クラフトビール.com雪が溶け、春の花が咲き始める頃、夏に向けての重要な食べ物とビールの組み合わせのヒントをいくつかご紹介します。
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ヘイジーIPAのペアリング
ヘイジーIPAブームが到来するにつれて、 この新しいビールスタイル 。イングリッシュピースのアスパラガスやアーティチョークなど、シャキシャキとした明るい農産物を探して、ヘイジーの口当たりと、柔らかくて明るいホップのポップ感を引き立ててください。ネギのランプスケープとネギは、ホップの苦みをもう少し引き出すことができます。ただし、これらを調理して（グリルに火をつけて！）、肉や魚の切り身と一緒に使いたいので注意してください。
( ビールと一緒に料理する： レシピを探す )
酸味で仕上げる
料理が新鮮な食材やグリル、ソテー、さらには生の調理法などのシンプルなテクニックを使用するようになると、料理を仕上げるために酸味が加わります。ミックスグリーンにレモンを絞ったもの、新鮮な魚貝類のグリル、さらにはトマト、そして穏やかな酢のアクセントまで、あらゆるものにそれが含まれています。フルーツベースの酢は、リンゴから洋梨、さらにはチェリーまで、料理の仕上げに最適です。
グリル用に何かをマリネしますか？グリルする直前に鶏肉や魚にスライスしたレモンを加えたり、赤身の肉にライムを加えたり、肉を休ませている間に生絞りで仕上げます。
ビールの賢い組み合わせはピルスナーに注目 ケルシュ 燃えるけど そして 暴力 酸味があり、酸味からのポップ感がホップを際立たせます。
自分でバターをかき混ぜるか、地元のクラフトバターを見つけてください
これは思ったよりも簡単で、グループでの楽しい食事アクティビティにもなります。かき混ぜたてのバターは、店頭で販売されているブロックよりもクリーミーで滑らかで、まるで作りたてのアイスクリームのように濃厚です。料理の仕上げに使ったり、温かいパンに塗ったりしてご使用ください。
グループ タスクでは、室温に戻した生クリーム 1 カップをクォート容器に入れ、蓋をしっかりと閉めます。 20 分間絶えず激しく振ります。止まらない。クリームがホイップクリーム段階 (つまり、味覚テスト段階) を通過してから壊れるのがわかります。小さな塊が濁った液体の中に浮かんでいます（注：これは現在バターミルクです）。塊を濾し、冷水で優しく洗い流して余分なバターミルクを取り除きます。塩で味を調えて軽く混ぜてお召し上がりください！
簡単なバージョンでは、フードプロセッサーをハンドシェイク方式で使用し、プロセッサーを半分以上満たさないようにします。
ホップバターを作ってみませんか？小さじ1/8のホールコーンホップまたは細かく砕いたペレットホップをバター1カップに加えます。
( 季節のビール: 春と夏の新しいビールを見つけてください )
キノコ キノコ キノコ
アミガサタケ
春の大王。これらは数週間しか流通していないため、ステッカーショックが付いている可能性がありますが、新鮮なアミガサタケには十分な価格の価値があります。新鮮なハーブとニンニクをバターで炒めるだけが、最良の調理方法の 1 つです。少量のパルメザン チーズを添えたパスタ料理、ロースト チキンやグリルしたビーフ ステーキにアミガサタケを加えます。
ポルチーニ
セペまたはボレテとも呼ばれるこの種は、グリルまたは炙り焼きするのが最適で、ルッコラを添えてサラダにそのまま添えたり、濃厚なクリームソースに加えて贅沢なひと口を味わうこともできます。
森の鶏
マイタケとも呼ばれるこのキノコは、軽く羽のような食感があり、ソテーやフライに最適です。ボリュームたっぷりの味わいは、リゾットに入れたり、アイオリベースのソースをディップしてそのまま食べたりすることもできます。これらのキノコは、丸ごと使用すると、羽毛のような外観と高さで非常に注目を集める可能性があります。
ビールを楽しみたいなら、口にうま味を加えるキノコを探しましょう。団塊の世代たちに歌ってもらいましょう ブラウンエール この夏はポーターとか。軽いペアリングの場合は、ホッピーで大胆なワインをお勧めします ピルスナー 炭酸で旨味を引き出します。
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発酵保存 酸洗 
正直に言うと、春と夏はあっという間に過ぎてしまい、すべての味を楽しむことができません。その中で、サクランボ、プラム、モモ、キュウリ、トマト、インゲン、新鮮な殻むき豆、ブドウ、ブラックベリー、ブルーベリーを見逃してしまうかもしれません…リストは数え切れないほどあります。これらの食材を冬の寒い日に備えて保存する方法の 1 つは、発酵保存またはピクルスによって保存することです。これらはすべて慎重な手作業で行われ、常にすべてができる限りきれいで、果物は最高の品質でなければなりません。悪い果物を保存すると、後で悪い果物を食べるだけになります。
ダークホース醸造所のレビュー
ニューヨーク・タイムズ レシピセクション 数え切れないほどの本にも、春と夏の恵みを保存するための素晴らしいヒントがいくつか記載されています。保存したいものや保存方法に合ったものを調べて、秋冬のパントリーに春夏の恵みをたっぷりと詰め込みましょう。
ティムット・ペッパー
これについて聞いたことがなくても、心配する必要はありません。ネパール産のこのコショウには少し刺激があり、驚くべきことにグレープフルーツの香りが口の中に穏やかなピリピリとした感覚を残します。大きな柑橘系の香りがクラフトビールに最適なコショウです。 季節 ピルスナーからペールエール、IPAまで。ティムットペッパーは四川山椒に関連しており、これがキックを説明します。サラダの仕上げの魚に塩水で浸してこするか、新鮮なバターに少し加えて使用してください。
カリフラワー
待って。何？！はい！ 2018年に植物ベースの料理がメニューに増える中、カリフラワーはトップに躍り出る絶好の位置にあります。カリフラワーは肉の優れた代替品であり、手羽先の代わりに丸ごと揚げてグリルしたり（ホットソースはディップ用に取っておいてください！）、料理のご飯の代わりに千切りにすることもできます。ビールの組み合わせとしては、ほろ苦いIPAと合わせて苦みを和らげたり、ケトルサワービールと合わせて軽いモルトのフレーバーを楽しんだりするのがおすすめです。カリフラワーを揚げると、カリフラワーのナッツのような香りが加わり、大きくて大胆なホップが入ったビールや濃厚なアンバーエールが楽しめます。
アダム・ドゥリー
Adam Dulye は、Brewers Association と CraftBeer.com のエグゼクティブシェフです。 Dulye は、Culinary Institute of America の卒業生であり、『 CraftBeer.com ビール そして ビアパントリー: クラフトビールとおいしい料理が交わる場所での料理 。 Dulye は、グレート アメリカン ビア フェスティバル® およびワールド ビア カップ® での SAVOR®: アメリカン クラフト ビールと食の体験 PAIRED® の料理面も監督しています。
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