ニューイングランドのシーフードへのこだわりを満たしてくれるクラフトビール

ニューイングランドの冬は永遠に続くようで、ハロウィーンの頃に最初の雪が降る可能性があります。日は短くなり、寒くなり、一日のうちに太陽が現れるのは、通勤と通勤の合間に行われます。 3月中旬になっても、どんな天候も起こり得る（そして通常はそうなる）ことを私たちはまだ理解しています。雪が降り続き、春の長雨に変わると、ニューイングランドの人々は太陽の光と海の幸を空想することしかできません。

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ニューイングランドの季節限定のシーフード小屋は、長年の伝統です。通常、母の日の前後に（いとこであるアイスクリーム小屋と並んで）開店するとき、彼らは夏の素朴な楽しみの到来を告げます。最後の降り続く雪も遠く離れています。春の泥は乾いた。これらの小さな小屋は、ロードアイランド州からメイン州に至るニューイングランド沿岸の風景に点在しています。ごつごつした海岸線と海に向かって急降下するカモメを眺めながら、シーフードの季節がやってきました。

ワイルドアローブティック

私の妻は中学校の教師なので、夏になると彼女のカレンダーが空になります。私たちは、幸せに空になった穴を日帰り旅行で埋めて、お腹を二枚貝で満たします。海を右手に見ながら海岸線を走り、（ロブスター）ロールから（オニオン）リング、生のトウモロコシから揚げ物まで、あらゆるものを専門とするシーフード小屋を探します。

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これらの店は季節限定であることが多いため、つまり、1 年の特定の月にのみ営業するため、酒類販売業の免許は必要というよりも厄介なものになる可能性があります。これを回避する方法は、顧客がビールを持参できるビジネスを行うことです。

そして、クラフトビールの出現により、塩漬けのピクニックテーブルに持ち込まれるクーラーボックスには、これまで以上に多くのビールの選択肢が詰め込まれています。それは、私たちが見つけることができる最も新鮮な魚介類と組み合わせるのに適したビールを見つけることです。

魚

伝統的なフィッシュアンドチップスほど、ニューイングランドのイギリスのルーツに敬意を表するものはありません。見つけるのは簡単ですが、マスターするのは難しい古典的な料理です。私たちは、パン粉をまぶしたフィレ肉をまるごと食べるよりも、切り分けて新聞紙に包み、厚切りフライドポテトとモルトビネガーを添えて食べるのが好きです。ボトルを置いておくだけです。ビールの場合は、ライトなポーターやスタウト、英国風のビターなど、オールドスクールな雰囲気を保ちましょう。

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アサリのフライ

ここではストリップについて話しているのではありません。お腹がいっぱいで甘くて塩気が強い軟体動物を揚げたもので、カリカリとしたコントラストが誰からも愛されています。揚げたアサリのカリカリとした脂っこさをカットする何かが欲しくなるでしょう。ニューイングランドにいるなら、ニューイングランド IPA を飲んでみてください (ここで見つけるのはそれほど難しくないと誓います)。新鮮な魚介類と新鮮なIPAは最高の組み合わせです。

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ロブスターロール

ここで少し偏見を持っていますが、私のお気に入りのロブスターロールはメイン州ケネバンクのクラムシャックのものです。ピクニックテーブルに座って、マヨネーズと温かいバターの両方を添えたロブスターロールを楽しんでいるとき、私が飲みたいビールはアラガッシュホワイトだけです。ロブスター自体は退廃的で甘いです。少しスパイスが効いていて、あまりお腹が満たされないビールが飲みたいです。アラガッシュの旗艦は完璧だ。

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ボイルロブスターディナー

ロブスターロールだけでは満足できない場合もあります。そんなときこそ、伝統的なロブスターディナーの出番です。ロブスターは1ポンドとクォーターで十分です。プロからのヒント: それ以上大きくしないでください。ロブスターの専門家に尋ねれば、その時が肉が最高の状態であると教えてくれるでしょう。 4ポンドのロブスターを手に入れたと言うことは、自分が騙されて必要以上にお金を使ってしまった最低な人間であることを認めているようなものです。

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ホタテ貝

夏にはニューイングランドではホタテ貝がたくさん獲れ、揚げたり、オリーブオイルやハーブを添えた高級パスタ料理の一部として食べることができます。どちらの場合でも、私はホタテ貝を、ワインでもビールでも軽いスペクトルの何かと組み合わせるのが大好きですが、それだけでなく、ニュアンスや風味が豊かな何かを組み合わせるのも大好きです。

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ムール貝

ムール貝もその見た目の美しさから、典型的な夏の料理です。まさによだれかけと一緒に楽しむことを目的としています。ムール貝は、白ワインで作ったスープと一緒に食べるのが最高です。エシャロットは、手を汚さない食事です。グリルしたバゲットでスープを拭き取り、本当に飲みやすいもので両方を洗い流します。

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エビ

エビはその汎用性の高さから、引き続き最も人気のあるシーフード料理の一つです。サラダやパスタの一部としても使えます。寒かったり、暖かかったりすることもあります。ニューイングランドの夏には、伝統的なニューイングランドのシーフードボイルと、ぎっしり詰まった脂っこいシーフードフライのプレートの両方の定番です。これらの生き物の多くはとても簡単に食べられるので、満腹にならないように飲みやすいピルスナーを飲むのが最善です。

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蒸し器

蒸し貝（または蒸し器）を牡蠣や他の貝と分けて説明します。これらは柔らかい殻の珍味で、蒸してスープやバターとともに提供されます。それらは、散らかして大量に食べることを目的とした退廃的な地域の御馳走です。そのため、私たちの大食いは、蒸し器の皿にダブルIPAのような大きなものを添えることで満足できるでしょう。

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オニオンリング

オニオンリングはシーフードではありませんが、道端のシーフード小屋のメニューの主力メニューです。最高のオニオンリングは、生地がフレーク状に剥がれ、泡立った黄色の玉ねぎが露出する、サクサクした種類のものです。塩味が効いていて素晴らしいので、今回はあまり酸っぱくなく、少しスパイスやホップの香りを加えた別のスタイルのファームハウスエールと組み合わせるのがおすすめです。

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牡蠣・貝

テーブルの前で手作業で殻をむいたままの牡蠣の皿ほど、夏を象徴するものはありません。そのまま飲みたい場合でも、ホースラディッシュやミニニョネットと一緒に飲みたい場合でも、ビールと一緒に飲みましょう。私たちの意見では、メイン州のダマリスコッタ川のものは伝説的です。バランスの取れたニュアンスのあるファームハウスエールと組み合わせてください。

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夏は何でもそうですが、季節は短いものですが、冷たいビールを詰めたクーラーがあれば、できるだけ長く太陽の光を浴びることは簡単です。ニューイングランドのシーフード小屋ツアーにニューイングランドビールは必須ではありませんが、あると便利です。友達を何人か連れて、ロブスターの尻尾と背の高い男の子を同時に割ってみましょう。

マット・オズグッド

マット・オズグッドはニューイングランドを拠点とする作家で、妻と 2 人の子供、犬と一緒に暮らしています。彼の作品は、The Atlantic Smithsonian Vice などに掲載されています。彼が人生で望むのは、農家のエールだけを飲み、ロブスターだけを食べることだけだ。ビール、スポーツ、子育てについての彼の思索。

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