ぐらつく黒い階段の頂上で、カロリーナ・デル・カルメン・ヴィラトーロとダフネ・サリーナスが淡いモルトの入った袋を銀のバットの端に運び、注ぎ始めた。午前11時頃、下の群衆（約40人の女性グループ）のほぼ全員がドーナツとテイスティンググラスを持っている。
古い友人と新しい顔が混在するこのイベントは、新型コロナウイルス感染症以前には起こり得たものではあるものの、社交的な集まりのように感じられます。洞窟のような醸造所に雑談が響き渡り、笑い声で空間を暖めます。タンクの右側にある黒い階段の頂上に満面の笑みを浮かべて座っているのは、メヒカリ ホームブルワーズの創設者ジェシカ ゲレロです。彼女はマッシュシャベルを使って、スープ状のモルトを絶えずかき混ぜます。部屋は酵母のお粥のような香りがします。ヴィラトロとサリナスは最後のモルトをバットに捨て、空になった袋を脇に捨てます。下の群衆から拍手が湧き起こります。
次の 1 時間ほど、ルディカの女性たちは、私も含めて階段の一番上に登り、熱々のシチューにモルトを注ぎます。この日のビールは、キャラメルモルト、チョコレートモルトの3種類にアメリカンホップ4品種をブレンドして醸造したアメリカンスタイルのブラウンエール。このビールは、国境の両側から集まった女性のクラフトビール愛好家グループによって投票で選ばれたもので、レシピはティファナの女子学生が大半を占めるビールクラブによって開発されました。これらの両方の要因により、ドス カリフォルニアズ ブラウンの 10 バレル バッチは単なるビール以上のものとなっています。
ドス カリフォルニアズ ブラウン エールのレシピは、ガルゴ ビールと呼ばれる醸造クラブに所属するティファナ技術研究所の学生によって開発されました。クラブの参加者の大多数は女子学生です。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミンドス カリフォルニアズ ブラウン エールのレシピは、ガルゴ ビールと呼ばれる醸造クラブに所属するティファナ技術研究所の学生によって開発されました。クラブの参加者の大多数は女子学生です。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミン
2018年、メロディ・クリスプとサウスノルテ・ブルワリーは、カリフォルニア州サンディエゴとメキシコ・ティファナの国境都市の間に女性主導のビールコラボレーション「ドス・カリフォルニアズ・ブリュースターズ」を設立した。過去 3 年間、在ティファナ米国総領事館の支援により、国境の両側から女性たちが地元のティファナの醸造所で開催されるビールデーに集まりました。最終製品は、サウスノルテの醸造所ブースを介して毎年恒例のエンセナダ ビール フェスティバルでデビューし、ティファナ中の醸造所で醸造されます。
今年は新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の感染拡大により、2020年エンセナダビールフェスティバルの中止を余儀なくされたため、ドス・カリフォルニアズ・ブラウンはルディカの持ち帰り用グラウラーでのみ販売されている。クリスプ氏は、ドス・カリフォルニアズ・ブリュースターズは将来的にバッチを再醸造するか、寄付を集めるための募金活動を開催すると述べた。
奨学金は醸造日の最終目標ではありますが、新型コロナウイルス感染症が 2 月に達成した成果を損なうものではありません。このコラボレーションは単なる資金集め以上のものです。これは、女性がクラフトビールに参加することを奨励し、業界の人々に力を与え、国境を越えた友情を育む方法です。
Kから始まるビール
言葉の壁はあるものの、ビールという共通のものをめぐって私たちは団結できるとクリスプ氏は語った。かなりすごいですね。
国境の両側で醸造する
2月下旬の異常な雨の日、私はティファナ郊外にある世界で最も混雑する陸上国境検問所の外で米国総領事館のバスを待ちました。新型コロナウイルス感染症以前には、毎日約 90,000 人が一方の国から他方の国へと移動していました。午前8時半ごろ、屋外の近くの駐車場ではすでに家族連れが互いに挨拶し合っていたり、米国からメキシコに入国する愛する人たちに手を振っていたりしていた。
サンディエゴとティファナを分ける国境検問所であるサン・イシドロは、物資を運ぶ車や人々、有刺鉄線の柵を行き来する人たち、そして一方の国を他方の国と分断する国境警備員が行き交う迷路です。米国側では、国境はショッピングアウトレット、外貨両替店、そして醸造日の集合場所を兼ねたコーヒー豆と茶葉に囲まれています。しかし、このありふれた風景には、さらに大きな真実が隠されています。米国とメキシコの国境は、単にある国の終わりと別の国の始まり以上のものを表しています。
過去4年間、米国の移民政策は主に国境と中米の暴力と貧困から逃れる移民の流入に重点が置かれてきた。その結果、ドナルド・トランプ大統領は、国境の壁の建設、移民手続きを待っている人々に対するメキシコ残留政策の実施、サンディエゴとティファナの国境付近での国境警備隊員による子供を含む移民への催涙ガス処刑を繰り返し要求している。
この観点からすると、これらの政策を施行したのと同じ米国政府が後援する醸造日の現実を調和させるのは困難です。しかし、国境の都市とそこに住む人々は、それを定義しようとする政治を超えて存在しており、ティファナの女性醸造家やティファナ技術研究所の学生たちはその良い例です。
全国的な見出しを読むときと、実際にここ国境であらゆることが起こるのは別のことだ、と在ティファナ米国総領事のスー・サーニオ氏は醸造日に語った。人々は国境があるという事実を気にしません。
この感情は、アメリカの制限的な国境管理政策の多くによって否定されていますが、通勤や旅行のために日常的に国境を越えるサンディエゴやティファナの人々などに最も当てはまります。パウリナ・ヴィラロボス氏もその一人で、この取り組みは南カリフォルニアとバハ・メヒコ間の人々のアイデアや商品の流れの自然な延長であると考えています。さらに彼女は、メキシコのビール醸造所が醸造原料を輸入していると述べた。
ベルギーピルスナー
ヴィラロボスが言ったように、私たちは国境のどちら側にも属していないとは感じていません。私たちを隔てているのはその壁だけです、それだけです。
午前9時過ぎ、私たち5人はルディツァ行きの領事館バスに乗り込んだ。私たちは米国とメキシコを結ぶ車道を素早く進み、ティファナの霧雨と渋滞の中をくねくねと進みました。ルディカのタップルームと醸造所は、医薬品の割引を宣伝するシマウマのペイントが施されたロバの看板や、氷のように冷えたコロナをバケツで販売するバーが並ぶ、ティフアナの主要な観光客向けのアベニダ レボルシオン通りから約 8 マイルの場所にあります。ヴィラロボス氏によると、サンディエゴの堅調なクラフトビールシーンの影響もあり、ティファナでは過去10年間で醸造所が爆発的に増加したという。この国にはクラフトビール醸造所が合計1000軒にも満たないが、2015年にはティファナだけで20軒以上がオープンした。最近オープンした醸造所の 1 つが SouthNorte です。
ペールエールとは何ですか
メヒカリ ホームブルワーズの創設者ジェシカ ゲレロ氏が主導し、参加者は 3 種類のキャラメル モルトとチョコレート モルトを加えてドス カリフォルニアズ ブラウン エールを醸造しました。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミンメヒカリ ホームブルワーズの創設者ジェシカ ゲレロ氏が主導し、参加者は 3 種類のキャラメル モルトとチョコレート モルトを加えてドス カリフォルニアズ ブラウン エールを醸造しました。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミン
サンディエゴのコロナド・ブルーイング・カンパニーの元醸造責任者、ライアン・ブルックスによって設立されたサウスノルテは、メキシコに常設し、米国でビールの販売も行っている初の独立系アメリカの醸造所です。このため、この醸造所はドス・カリフォルニア・ブルースターズの創設に役割を果たしました。メロディー・クリスプは最近までコロナド社のマーケティング担当副社長を務めており、そこでブルックス氏と出会い、SouthNorte と協力し始めました。 （クリスプは新型コロナウイルス感染症の影響で解雇された。）
コロナウイルス以前は国境を越えた旅行があったため、クリスプさんはサウスノルテ島での仕事の一環として、またティファナとその周辺地域を楽しむために月に3、4回メキシコに旅行していた。そのおかげで彼女はバハ・カリフォルニアのクラフトビールシーンと深くつながり、ティファナの米国総領事館の元広報官プリーティ・シャーと出会うことになった。シャー氏はサウスノースの国境を越えたビール醸造に精通しており、女性向けに同様のコラボレーションができる可能性があると考えた。シャーはクリスプをティファナ技術研究所の醸造クラブであるガルゴビールの会合に招待した。クリスプさんは到着して驚いた。参加者の大多数が女性だったのだ。さらに、これらの女性たちは醸造生産に携わることを希望し、経営や販売から醸造そのものに至るまで、あらゆるスキルを学んでいました。
現在のサンディエゴでは、15年前に比べてビール醸造に携わる女性の数がはるかに増えているが、特に生産面では改善の余地がたくさんあるとクリスプ氏は語った。メキシコの女性たちが生産側で醸造のキャリアを追求しているのを見るのは、非常に目を見張るものでした。
メキシコ全土で毎年ますます多くの女性が、テイスティングや鑑賞から醸造自体に至るまで、クラフトビールのさまざまな側面に関わっています。 [参加している]女性の数を数えることができないとしても、それは良い兆候だ、と女性主導の全国的なビールクラブ、ムヘレス・カタドラス・デ・セルベサ・エン・メキシコの共同創設者であるキャシー・ペドリン氏は語った。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミンメキシコ全土で毎年ますます多くの女性が、テイスティングや鑑賞から醸造自体に至るまで、クラフトビールのさまざまな側面に関わっています。 [参加している]女性の数を数えることができないとしても、それは良い兆候だ、と女性主導の全国的なビールクラブ、ムヘレス・カタドラス・デ・セルベサ・エン・メキシコの共同創設者であるキャシー・ペドリン氏は語った。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミン
2020年のドス・カリフォルニアズ・ビール・デーでは、米国に拠点を置く女性の多くが、ピンク・ブーツ・ソサエティ（世界的に女性ビール専門家への支援と奨励を促進するクラブ）がどのようにして自分たちをイベントの奨学金や、そして最も重要なことにお互いに結びつけてくれたかについて語った。メキシコではまだ支部が設立されていないが、その主な理由は、この国には地元産の女性向けビールクラブがあるからだ。 8年前、現在ドイツに住むヤディラ・エスピノーザとキャシー・ペドリンは、教育への感謝と国のクラフトビール産業の促進に焦点を当てた女性主導のビールクラブ「ムヘレス・カタドラス・デ・セルベサ・エン・メキシコ」を設立した。
クラブが設立されたとき、ペドリン氏は、エンセナダには醸造所が 8 軒しかなく、メキシコ全土でビール醸造所で働く女性は 20 ～ 30 人だったと説明した。現在、全国で何人の女性が醸造業に携わっているかを見積もることができるかと尋ねたところ、
年々、参加する女性が増えているとペドリン氏は語った。女性の数を数えることができなければ、それは良い兆候です。
ガルゴビールクラブの女性たち
ルディカでは正午過ぎに雨が弱まり、地元の人たちが土曜日の飲み物を求めて立ち寄ったため、醸造所の前の小さな敷地に車が集まり始めた。人々が国境の両側からビールを試飲しながらタコスを注文したり、誤ってグラスを1、2杯割ったりするなど、朝のおしゃべりな騒音は耳をつんざくような轟音となった。
緊張しながらも熱心な GalgoBeer クラブ参加者のグループが、スペイン語と英語を切り替えながら、各自がクラブへの参加を決意した経緯を説明しました。特に女性の参加者が少ないときは、「あなたが参加するかどうかが問題でした。私も参加します」とイヴェッテ・アランブロ・ゼペダ氏は説明した。女性会員の増加に気づいた人たちにとって、このクラブは男性優位だとずっと思い込んでいた世界への入り口だった。ティファナのクラフトビール産業が急成長していること、そしてこの都市と米国との密接な関係を考慮すると、クラブに参加するという決断も進取的なものでした。
ジョハナ・リゼス・アマヤ・ラモスはこう語った。それがとても嬉しくて、参加するきっかけになりました。
醸造日奨学金は大学の学費を支払う経済的プレッシャーを軽減しましたが、受給者の中には授業料を支払うために夏の間働いたり、痩せて学業を通してパートタイムで働いたりする人もいますが、ガルゴビールとドス・カリフォルニアズ・ブルースターズのつながりは、学生たちにクラフトビール業界でのキャリアがどのようなものであるかを根本的に再考するきっかけにもなりました。ティファナではクラフトビールへの渇望が高まっているが、市内で最も有名なビール醸造所を男性が独占しているという事実を女子学生たちは忘れていない。彼らの多くは、すでに生産経験を積んでいる伝統的な醸造所でキャリアを追求するよりも、女性醸造家協会を設立するというアイデアを好みます。アデリタス・セルベセラス・メキシカーナス（自身のブランドでクラフトビールを立ち上げた150人以上のメキシコ人女性のグループ）などの集団を通じて、女性たちがお互いをサポートしながら個性的なビールを醸造できる可能性がある。
ボヘミアスタイルのビール
休憩時間が非常に多いため、ドス カリフォルニアのビール醸造日は、ビールそのものだけでなく、他の女性醸造家とのつながりも重要です。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミン休憩時間が非常に多いため、ドス カリフォルニアのビール醸造日は、ビールそのものだけでなく、他の女性醸造家とのつながりも重要です。写真提供者: アレッサンドラ・バーガミン
男性が多数を占める業界にいると、業界のあらゆる分野に恐れることなく参入し、やるべきことをやっている女性を見るのは素晴らしいことだ、とダイアナ・イヴェット・プリド・ビジャレアルは語った。
ビール醸造の日の喧騒の最中、私は銀のバットの中で湯気を立てているモルト混合物のことを忘れていました。そのとき突然、醸造所の騒音を切り裂く大きなシュー音が鳴り響きました。再び部屋はやじと叫び声で沸き起こりました。なんてことだ、そんなことは起こりたくなかった！ティファナのトレス・フエゴス・セルベセリアの元醸造長ベティ・ロペスさんは笑いながらこう語った。銀色のバットにはスープ状のマッシュが溢れ出し、薄茶色の液体が床に染み出ていた。先ほどマッシュを混ぜていたジェシカ・ゲレロさんは、間髪入れずに毛の生えたほうきで液体を掃き始めた。醸造の休止時間が長いと、私たちがビールを醸造するために集まったことを忘れがちでした。しかし、別の意味では、当時の圧倒的な仲間意識がビールそのものに取って代わりました。
この日は本当にお互いにつながるための時間であり、ただここにいるという行為がクリスプが言った最も重要なことです。すべては存在することから始まります。
このストーリーは、北米ビール作家ギルドが CraftBeer.com と提携して設立したビール執筆の多様性助成金によって可能になりました。補助金に対する追加のサポートは、Allagash Brewing Company から提供されます。
アレッサンドラ・バーガミン
テキサスレッドラー
アレッサンドラ・バーガミンは、ロサンゼルスを拠点とするマルチメディア ジャーナリストです。彼女は環境正義、移民のジェンダーと労働に関する写真を執筆し、ドキュメンタリーを制作しています。彼女は 2020 年 IJNR Environmental Justice Reporting Award の受賞者であり、2019 年カリフォルニア大学バークレー校食品および農業フェローでもあります。 Twitter で彼女の作品をフォローできます。 @AlyBergamin
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