ベルギー スタイルのランビック ビールまたはグーズ ビールは、高レベルから非常に高レベルのエステルに加え、酢酸フレーバーを含む細菌や酵母由来の酸味を加えて自然かつ自然に発酵します。ランビックはブレンドされませんが、グーズスタイルは新旧のランビックをブレンドし、瓶内で再発酵させます。歴史的に、それらは乾燥しており、麦芽糖や人工甘味料のいずれかによる残留甘味を示さず、完全に弱められています。砂糖や人工甘味料を加えて甘いバージョンも作成できます。このスタイルの多くの例は、発祥の地であるブリュッセル地域のグーズ ランビック ビールに似せて作られています。
カテゴリ：ワイルド/サワービール
ペールダーク6-13 SRM（カラー） 低い 高い9-23 IBU（苦味） 低い 高い5.0-8.9% ABV (アルコール)料理との組み合わせ
- 貝類（ムール貝）
- マスカルポーネとフルーツ
- 濃厚チョコレートケーキ
ガラス製品
チューリップ
40～50°F
ホップ＆ベリー フォートコリンズ
商業例
- アメリカンブラックベリーサワー ニュー グラールス ブルーイング
- サワーリザーブ アップランド ブリューイング カンパニー
- 嘆願 ロシアン リバー ブリューイング カンパニー
外観
色
ゴールドからミディアムアンバー
明瞭さ
鮮やか（ただし瓶内発酵時の酵母沈殿物による濁りがある場合があります）
炭酸（ビジュアル）
中程度から急速に上昇するバブル
味・香り
アルコール
検出不能～軽度
ホップ
ホップの香りのフレーバーと苦味はそれほど低くは感じられず、チーズやフローラルなラベンダーのノートが含まれる場合があります。
ペンシルバニア産の最高のビール
麦芽
甘いモルトの特徴は感じられない
エステル
高〜非常に高レベルのフルーティーなエステルのアロマが存在する
フェノール類
該当なし
発酵副産物
ブレタノマイセス酵母に由来する特徴的な馬のヤギのような革のような香りとフェノールの香りが、多くの場合中程度のレベルで存在します。
感覚
体
柔らかく乾燥する
ライ麦
炭酸化
非常に低いから高い
仕上がり長さ
中くらい
減衰
高い
15バークは何杯飲みますか
材料
ホップ
熟成したホップ
麦芽
ピルスナーフレーク小麦
水
異なります
酵母
エールブレタノミセスの可能性あり
