チェダービールクラストアップルパイ

準備時間:45 分の塩水時間

材料

• 小麦粉 2 1/2カップ
• 塩 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 無塩バター 2本
• シュレッドチェダーチーズ 2カップ
• アンバーラガー 大さじ6～8
• 溶かしたバター 大さじ2

• グラニースミスリンゴ 7 カップ 皮をむいて芯を取り、スライスする
• 16オンスのアンバーエール
• レモン汁 1個
• 無糖アップルソース 1/4カップ
• 小麦粉 大さじ2
• ナツメグ 小さじ1/2
• シナモン 小さじ2
• 白砂糖 1/4カップ
• ブラウンシュガー 1/2カップ
• コーンスターチ 小さじ1

方向

1. 大きなミキシングボウルに1 1/2カップの小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜます。
2. バターを加え、よく混ざるまで混ぜます。残りの小麦粉を加え、約1分間混ぜ続けます。
3. ボウルに移し、チーズと大さじ6杯のビールミックスをちょうど溶けるまで加えます。
4. 混ぜすぎないでください。生地が乾燥しすぎる場合は、適切な粘稠度に達するまでビールを追加します。
5. 2つの同じサイズの部分に分割し、円盤状に成形します。ディスクをラップで包み、非常に固まるまで約 2 時間冷やします。この生地はとても柔らかいので、パイ生地が非常に冷たくてしっかりしていることが非常に重要です。
6. リンゴ、レモン汁、ビール16オンスをボウルに入れ、室温で2時間浸します。リンゴが完全に浸かっていない場合は、30分ごとに投げて再分配します。
7. ビールからリンゴを取り出し、水を切って約30分間、または完全に乾くまで乾燥させます。
8. オーブンを350°Fに予熱します。
9. リンゴと残りの具材をボウルに加え、混ぜ合わせます。
10. 小麦粉をよくまぶした台の上にディスクの 1 つを置き、ディスクの上にも小麦粉を加えます。均一な厚さに伸ばします。
11. パイ生地をパイ皿に加え、余分な部分を取り除いて形を整えます。詰め物を加えます。
12. パイ生地の 2 番目のディスクを伸ばし、パイの上部に追加します。上部のクラストと下部のクラストを端で一緒に押して、通気のための穴を開けます。
13. 溶かしたバター大さじ2を刷毛で塗ります。
14. 350°Fで35〜40分間、または軽く黄金色になるまで焼きます。すぐに茶色になり始めるので、ホイルで端を覆います。

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