醸造所を経営するのは素晴らしいことですし、好きなことを仕事にできるのですが、それはリラックスとは正反対です。 -Nick Garrison フールプルーフ ブリューイング カンパニー オーナー
クラフトビールと、この国で最も古い醸造地の一つであるニューイングランドは、同じものです。私自身バーモント州出身なので、古き良き時代のヤンキーの努力が成功するのを見るのが大好きです。オーナーのニック・ギャリソンさんと話す機会がありました。 フールプルーフ ブリューイング カンパニー そこで彼は、なぜロードアイランド州ポータケットで醸造所を始めることを選んだのか、そしてこれまでの成功が彼をどのように扱ってくれたのかを語ってもらいました。
最高の赤ビール
やあ、ニック。あなた自身について教えてください。
私はニーダム・マー出身です。私はボストンのタフツ大学に通っていました。私は学生時代から美味しいビールに興味を持っていました。業界の多くの人々と同じように、私も自家醸造家としてスタートしました。ある年のクリスマスに友人から醸造キット (バケツ 2 個、ホース、数冊の本) をもらいました。それが私の人生を大きく変えました。私はエキスの醸造から始めましたが、もっと知りたかったので、すぐに全穀物の樽詰めなどに移りました。
実は私と妻は、醸造を始めたのと同じ年に結婚しました。結婚式のためにビールをすべて醸造しましたが、その特別な日に素晴らしい個人的なタッチを加えることができました。何人かの人が冗談めかして、これをフルタイムでやることを真剣に考えるべきだと言いましたが、それは私にとってある種の電球のような瞬間でした。それは 2008 年 6 月のことでした。
数日後、妻と私はケベックシティのブルーパブにいましたが、彼女はこう言いました。これは、いずれにせよ醸造所を開くことになると確信したまさにその瞬間でした。当時、私はビールビジネスについて何も知らなかったので、ビジネスの経営や醸造所の開設に関する本を読み始めました。
私は 2012 年の春に仕事を辞め、醸造責任者のダマース オルソンと二人で醸造所の建設を始めました。たった8人しかかかりませんでした
ニューイングランドをカバーしているようですね。ポータケットを選んだ理由
多くの人は気づいていませんが、実際にはここがアメリカの産業革命の始まりです。私たちはすぐにこの街の特徴に惹かれました。市はまた、裏庭に新しい醸造所がオープンすることを非常に望んでおり、ポータケットが水処理施設に多大な投資を行ったという事実も、明らかなプラスでした。
編集者注: 私はこれまでの会話全体で Pawtucket の発音を間違えていましたが、Puh-tuck-it と発音することを丁寧に教えていただきました。メア・カルパ。
あなたのビールに対するこれまでのフィードバックは何ですか?
お客様からの反応には本当に満足しています。非常に競争の激しい市場であり、毎週新しい醸造所がオープンするため、常に注目を集めるのは困難です。大量のホップをやかんに投入するのは簡単ですが、バランスのとれたビールを製造するのは非常に微妙で困難です。一例として、私たちはフルフレーバーのセッション可能なゴールデンエールにぴったりのノートを備えたバースツールを本当に誇りに思っています。
貴社のブランディングについてご相談ください。
私たちのビールのマーケティング方法は体験に基づいています。ビールは人々を集め、一緒に過ごすものです。そのコンセプトはビールの名前やシンボルにも反映されています。これは、雨の日のビールや裏庭でのバーベキュービールなど、誰もが共感できるコンセプトです。私たちは一回限りのオリジナルビールが大好きで、地元のコラボレーションが大好きですが、私たちにとってそれは、コアポートフォリオの拠点を失わずに革新的であり、自分自身に挑戦することです。
現在の最大の課題は何ですか?
確かに私たちにはたくさんのお金がありませんし、初期の形成期にはキャッシュフローが非常に重要です。ビジネスプランを書くことはできますが、実際に始めてみないと何が必要なのかわかりません。支出に関しては、驚きの連続です。醸造所を経営するのは素晴らしいことですし、好きなことを仕事にできるのですが、それはリラックスとは正反対です。
あなたが今飲んでいるもので絶対に間違いのないものは何ですか?
私はいつも、これまで飲んだことのないビールか地元のビール、できればロードアイランド産のビールを飲んでいます。ローカルというのは単なる流行のマーケティングコンセプトではなく、その方法で新鮮なビールを飲むこともできます。ロードアイランド州だけでも、ビール醸造所のオープンが急増しており、その結果、州中に素晴らしい新しいビールがたくさん登場しています。
イングリッシュ・インディア・ペールエール
クリス・マクレランは熱心なクラフトビールファンであり、 ビール愛好家 。バーモント州生まれで現在ニューヨークに移住しているクリスは、素晴らしいコンサートと同様に説得力のある会話が大好きです。ツイッターで彼を見つけることができます @brewenthusiast または、昔ながらのメールを気軽に送信してください。
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