ライ麦は、あらゆる穀物の中で最も主張の強い風味を持つことで悪名高い、生意気な食材です。それにもかかわらず、それはしばらくの間アメリカのクラフトビールシーンの一部であり、醸造の歴史の奥底から静かに復活しつつあります。
ライ麦は単独で醸造するのが難しいため、補助的に使用されることがよくあります（ 追加） 大麦などのより人気のある穀物まで、ビール醸造所が古い人気商品に新しいひねりを加えたものを生み出すことができます。ライ麦 PA にコクとドライさを加えたり、スタウトのポーター ラガーやエール ライ麦にスパイスを加えたりすることは、クラフト ビール愛好家に温かく受け入れられています。
ライ麦ビール かつてはバイエルン州で一般的に醸造され人気がありましたが、1516 年にドイツのビール純粋令が制定されてからは人気がなくなりました。 純潔法 ――採用されました。この法律では、ビールの醸造には大麦ホップと水のみを使用できると規定されていました（酵母が醸造プロセスの主要な部分を占めることはまだ誰も知りませんでした）。この結果、ライ麦を使ったビール醸造は長期にわたって、しかし最終的には一時的に休止することになった。
しかし、その時までは、濁った天然の穀物スパイスに満ちた、実質的なライ麦粒を楽しむビール スタイルが存在していました。数人の現代醸造家の手によって、このビールは再び目覚め、人々のグラスに戻りました。として知られています ロッゲンビア .
ロッゲンビア
文字通り「ライ麦ビール」を意味するロッゲンビアは、通常少なくとも 50 パーセントのライ麦麦芽で構成されていますが、現代では 65 パーセント以上を使用している例もあります。それにより、独特の粒状でスパイシーな風味が生まれます。通常、苦味は低く、酸味のある柑橘類のバニラやバブルガムといった古典的なヴァイツェン酵母の特徴を感じることができるでしょう。
古典的なロッゲンビールは濁っています。「濁っている」というのはビールの高級言葉です。このスタイルは 1878 年にビール濾過が発明されるずっと前から存在していたので、これらのビールはよく「ビール濾過」と呼ばれます。 自然曇り 「自然に濁っている」という意味。また、ロッゲンビアは一般的に行われていた強炭酸で提供されることもあります。
ネルソン ブリューイング カンパニー
クラフトビールの世界では、何世紀にもわたるレシピを復活させ、それに伴う香りやその他の感覚刺激を体験できることほどエキサイティングなことはありません。
こうした古いリバイバルビールを楽しむときはいつも、ビールが誕生した当時の人々がそのビールを楽しんでいた様子を想像するのが好きです。古い詩と同じように、このスタイルの個性は、その元の作者の時代を超えて生き残っていますが、私たちのようなビール愛好家の世代を超えた楽しみと評価の中で受け継がれています。ロッゲンビアは、グラスに注がれた時代を超えたメッセージをボトルに込めたものです。ぜひ試してみてください。
ライ麦ビールの例
- ノルンズ・ロッゲンビア | フェイトブルーイング株式会社 |コロラド州ボルダー
- ロッゲンビア | ベア・リパブリック・ブルーイング・カンパニー |カリフォルニア州ヒールズバーグ
- ライブ オーク ロッゲンビア | ライブ オーク ブリューイング カンパニー |テキサス州オースティン
- 聖オットーのライ麦ビール | オール セインツ ブリューイング カンパニー |ペンシルベニア州グリーンズバーグ
- セス・ロッゲンビア ミスピリオン リバー ブルーイング カンパニー |デラウェア州ミルフォード
- ボブのロッゲンビア| 大麦 |フレデリック医学博士
その他のライ麦ビール
- ホス ライ ラガー | グレート ディバイド ブリューイング カンパニー |コロラド州デンバー
- ダーティ・オールド・マン インペリアル・ライ・ポーター | ティラネナ ブリューイング カンパニー |ウィスコンシン州レイクミルズ
- グレインストーム ブラック ライ IPA | ブールバード ブリューイング カンパニー |ミズーリ州カンザスシティ
- ウィッチメーカー ファームハウス ライ IPA | ジェスター・キング・ブルーイング・カンパニー |テキサス州オースティン
- ライホッパー ライペールエール | フレンチ ブロード ブリューイング カンパニー |ノースカロライナ州アッシュビル
- ライ麦でのセッション | ローソンの最高級リキッド |ウォーレン VT
アラン・ウルフ
アラン・ウルフは、熱心なクラフトビール愛好家であり、自家醸造家であり蒸留酒鑑定家でもあるフリーライターです。彼は自身のウェブサイトを含む多くの出版物に執筆しています。彼はまた、自身のスタートアップ会社 Iconic の立ち上げにも忙しく取り組んでいます。アランはビールスピリッツや葉巻についていつでも喜んで話してくれますので、ソーシャルメディアを通じてお気軽にご連絡ください!
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