これらのエールの特徴的な品質は、バルク貯蔵またはボトルの調整によって酵母が熟成プロセス（多くの場合何年も）を受けることであり、これが豊かなワインのような、そしてしばしば甘い酸化特性に貢献します。オールドエールは銅色から非常に濃い色です。複雑なエステル性の特徴が現れる場合があります。
カテゴリ：ストロングエール
ペールダーク12-30 SRM（カラー） 低い 高い30-65 IBU (苦味) 低い 高い6.3-9.1% ABV (アルコール)料理との組み合わせ
- ローストビーフとラム肉
- ダブルグロスター
- スパイス梅くるみタルト
ガラス製品
スニフター
50-55°F
商業例
- アイリッシュ・ウォーカー オールド ヒッコリー ブルーイング
- ヘイニのフーチ チャーチ・ブリュー・ワークス
- ヘイニの元気 ラウンドアバウト ブルワリー
外観
色
銅色から非常に濃い色まで
明瞭さ
不透明
炭酸（ビジュアル）
ゆっくりと中程度に上昇する泡
味・香り
アルコール
暑いから目立つ
ホップ
ホップの香りと風味は中程度には感じられません。ホップの苦味は最小限ですが、明らかです。
麦芽
モルトのような、時にはカラメルのような甘味が明らかになる場合があります。
エステル
フルーツ(種類により異なります)
カトーバ ブリューイング ノースカロライナ州アッシュビル
フェノール類
スタイルとしては一般的ではありません。
発酵副産物
ジアセチルは非常に低レベルであれば許容されます。
感覚
体
中程度から口の中にコーティングがある
炭酸化
低から中
枝付き
仕上がり長さ
長さ
減衰
中くらい
材料
ホップ
ケント・ゴールディングス
麦芽
ペールチョコレートブラックパテント
水
異なります
酵母
エールブレタノミセスの可能性あり
