土曜日の朝9時少し前に到着してください ウエスト シックス ブリューイング カンパニー
ビアガーデンでヨガのクラスを開く日もあれば、水圧破砕法からワインの飲酒が老化に与える影響まで、さまざまなテーマに関する非公式のプレゼンテーションを聞く科学愛好家のグループもあるかもしれません。醸造所は毎月 6 日に 6th for a Cause イベントを開催します。このイベントでは、ウェスト シックスが利益の 6 パーセントを慈善団体に寄付することで、醸造所のオーナーが使命を育み続け、この醸造所が町で最も急速に成長し、最も人気のあるたまり場の 1 つになるのを助けてくれた同じコミュニティに恩返しできるようにしています。
2012 年にベン セルフ ブレイディ バーロウ、ジョー クオスマン、醸造責任者のロビン シザー ウエスト シックス ブリューイングによって設立されたこの醸造所は、ケンタッキー州レキシントンのダウンタウンの中心部からほど近い、かつてはスミスタウン地区として知られていた場所に位置しています。ウェスト シックスのビールの 1 つであるスミスタウン ブラウンの名前は、近くのスミス ストリートと、自転車に乗るヒップスターからヤッピーまでさまざまな顧客が頻繁に訪れる飲食店やビジネスのオープンのおかげで活性化した市内のエリアに由来しています。
ブレッドボックス
それは、2011 年に醸造所のオーナーが購入した旧レインボー ブレッド カンパニーの建物内のスペースを占めるウエスト シックスに、その建物をコミュニティのためのツールに変えるための設計で、夜になると集まる人たちのタイプです。 90,000 平方フィートの建物の歴史は 1800 年代後半にまで遡り、The Bread Box と改名されました。
West Sixth のオーナーは、The Bread Box のスペースを共有するために、志を同じくする他の企業や非営利団体を探しました。すでにそこに設立されているその他の施設としては、ブロークスポーク コミュニティ バイク ショップ クリケット プレスや、葉物野菜を育て、水槽でティラピアを育てる非営利の都市型屋内食料農場運営であるフードチェーンなどがあります。フードチェーンは、いつか施設内のレストランで提供される魚です。セントラル・ケンタッキーのローラー・ガールズも建物の一部で練習したり、ウエスト・シックスで試合後のアフターパーティーを行ったりしている。
スパイシーなスペインライスのレシピ
醸造所用のスペースを探していたとき、近隣で生産にも適した建物を探したかったと、レキシントン出身でマーケティングの経歴を持つ 35 歳のセルフ氏は言います。この建物は私たちのニーズの多くを満たしていましたが、広さも 90,000 平方フィートだったので、私たちが考えていることを少し拡張して、同じようにコミュニティのことを考えている他のテナントで埋めようと言いました。それに関してはとても幸運でした。
ウェストシックスでの缶詰製造
2012 年 3 月 31 日に蛇口をひねってドアを開けた直後、ウエスト シックスは、ビールにも地球にも良いという理由から、主力の IPA を缶で販売し始めました。
フローラルとシトラスのフレーバーが完璧に組み合わさった美味しいアメリカン IPA (アルコール度数 7%) である IPA の 6 パックの売上は急増し、ウェスト シックスはオープンから 5 か月も経たないうちに生産量を 2 倍に増やしました。その後、醸造所は、2013 年初めに第 2 のビールであるデリベレーション アンバー (アルコール度数 5.5%) を缶詰にすると発表しました。この 2 つの缶ビールは、デッド ヒート ウィートとスミスタウン ブラウンとともにウェスト シックスで常に樽にあります。
West Sixth の 2 番目の缶詰への拡張は、醸造所の生産能力が 5,000 バレルに倍増した数か月後に行われました。ウエスト・シックスは最初の9か月間で2000樽以上を生産したが、これは同様の規模と範囲の他のビール醸造所に比べてかなりの量であり、その理由としてケンタッキー州民が良い製品を求めていることがオーナーらは指摘している。
レキシントンに20年近く住んでいるバーロウ39さんは、地元のクラフトビールを飲むのと、他の大手企業のクラフトビールを飲むのでは違いが出る、と語る。ローカルは違いを生みます。私はレキシントンでいつも言っていたのですが、もしあなたが良い製品を作れば、この町はあなたをサポートするためにドアを叩きのめしてくれるでしょう。
セルフ氏によると、当社にはそれほど複雑なマーケティング戦略はありません。基本的に私たちの戦略は、私たちが素晴らしいビールを持っていると考えており、それを味わう人が増えれば増えるほど、彼らが外出時にそれを買うだろうと確信するというものです。そして、率先してビールを人々に紹介したり、家族を連れてきたりしてくれるファンの数に私たちは本当に満足しています。そして、彼らがビールの一部であり、私たちの成功の一部であると本当に感じているのが私たちの成長であると私たちは信じています。
セカンドビールの缶詰計画は、ウエストシックスがケンタッキー州北部（オハイオ川とシンシナティのすぐ南）でより多くの潜在的なファンにリーチし、州人口の4分の1以上を占める3つの地域（レキシントンとルイビルと合わせて）にこの若い醸造所の足がかりを築く計画を発表する直前に行われた。
コミュニティ重視が成功の鍵
West Sixth は州の他の地域への進出を拡大していますが、そのペースを決め続けているのは地元コミュニティ内でのこの醸造所の進出です。そしてその創設者たちにはそれ以外に方法はなかったでしょう。
バーロウ氏によると、タップルームのアイデア全体は最初からマーケティング部門が発案したものだという。アイデアは、後ろでビールを作り、彼らが前でビールを試飲し、彼らが良い経験と良い印象を持ってここを去り、他の場所でそれを買うことを望むというものでした。
ピッツバーグ出身で運営に携わるクオスマン 35 氏は、「私たちはランニング クラブのような単純なことを試し、このスペースを目的地や集合場所にするためにさまざまなことを試してきました」と語った。初日から、第6回目のフォー・ア・コーズ・イベントなど、私たちがこれまでに行ってきた多くのことを公開してきましたが、必要性がわかるにつれて時間の経過とともに形を変えてきました。そして、人々が私たちのところに来て「これについてどう思いますか？」と言い、私たちは「ああ、それは素晴らしいアイデアですね」と言いました。
私たちは、このスペースや建物を活用できる他のクリエイティブなものを探すためのコミュニティ スポットとして、この場所を成長させ続けたいと考えています。私たちは、この建物と醸造所が人々がレキシントンを訪れる際の目的地になることを願っています。私たちは、それをレキシントンとケンタッキー州が誇りに思えるものにしたいと考えています。組織が集まり、人々が集まり、クールなことを行うための異なるダイナミクスを備えた、本当に素敵な場所です。
クラフトビール愛好家とケンタッキー州ブルーグラス地域の住民のコミュニティは、レキシントンが地元のクラフトビール醸造所とそれに付随するすべてのクールなものにとって完璧な市場であるという信念のもと、1年も経たない前にウェストシックスの創設者たちが実行に移した素晴らしいアイデアに等しく感謝しているようだ。
自家醸造家でクラフトビールの愛好家でもあるトム・ローは、受賞歴のある競馬ジャーナリストであり、米国とカナダで行われる競馬の主要イベントを20年近く取材してきました。
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