シアトルは活気に満ちたクラフトビールシーンでよく知られているため、新しい醸造所が需要の高いビールの製造に成功すると、エメラルドシティは注目を集めます。まさにそれが今起こっていることです ホーリー マウンテン ブリューイング .
2015年1月、2人の友人がついにシアトルのインターベイ地区にあるホーリーマウンテンのタップルームのドアを開けた。このタップルームとそれをストックする醸造所のアイデアは何年もかけて練り上げられました。
市場の穴を埋める
ビールだけは 2014 年の秋から醸造されていました。ドアを開くときには、すでに新しいスペースの自己改修が数多く行われていましたが、市の許可要件と数えきれないほどの深夜営業のおかげで、予期せぬフープジャンプが行われていました。創設者らは、当時は刺激的でもあり、衝撃的でもあったと認めています。
ホーリー マウンテンの現存する 2 人の創設者のうちの 1 人、コリン レンフェスティ氏は、タップルームを開けるのは完全に恐怖だったと語ります。朝の3時にここに着きました。眠れなかったんだ、と彼は笑いながら続けた。
マイク・マーフィー・コリンのこのベンチャーのパートナーも思い出しながら笑います。忙しいだろうとは予想していましたが、まさかこんなことになるとは予想していませんでした。
マーフィーが何を言おうとしているのか疑問に思っているなら、彼は満員御礼、人手不足のタップルーム、そしてオープン初日に人々が注文したビールの量に対してパイントグラスやチューリップグラスが不足していることを指しているのだ。ホーリー マウンテンがオープンしてから 15 分以内に、レンフェスティさんとマーフィーさんはバーの後ろでビールを注いだり、皿を洗ったりして、バーのスタッフとして採用された最初の 3 人の従業員に手を貸しました。くつろぎと祝賀の夜になるはずだったこの夜は、すぐに総力を挙げての取り組みとなった。
( この道を歩いてください: シアトルのバラード地区 | アッシュビルの南斜面 )
レンフェスティは笑いながらそう言う。
それは私たちを驚かせました、とマーフィーは言います。
2 人の謙虚なチームにとっては恐ろしいですが、シアトルにとっては完全に喜びです。ホーリー マウンテンのオープンにより、エメラルド シティですでに高いクラフトビールのハードルがさらに引き上げられたことがわかります。彼らは、新しい道を切り開き、タップルームで見られるスタイルの需要を生み出すことでこれを実現しましたが、市内の他の場所では必ずしも見られるわけではありません。
私たちは市場にある種の穴を見たようなものでした。シアトルでは私たちが飲みたいビールについて実際には行われていなかったことだとレンフェスティ氏は説明します。積極的な集中樽熟成プログラムによる混合発酵と、私たちが気に入った本当に素晴らしい古典的なベルギービールをレンフェスティが精緻に作り上げました。
私たちは樽熟成と樽発酵にできる限りの時間とエネルギーを注ぎたかったのです。シアトルでは誰も実際にそんなことをしていなかった、とマーフィーは説明する。
ウルフリッジ醸造所のメニュー
ミッドナイトでも熱狂を巻き起こす
Holy Mountain は市場のその穴を埋めることに成功していると言っても過言ではありません。完璧な例は、有名なMidnight Stillです。この名前がピンとくるなら、そこには理由があります。このバーボンバレルエイジド インペリアルスタウト 最初のバッチは 2014 年 10 月に合計 15 か月間熟成され、2 番目のバッチは 2015 年 7 月にさらに 6 か月間醸造されました。すべてが終わった時点で、ホーリー マウンテンは 12.5% のアルコール度数を誇る完璧に近いビールを作り上げました。そしてシアトルはそれに気づきました。
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ホーリー マウンテンは数多くの注目すべきビールを醸造してきましたが、ミッドナイト スティルはシアトルで最も話題のビール醸造所の 1 つとしてチームをランクインさせたビールでした。そして、超えられない誇りを持って工芸シーンを楽しんでいるこの都市にとって、これは非常に褒め言葉です。
しかし、最近マーフィーとレンフェスティの注目を集めているのは樽熟成プログラムだけではありません。
私たちの第二の目的は、クラシックなスタイルのビールに焦点を当てることです。
ビール愛好家がホーリー マウンテンのタップルームであまり見つけられないものは、典型的なパシフィック ノースウェスト ビールです。 暴力 。レンフェスティのお気に入りのスタイルの 1 つですが、ラインナップにあまりないのには理由があります。
（IPAの）代わりに、ホッピーなペールエールを醸造しています。彼の言うことは、人々に別のことを飲むことを考えさせるようなものでもあります。
( もっと： Alibi Ale は IPA を使用しない醸造所の建設に取り組んでいます )
謙虚で感謝の気持ちが強い
IPA がなくても、Holy Mountain のラインナップが模範的であることは否定できません。しかし、その要素だけがこの場所を特別なものにし、訪れる価値がある（あるいは数回訪れる価値がある）ものではありません。ホーリー マウンテンを独自のクラスに押し上げ続けているのは、マーフィーとレンフェスティに代表される謙虚さと、驚くべき成功に対する彼らのチームと顧客への感謝の気持ちです。
最も励みになったのはスタッフです。ここには非常に才能のある人々、つまり私たちよりも才能のある人々がいます
レンフェスキー氏も同意する
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私たちは、ここに来る人のほとんどがここに来るために頻繁に旅をしていることを知っています、と彼は言います。他のブルワリーから常連さんが来るのは本当に嬉しいですね。本当にうれしいですね。
お世辞ですが、シアトルのビール愛好家にとっても必要です。ホーリー マウンテンで何が行われているかについていけていない場合は、味覚を刺激して新しいスタイルを試したり、市内で真の工芸品を体験したりする機会を逃していることになります。
開業当時に作っていたビールよりも、今作っているビールの方が美味しいと思います。その軌道を維持できる限り、それを改善し、レシピを微調整するのがマーフィーの楽しいことです。
そしてもちろんそれは私たちにとっても楽しいことです。言うまでもなく、私たちは席の端にいます
ハンナ・カールソン
ハンナ・カールソンはミネソタ州出身ですが、現在はシアトルに住んでおり、シアトルが提供する音楽と（もちろん）クラフトビールを満喫しています。彼女は Mizzou の卒業生で、マーケティングとコミュニケーションの経験があり、コンテンツ マネージャーでもあります。 @PorchDrinking.com .
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