島（草）のルーツ：ニューヨークの醸造所が故郷を思い出させるためにサトウキビ草の水を使用

今日、ビール愛好家として、スペシャルティモルト、大胆なニューワールドホップ、エキゾチックな酵母の領域で多くのことを経験することができます。しかし、水はビールの最大の成分であるにもかかわらず、後回しになることがよくあります。

ビール（そして私たちの存在そのもの）にとって水は非常に重要であるため、秘密の井戸や神秘的な泉からではなく、故郷とのつながりを助ける植物から醸造酒の新しい供給源を採用することはクラフトビール醸造業者に任せてください。

ダニイ・オリバーがオープン アイランド・トゥ・アイランド・ブルーイング ブルックリン・ニューヨーク・ハウス・オブ・ジュース・ダニイとアイランド・トゥ・アイランドを拡張し、ニューヨークの認可を受けたファーム醸造所として、ジュースとモルトベースのビールとグルテンフリーのサイダーを製造している。

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農園醸造所としての指定は、地元産の農業に焦点を当て、支援するための法的要件であるとオリバー氏は説明する。島から島まで、もともと超ローカルなジュース製造所であったため、農場醸造所の要件はそれを裏付けるだけです。当社の農産物の一部は、ニューヨーク州で栽培された農業から調達されなければなりません。残りの部分は他の場所から自由に調達できます。

アイランド・トゥ・アイランドでは、ニューヨーク州の農業原料を使用してクランベリーやカボチャを使った季節のビールを醸造し、その他の原料はオリバーが故郷と呼ぶカリブ海の島国トリニダードや醸造所の名前にあるもう一つの島など、ニューヨーク外から調達している。

Island to Island の焦点は、ある島から別の島への収穫を祝うことです。ダニイ・オリバー・アイランドからアイランド・ブルーイングへ

島から島への割合が50/50のビールもあれば、100％ニューヨーク産や100％カリブ海産のビールもあり、島から島へのカタログを完成させていると彼女は指摘する。例えば

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そのような収穫物の 1 つはサトウキビ草であり、サトウキビ草から絞られた新鮮な原水です。オリバー氏の説明によると、加工され低温殺菌されているサトウキビジュースと混同しないでください。これは、アイランド・トゥ・アイランドの人々が強調している点です。彼らは原水をビールの唯一の液体として使用するだけでなく、サトウキビ草の水に含まれる野生酵母や微生物を利用して、野生のインペリアル・セゾン・アイランドへの初期発酵を開始するからです。

トリニダード・トバゴの文化と発展は、少なからずサトウキビ生産によるものです。この醸造所が成長と発展の次の段階に移行する中で、最初の新しい醸造システムビールがサトウキビビールであることはふさわしいことでした。

私が選んだのは、 農家スタイル カリブ海で作られるビールやワインの発酵スタイルに適しているためです。サトウキビの素朴な草のようなトロピカルな風味を保ち、混合培養ブレンドから失われない天然の野生酵母を含んでおり、カリブ海域内で発酵させる必要があるであろうより高い温度で発酵させることができます。それは、このニューヨーク島で作られた「故郷」のビールです。

完成したセゾンはアルコール度数 8% で、ビールの特徴を引き立てるためにハラタウがホップされています。ブルックリンのロジャース アベニュー 642 番地にあるアイランド トゥ アイランド ブリューイング タップルームや、その地域周辺のイベントでビールを試飲してください。

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アンディ・スパーホーク

Andy Sparhawk はビール醸造者協会の CraftBeer.com 編集長代理です。アンディは、Cicerone® および BJCP 認定ビール審査員です。彼はコロラド州ウェストミンスターに住んでおり、熱心なクラフトビール愛好家です。時々、アンディはインスピレーションを受けてクラフト ビールの経験について書きます。その結果がばかげていなければ、CraftBeer.com でその結果を見ることができるかもしれません。

CraftBeer.com は、米国の小規模で独立したビール醸造所に特化しています。私たちは、アメリカの小規模で独立したクラフトビール醸造所の促進と保護に専念する非営利業界団体であるビール醸造者協会によって発行されています。 CraftBeer.com で共有されるストーリーや意見は、ビール醸造者協会やその会員による支持や立場を意味するものではありません。