ローストバターナッツスカッシュと芽キャベツ

準備時間:45分|収率： 6

材料

1ポンドの芽キャベツをトリミングし、4等分に切ります
小さなバターナッツかぼちゃ 1 個は種を取り除き、1/2 インチのサイコロ状に切ります。
オリーブオイル大さじ3
カイエンペッパー小さじ1/4（お好みで）
おろしたてのナツメグ小さじ1/2
刻んだ新鮮なタイム小さじ1
スモークベーコンの厚いスライス 4 枚を横に 1/4 インチの大きさに切ります。
細かく刻んだエシャロット大さじ1
ニンニク 1 片を細かく刻む
リンゴ酢小さじ2
4オンスのイングリッシュスタイルブラウンエールまたはポーター
しっかりと詰まったライトブラウンシュガー大さじ1
ディジョンマスタード小さじ1（お好みで）
刻んだ新鮮なセージ小さじ1
コーシャソルトと挽きたてのコショウをお好みで
ローストして刻んだピーカンナッツまたはクルミ 1/2 カップ

方向

オーブンを400°Fに予熱します。芽キャベツとバターナッツかぼちゃを大さじ3のオリーブオイル、カイエン、ナツメグ、タイム、塩、コショウで和えます。ホイルまたはクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に均等な層に広げます。 35分間、またはフォークが柔らかくなるまでローストします。
その間にベーコンをソテーパンで中火にかけ、茶色になりカリカリになるまで8〜10分間調理します。ペーパータオルを敷いた皿に移します。
レンダリングされたベーコン脂肪大さじ1を除くすべてを小さなボウルに注ぎ、脇に置きます。鍋に残った脂肪にエシャロットを加えます。時々かき混ぜながら中火で柔らかくなるまで2〜3分煮ます。
にんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。
追加ブラウンエール ; 3分間煮ます。酢ブラウンシュガーマスタードとセージを加えて混ぜます。
取っておいたベーコン脂肪大さじ2杯を一定の流れで注ぎ、ビネグレットソースが乳化するまで泡立て続けます。塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。
炒めた野菜を大きなボウルに移します。
軽くコーティングするのに十分な量のビネグレットソースを加え（すべて必要ない場合もあります）、ナッツを加えてかき混ぜます
皿に移し、残りのベーコンをトッピングします。セージの葉を飾る

ヘザー

ヘザー・ルイスの著者は、 BeerBitty.com ビールに合う料理に特化したレシピサイト。彼女はサンフランシスコに住み、トロネードを頻繁に訪れるうちに、クラフトビールと料理に夢中になりました。仕事の関係でサンディエゴとオースティンに移ったとき、彼女は地元のビール文化にどっぷり浸かり、ビール業界についてできるだけ多くのことを学びました。 2012 年に彼女はセールスアナリストとしての仕事を辞め、クラフトビール業界でのキャリアを追求しました。彼女は現在、バセットハウンドと一緒にニューヨークに住んでおり、ブルックリンブルワリーの運営マネージャーを務めています。彼女はキッチンで自由時間をできるだけ多く旅行し、新しい醸造所を探しています。

おすすめレシピ

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ビールのシナモンロール' decoding='async' title='ローストバターナッツスカッシュと芽キャベツ

これらのシナモンロールは、ハーフパイントの広口メイソンジャーで焼かれており、持ち運びに便利な朝食や、ビールを味わうブランチに個性を加える楽しい方法になります。柔らかく甘い生地を作るには、いくつかのビールスタイルが適しています。基本的なラガーは確かな選択肢ですが、ブラウンエールやスパイスビールに手を広げることを恐れないでください。これらのロールには 2 つの方法で少し忍耐が必要です。まず生地を冷蔵庫で20～24時間寝かせて発酵させます。次に、ベタベタした生地なので、打ち粉をした手と表面をたっぷりと使って作業してください。最終的にはそれだけの価値があると約束します！