野郎です。
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