クラフトビール.comあなたが楽しむビールの中で味は最も重要でない部分だと私が言ったらどう思いますか?一部の酒飲みにとって重要なのは味だけであるため、一部の人がどれほど信じられないと感じるか想像できるでしょう。そして、一部の巨大なビール会社にとって、彼らが信じてほしいのはそれだけだ。
ビールが美味しいのは当然のことですが、当然のことでもあります。味だけでは非常に限界があります。ビールはただ美味しいだけではいけないのです。それはもっとできるし、そうあるべきです。
この記事を単なる流行に敏感なビール愛好家の不満として片付ける前に、次のことを考えてください。定義上、味は要素です。人々が味と言うとき、それはフレーバーを意味します。味は、心の中に味として現れるものの 1 つの要素です。
もちろん、味とフレーバーの混同は主に意味論的なものであると主張することもできます。どうやって違いを見分けることができますか？ここでテストしてみましょう。鼻を塞いで、味だけでビールを飲んでみてください。かなり退屈ですね？
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ビールを楽しむ（実際に何でも楽しむ）には他の感覚も必要ですが、それらをすべて統合するには脳が必要です。脳の能力の重要な部分は、味を記憶に記録することです。脳は後で味を識別するだけでなく、時間と場所、さらには感情までタグ付けします。
結論：味だけが重要だと考えていると、自分自身を追い詰めることになります。
ロングテーブル醸造
味は騙される
味は私たちが食べたり飲んだりするすべての楽しみのきっかけとなるものですが、同時に欺くこともあります。味覚は、口に入れたものが私たちに役立つか、それとも飲み込んだ場合に害を及ぼすかを分析するための非常に洗練されたツールです。
私はかつてこの理論を説明しようとしたときに、 IPAを好まない人がいる理由を説明する 。私たちは生物学的に、味覚を通じて何が私たちに役立つのか、あるいは害を及ぼすのかを知るためにあらかじめ条件付けられていますが、大企業もそれを知っており、それを私たちが購入する際に利用する方法を見つけてきました。アン 業界全体がそれに専念しています 私たちが好む味を模倣するだけでなく、それらを実際に魅力的にする方法についても説明します。
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ビールが美味しいのは当然のことですが、当然のことでもあります。ビールはただ美味しいだけではいけないのです。それはもっとあるべきであり、そうすることができるのです。
紙の上では、チューブに入ったおいしい薄いチップス（食べたら止まらなくなるもの）は、これまでで最も驚くべき食べ物であり、健康的な腹持ちであり、私たちの存在にとって不可欠なものなのでしょうか？いいえ！では、なぜ私たちは無意識のうちにチューブ全体を磨こうとするのでしょうか?味覚が私たちを騙すからです。いくつかの食べ物は魅力的に設計されています。人工的なフレーバーと天然のフレーバーが私たちを騙して、チップスの袋全体を消費させます。
味に選択を委ねることは、意思決定を下すための正直な方法のように思えるかもしれませんが、味は正直なのでしょうか？イチゴの風味が好きなら、イチゴの風味は実際のイチゴに由来していると期待しても大丈夫でしょうか?そうでないとしても、味は依然として最高の地位を占めているのでしょうか？
少なくとも、ビールにさらに多くを求めるという選択をすることで、私たち全員がより高い基準を維持できるようになります。
誰がクソをやる?口論
味こそが重要だということを話しましょう。小さなビール醸造所が販売した後、「誰が気にするだろうか？」と言うのは彼らです。重要なのは、ビールの味が同じであるということだけです。それはつまらない議論だ。
2017 年には、ビール愛好家の認識が個人の好みを超えたものになっていることがわかりました。重要なのは味だけだと考えることは、人々がアメリカのビール醸造所を愛する理由を否定することと同じだ。ビールはおいしいだけではありません。ビールが私たちに教えてくれるすべてのことや、ビールがコミュニティを生み出す能力についてはどうですか?味だけでは人気やコミュニティと文化を構築する能力を説明することはできません。
もう一度聞いてください。誰が気にするでしょうか？
私はします。
私はビールは商品でも CPG (Consumer Packaged Good) でもないと信じています。非常においしいビールを見つけるのは、わぁ!そのビールに素晴らしいストーリーがあったり、それを造った醸造所のオーナーを信じたりすると、楽しみがさらに増すと思います。もし味がすべてだとしたら、私の楽しみはグラスが空になった時点で終わってしまうだろう。しかし、ビールの背後にある物語やビールを作った人々の全体像を意識することで、ビールをより長く楽しむことができるようになります。
ビールの個性は口当たりだけではなく、より偉大なものを象徴するものです。
( 訪問： 米国のクラフトビール醸造所を探す )
味覚の限界
気づいているかどうかにかかわらず、味はインディペンデント ビールを愛する理由のほんの一部です。ビッグビールが切望しているのは、本物のクラフトビール醸造所の魔法ですが、再現することはできません。
真正性の独立性やその他の抽象的なビール体験はあなたの舌では知覚できないかもしれませんが、私たちが独自の冒険を選択する無限の能力、つまり私たちが自由にサポートすることを選択したビール醸造所をサポートすることは、この文化の変化、そしてクラフトビール醸造所の革命を引き起こしました。
Big Beer は、味が最も重要であるが、味は主観的なものであると信じてもらいたいと考えています。次回ビールを味わうときは、単純に味だけでそのビールが好きなのか、それともそれ以外の理由があるのかを考えてみましょう。ビールをただ味わうだけではなく、それを信じてください。
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アンディ・スパーホーク
Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。
CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。
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