根付いた醸造所がオーガニックな考え方を植え付け、報酬を得る

ザ・エングレインド・ブルワリー・アンド・レストラン 哲学は典型的な「農場から食卓まで」という概念を超えています。再生可能農業への情熱と地元コミュニティへの献身的な取り組みにより、Engrained は生産者と消費者の間のギャップを効果的に橋渡しします。

ブレント シュヴェーラーとメリッサ シュヴェーラーは、次の 4 つの原則を基盤としてビジネスを構築しました。 地元の食材を調達する 母なる自然が意図したとおりに物事を行い、ポジティブな文化を促進します。

私は、ブレントが言うように、ビジネスは金儲け以上のものになり得ると強く信じています。私は価値観と善行を信じています。それが私がビジネスを始めた理由です。

農業にルーツを持つエングレインド・ブルワリー

そのビジネス モデルは、イリノイ州ブルーミントン近くの家族農業コミュニティで育ったブレントに植え付けられた価値観を反映しています。シュヴェーラー家の息子たちは結婚祝いとしてそれぞれ 5 エーカーの土地を受け取ったので、祖父母、両親、叔父、叔母、いとこたちが隣人として住んでいました。

地ビール醸造所の定義

哲学はシンプルです。土地を大切にすれば、土地があなたとあなたの家族を大切にしてくれます。私の家族は今でもそうです。誰かが何かを必要としているなら、あなたはただそれをするだけです。そこから何が得られるかは考えず、ただ彼の言うことをやるだけです。

実際、エングレインドがレストランで使用する卵の 100% は、ブレントの義理のいとこが所有し運営する近くのクローバー ヒル ファームから届きます。

エングレインド・ブルワリー＆レストランのアイデアが実現したとき、ブレントと妻のメリッサは家族を始めたばかりだったので、いくつかの犠牲を払わなければなりませんでした。醸造所を開くのは簡単ではありません。飲食店を開業するのは非常に難しいことです。そこにオーガニックな考え方が加わると、成功できるとは想像しにくいでしょう。

近道はありません、ただ情熱と意欲だけです

確かにそれは挑戦でした。しかし、自分が大好きで情熱を注げることをやっているときは、その仕事をそれほど困難に感じることはありません」とブレントは言います。私は数年間、自分の時間と労力をビジネスと家族に集中することにしました。テレビはありません。スポーツはありません。

ブレントやメリッサがいくつかの近道を選択した場合、彼らを責めるのは難しいでしょうが、それは彼らのスタイルではありません。

アンバーエールリスト

地元の農家と協力するブレント氏の情熱は明白です。その情熱は、再生可能農業と健康な土壌の維持についての価値観を共有する農家と協力する必要性を語るときに、より明らかです。

環境再生型農業 責任ある農業

再生型農業は、土壌を保護したり、土壌へのダメージを回避したりするだけではありません。養殖ブレントが説明するように、目的は地球を改善することです。たとえば、昆虫を殺す化学物質を散布する代わりに、農家は役に立つ昆虫を引き寄せる花を育てることができます。あるいは、土壌の栄養素を強化してより健康な作物や動物を育てるような方法で家畜や作物を輪作することもできます。

再生可能農業は、表面上、次のような作物を収穫する傾向に対抗しています。 含まれる栄養素はますます少なくなります 通常は土壌の枯渇と化学物質の使用が原因です。この傾向の原因は単純です。他の業界と同様に、農業ビジネスは可能な限り最大の利益を達成するというプレッシャーに直面しており、それが消費者の利益にならない可能性のある慣行につながる可能性があります。多くの場合、 消費者はその行為に何の抵抗もありません .

有機および再生農業は、ビール愛好家に栄養価の高い原料で構成されたビールを味わう機会を提供し、それはより多くの風味を意味します。

地元産品の強化

クラフトビール醸造所が大きなビールに関する課題を抱えているのと同じように、有機再生農業を実践する地元の農家も巨大農場と競争しなければなりません。エングレインドなどのクラフトビール醸造所は、地元経済内で資金を維持しながら製品を販売する機会を農家に提供している。実際、エングレインド・ブルーイングはホップの 80 パーセント (間もなく 100 パーセントに近づく予定) をイリノイ州の醸造所から入手しています。また、エングレインドの料理は地元産なので、十分に味わうことができます。

しかし、それだけではありません。

今後 5 年ほどでさらに垂直統合を行うことを検討しています。私たちはイリノイ州スプリングフィールド郊外に 22 エーカーの土地を購入したところだとブレント氏は言います。私たちの目標は、来年生産を開始し、レストランスタッフも活用することです。植物。収穫。何でも。季節労働は農家にとって大きな問題であるため、私たちには農家を助けるだけでなく、その仕組みを教えてくれる労働力が組み込まれています。それほど厳しいものはありませんが、半年ごとに半日程度の作業が必要です。

ブルーパブは改宗の地です

ブルーパブの材料をすべて完全に供給することはブレントの意図ではありません。

私たちは地元の農家を応援したいと考えています。私たちは、コストやその他の理由で農家が栽培できないものだけを栽培したいとブレント氏は言います。

彼はまた、自分で大麦を栽培したいと考えています。醸造所全体をサポートするには十分ではありませんが、地元産のホップを使用したマイクロモルトビールを数種類提供するには十分です。

スタッフが食材とその栽培方法について知れば知るほど、エングレインドのゲストへの教育が可能になります。

私はブルーパブが転換の場であるとよく言います。これにより、どんなビールを試すことができるかについて人々の目が開かれます。では、なぜ食べ物でもそれができないのでしょうか？それが私たちの視点だとブレントは言います。

ブレントとエングレインド・ブルワリーにとって、クラフトビールに関する何かがコミュニティの感覚を生み出します。

彼が言うには、それはただ幸せな人々の集まりです。アルコールは伝統的に人生を祝うために使用されてきました。その文化は工芸コミュニティに組み込まれているので、私たちはそれをさらに一歩進めているところです。

何のビール

マシュー・パワーズ

人生のほとんどを竜巻の追跡に費やした後、マシューは作家の歴史家兼酒飲みとしてビールを追いかけることに決めました。彼は文書コミュニケーションと歴史の修士号を取得しており、さまざまなビールや蒸留酒の出版物に印刷物とデジタルで定期的に掲載されています。執筆以外の時間（またはビールを飲んでいるとき）は、家族と一緒にスポーツ観戦をしたり、歴史の本を読んだり、買えないクラシックカーを夢見たりして時間を過ごしています。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。