ベーコンスタウトチョコレートチーズケーキ

準備時間:15分|収率： 12

材料

• 標準サイズのグラハムクラッカー 4枚
• プレッツェルロッド 1カップ
• グラニュー糖 大さじ2
• 溶かしたバター 大さじ6

• ダークチョコレート 7オンス (60%)
• スタウト 1カップ
• 柔らかくしたクリームチーズ 3 パック（8 オンス）
• 砂糖 1 1/4カップ
• 卵 3個
• 小麦粉 大さじ2
• ココアパウダー 1/3カップ
• エスプレッソパウダー 大さじ1
• 細かく刻んだビール砂糖漬けベーコン 3/4 カップ

• ホットファッジソース 2/3カップ
• 細かく刻んだビール砂糖漬けベーコン 1/2 カップ
• 生クリーム 1カップ
• グラニュー糖 大さじ2

方向

1. この退廃的なチョコレート チーズケーキを作るには、オーブン ラックを 1 つずつ中央の位置に置き、もう 1 つのラックを下に置きます。オーブンを350°Fに予熱します。
クラスト
2. フードプロセッサーにグラハムクラッカーの砂糖とプレッツェルを加え、パン粉の粘稠度になるまで加工します。フードプロセッサーのスイッチを入れ、バターをゆっくりと加え、湿った砂のようになるまで加工します。
3. 9インチのスプリングフォームパンの内側に焦げ付き防止クッキングスプレーをスプレーします。加工したパン粉をスプリングフォームに流し込みます
4. 重くて平らな底のガラスの底を使用して、クラストを鍋の底によく押し込み、十分に圧縮します。
充填
5. 中火にかけた鍋に、 コーヒースタウト （筆者はドッグフィッシュヘッドのチコリスタウトを使用しました）そしてチョコレートが溶けるまでかき混ぜ、火から下ろします。冷まします。
6. パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルにクリームチーズと砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜます。
7. 卵を一度に1つずつ加え、追加の間にボウルの底をこすり落とします。
8. 冷やしたチョコレートをミキサーに注ぎ、よく混ざるまで混ぜます。
9. ミキサーのヘッドを持ち上げ、小麦粉、ココアパウダー、エスプレッソパウダー、ベーコンを生地の上に加え、ちょうど混ざるまで低速でかき混ぜます。
10. 生地をパンのクラストの上に注ぎます。
11. パンをオーブンの中央の位置に置きます。水を入れたチーズケーキの下のラックにグラタン皿を置きます。
12. ラックを振ったときに中心が揺れなくなるまで、チーズケーキを約45〜50分間焼きます。これは、つまようじを真ん中に差し込んでもきれいになるような状況ではなく、中心を固めるだけでよく、冷めるにつれて固まり続けます。オーブンから取り出します。
トッピング
13. トッピングには、ホットファッジソースを注ぎやすいように温めます。
14. チーズケーキの中心に慎重に注ぎ、15分間放置して固めます。
15. 泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーで、柔らかい角が形成されるまでホイップクリームを泡立てます。砂糖を加え、角が立つまで泡立て続けます。
16. 飾り口金（今回はウィルトン2Dを使用）を付けた絞り袋に入れ、端にホイップクリームを絞ります。

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