ニトロタップから注いだばかりの1パイントのスタウトには、詩的でロマンチックとも言える何かがあります。カスケード効果は魅惑的です。小さな泡の滝がゆっくりと濃い色のビールに変化し、ボトルのキャップが浮くほどのふわふわした白い泡ができます。
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ニトロというと通常、ダブリン発祥のアイルランド伝統のビール醸造所を連想しますが、ますます多くのクラフトビール醸造所が窒素添加法を採用し、そのようなビールをラインナップに加えています。より多くの施設がクラフトビールを受け入れ、大規模なビール醸造所の伝統に抗うにつれて、独立した（ブランドではない）ニトロタップを追加するバーの数が増加しています。
スタウトの種類
Sierra Nevada Brewing Co、Sixpoint Brewery、Sly Fox Beer Yards Brewing Company などのクラフト企業が自社の武器にニトロを加えています。全国各地の多数のブルーパブでもニトロビールを提供しています。それがビールに複雑さを与えると、昨年パブでナイトロという名の窒素添加スタウトを発売したシエラネバダのテレンス・サリバン氏は言う。
人々がニトロについて話すとき、それは炭酸化プロセスで使用されるガスの種類を指します。それは、よりクリーミーな窒素ビール（N）との違いを意味します。2）と彼らの活気のあるとげのあるCO2対応者。典型的な窒素添加ビールには、約 70 パーセントの窒素と 30 パーセントの二酸化炭素が含まれています。
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窒素は液体にほとんど溶けず、それが濃厚な口当たりの原因となります。この効果は、ビールがグラスに入る前に小さな穴からビールを押し出すリストリクタープレートとして知られる特別なタップ装置によって助けられます。
窒素添加ビールを製造しているクラフトビール醸造所の数についての公式な集計はないが、缶詰やボトルの製品には複雑な科学（そして秘密）が盛り込まれているため、ほとんどがドラフトにこだわっている。
1 つの例外はコロラド州ロングモントの Left Hand Brewing Company です。 ミルクスタウト 彼らの通常のラインナップの一部として。標準COなので2
共同創設者のエリック・ウォレス・レフト・ハンド氏は、「かなりの試行錯誤が必要だった」と語った。私たちはウィジェットで遊び始め、どんどん近づけていきました。この取り組みは同社のパッケージング側、ジェイク・コラコウスキー氏とマーク・サンプル氏によって行われ、彼らはそれを受け入れました。
醸造所が初めてボトル入りのビールを発売した2ビールは舌の上でより攻撃的で、香りが前に出ます。
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鋭い目を持つ飲酒者は、ニトロで提供されるほとんどのビール（すべてではありません）は、ホップよりもモルトが重い傾向があることに気づくでしょう。したがって、さらに ポーター そしてスタウトオーバー インディアペールエール 通常はニトロで見られます。歴史的に穀物の方が窒素の働きが良いと、ノースカロライナ州ローリーにあるナッティ・グリーンズ・パブ・アンド・ブルワリーの醸造所トーマス・ヴィンセント氏は言う。
少なくとも私の経験では、窒素を使用するとホップは色あせてしまう、とヴィンセントは言いました。そのため、私たちはモルティのビールにこだわる傾向があります。しかし、クラフトビールの実験が盛んなこの時代においては、何も予想外のことではなく、何でも可能であると彼は指摘した。同氏は、窒素添加ビールがさらに注目を集めるようになっていると見ている。たとえあのねっとり濃厚なダブル IPA であってもだ。これを実現する方法の 1 つは、独立したニトロ タップを設置するクラフト ビール バーを増やすことです。
製造会社は、他の店と差別化したいバー向けに手頃な価格のニトロラインを提供することで、これまで以上にこれを容易にしています。 5年前には見つけるのが難しかったが、最近では独立したニトロタップのないクラフトビールを真剣に扱うバーを見つけるのは珍しい。
サリバン氏は、より多くの窒素添加ビールが市場に出回ることを喜んでいる。頭の良いビールが大好きです。窒素添加された[ビール]はとてもタイトです…そしてカスケードを伴うそれは私にとって美しい標本です。バーにいて、サーブされるのを見て「美味しそう」と言わずに過ごすのは難しいことです。食欲をそそります。
このシリーズのパート 2 もぜひチェックしてください Good Beer Gas II: ニトロビールの繁栄 のために
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写真©レイモンドM
ジョン・ホール
ジョン・ホールは編集者です ビールのすべて 雑誌と著者 アメリカのクラフトビールクックブック: お気に入りのブルーパブや醸造所からの 155 のレシピ .
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