コミュニティに支えられた新興ビール醸造所

コミュニティ支援型農業プログラム（CSA）は、2021 年の間に米国とカナダで徐々に勢いを増してきました。^セント世紀。消費者は農場の農産物の保証料を前払いし、農家に作物の栽培と収穫のための現金を前払いしてもらいます。ここ数年、農家の醸造所や家族経営の農家と協力する地方の醸造所がこのビジネスモデルを採用している。

コミュニティがサポートする農家のビール醸造所

バージニア州ウォーターフォードにある家族経営のウィートランド スプリング ファーム ブルワリーは、コミュニティに支えられたファーム ブルワリーとして繁栄しています。オーナーのボニーとジョン ブランディングは、ドイツに住んでいた 5 年間に農業を観察していたときにこのアイデアを思いつきました。アメリカに戻ると、夫婦は北バージニアにある30エーカーの自分たちの農場を購入することに決めました。

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ウィンターエールとは何ですか

この土地は 1832 年に初めて耕作が行われました。醸造所はもともと納屋だったもので、その当時のものです。南北戦争中に北軍によって焼き払われましたが、1870 年代に再建されました。タップルームは 1920 年に建てられました。ブランディング社は、この場所を 1800 年代のヨーロッパの農場醸造所のように運営しようとしています。昨年、家族はビール用に約18エーカーの小麦を植えた。彼らは農場の井戸から水を汲んでいます。ウィートランド スプリングでは、近くにある他の家族経営の農場からも食材を購入しています。秋のリリースは、通りの向かいの農場で栽培された根菜類を使った燻製サツマイモビールで構成されています。

私たちは次に何が地面から出てくるかを見て、それが次のビールを決定するとボニー・ブランディングは言います。植え付けから醸造までほぼ1年かかります。だからこそ、CSA モデルが私たちにとって合理的であると彼女は説明しました。

コミュニティがサポートするファーム ブルワリーとして、ウィートランド スプリング ファーム ブルワリーは、以下のプログラムを提供しています。 フォーク 。ボニー・ブランディング氏は、集まった資金はすべて農業活動に直接使われると主張する。今年は約60名が参加しました。

会員資格は年間150ドルから700ドルまでの4段階に分かれており、ビール発売日のグラウラーフィルへの特別アクセスや醸造所で販売されるガラス製品や衣料品の割引などの特典を誇る。より高い土地管理者会員レベルでは、醸造所はあなたをその農地の名誉土地管理者に指名します。自分の土地を示す地図が手に入ります。

ウィートランド スプリングの最高の会員レベルはバレル パトロンです。これにより、自分の樽が割り当てられるだけでなく、醸造所と協力してビールをデザインすることができます。バレル パトロン レベルのメンバーシップは毎年 3 つだけ提供されます。 2019年はあっという間に完売してしまいました。

ポトマック川を越えたメリーランド州アダムズタウンにあるサンクスギビング ファームのマッド サイエンス ブリューイング カンパニーも、コミュニティが支援するファーム ブルワリーです。創設者ブライアン・ロバーツがタップルームを始めた理由は次のとおりです。妻が私に趣味を持ちなさいと言いました。

もともとはKickstarterのようなクラウドソーシングとしてスタートしました。しかし、代わりにこれを思いついたとロバーツ氏は言います。これで初期費用の半分が賄えました。残りはポケットから出てきました。

Mad Science Brewing Company では、あらゆるものに学名が付いています。 2つのレベルのメンバーシップ : エレメンタル (0) と放射性 (0)。会員は、グラウラーフィルの商品割引や、10月に開催される毎年恒例のピクニックなどのイベントへの特別アクセスが受けられます。

みんなおかずを持ってきます。メインディッシュをご用意しております。ロバーツ氏によると、誰もが無料でドリンクを飲めるという。

サワーエール

人々は休日や誕生日の前後に登録する傾向があります。

ロバーツ氏によれば、人々は贈り物として会員権を購入するという。父の日と母の日が最も多くなります。

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醸造所が地元農家と協力してCSAを作成

もう少し北のフィラデルフィア近く ティアード・ハンズ・ブルーイング・カンパニー ペンシルベニア州アードモアでは、地元の食材を使用したビールを少量生産しています。 Tired Hands は、10 週間の夏期プログラムで他の地元農場と CSA を協力しています。 7 月からレイバーデーまでの間、週に 1 回タップルームに来店すると、タイアード ハンズの最新ビール 4 パックがもらえます。さらに、タイアード・ハンズは毎週、Brew Cafè で焼きたてのパンを会員に提供しています。さらに、新鮮な果物と野菜のブロックチーズ 2 つと、パートナー農場からのパスタ ソースやトマト ジャムなどのグッズも時々含まれます。参加者は2019年に760ドルと3％の手数料を支払った。

4 年前からあるこのプログラムには、年間 10 ～ 25 人の参加者がいます。プログラム管理者のロブ ベルリナー氏は次のように述べています。新人とおなじみの参加者がうまく混ざり合っています。

今週のビールを手に入れることができますが、ベルリナー氏は、その品揃えについて誰も文句を言ったことはないと言います。

消費者は、手に入るものは何でも手に入れて、すべて試してみるのが楽しみです。彼らを駆り立てるのは発見の精神だ、と彼は言います。

地元の農業を促進することを目的としたニューヨーク州の法律 農場醸造所のライセンスを提供しています 一定割合の原材料をニューヨーク州の農場から調達しているビール醸造所に提供されます。 ビッグアリスブルーイング ニューヨーク州ロングアイランドシティのこのイベントは CSB として始まりましたが、現在は一般公開されています。すべての利用者が農場で栽培された製品を楽しむことができます。州内の農場からホップやその他の材料を購入することに加えて、私たちは屋上巣箱から採取した蜂蜜を大量に使用しており、唐辛子、メープルシロップ、コーヒー醸造責任者のジョン・キールティ氏は、都市の屋上農場と協力していると語ります。

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CSA と醸造所が協力する

いくつかの小さな醸造所では、 ヨロ ブリューイング カンパニー 西サクラメントでは、ビールを直接含まない形で参加しています。ここは陸上学習センターからの野菜の受け取り場所として機能します。 CSA メンバーは、火曜日の夜にヨーロで週に一度の野菜ボックスを集めます。これは、ヨーロのビジネスを促進するのに役立ちます (CSA メンバーの中には、ビール醸造所の火曜日の夜のトリビアを探し続ける人もいます)。

数人でビールを飲んだり、グラウラーを一杯飲んだりすることができます。マネージャーのピーター・ハルドルフ氏は言う。 CSA 会員はグラウラー フィルの割引も受けられます。

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農場を持たないコミュニティ支援の醸造所モデル

オレゴン州の公営住宅が CSB を別の方向に導いた。 7 デビルズ ブリューイング カンパニー クースベイでは、コンサート シリーズをサポートするために iPint プログラムを使用しています。年間約 300 人のビール愛好家が iPint (インベスター パイントの略) を 125 ドルで購入します。会員には、年間を通じて週に 1 杯の配当ビールが飲めるカードが贈られます。特定の週に間に合わない場合は、お互いが法定年齢に達している限り、友人にカードを貸すことができるとマネージャーのカーリー・オーティス氏は言います。

集まった資金はセブン・デビルズのパブハウスでのコンサート・シリーズに充てられ、バンドの参加費のほとんどをカバーする。この場所では年間約 100 回のショーが開催され、地元および州外からさまざまなパフォーマーが出演し、ロックからカントリー、ケルト、ジプシー ジャズまであらゆる音楽を演奏します。

ベルギービール

パイントをただ飲む人もいます。オーティス氏によると、家族を夕食に連れてくる人もいるという。

2019年にメイン州オーバーンでオープンした醸造所は、事業資金調達にCSBアプローチを採用した。 各醸造所の隣り合わせ メンバーにいくつかのオプションを提供します。冬にビールの1年分の引換券を国民に支払ってもらうのが狙いだ。これにより、閑散期の間も資金の流れが維持され、一年中人々が集まり続けます。メンバーは、パイロット システムからのグラウラー フィルなど、一般には利用できないその他の特典を入手できます。

共同オーナーのベン・ロウ氏によると、初年度は約40人の会員が登録したという。後から参加した人には日割り配分が与えられます。年間会員料金は 425 ドルから 1400 ドルですが、Side By Each は、6 か月会員を提供することでプログラムがより手頃な価格になることに気づきました。

私たちが学んだことの 1 つは、それほど驚くべきことではありませんでしたが、（メンバーシップは）誰かが一度にやめると非常に大きな変更の塊であるということです。 6 か月間の共有を行うことで、人々のコストを削減できると Low 氏は観察します。満足すればさらに 6 か月更新できます。

Side by Each は、創業者コミュニティのメンバーを通じて設立費用の 50,000 ドルを調達しました。これらの創設メンバーには生涯割引やその他の特典が与えられます。

オハイオ州のクラフトビール

CSB メンバーはグラウラーをカウンターに置き、1 ～ 2 パイント飲んで判断することがわかりました。ロウ氏の言う味も喜んで提供します。

Side By Each は通常、醸造所ツアーを一般公開していません。テイスティング ルーム Low Notes から醸造所を見ることができます。しかし、彼と彼のパートナーはメンバーを舞台裏に連れて行きます。原材料を見て醸造プロセスを説明し、製造途中のビールと完成したビールを試飲してもらいます、とロー氏は説明します。彼らにとっては勉強になるだけでなく、楽しいものでもあります。

この複合社会の時代において、CSB に参加することで地元のビール醸造所をサポートし、見返りを得ることになります。また、この企業農業の時代に同じプレッシャーにさらされている地元の農家をサポートしているかもしれません。地元の農家がいなかったら、地元のビール醸造所の生活は不可能ではないにしてもさらに厳しくなり、費用も高くなるでしょう。

チャールズ・ペコウ

Charles Pekow は受賞歴のあるジャーナリストであり、Mid-Atlantic Brewing News に定期的に寄稿しています。彼は、アメリカン・ブルワー誌で立法草案コラムを執筆し、ワーキング・マザーからワシントン・ポスト・サイダークラフト第一面、イン・ディーズ・タイムズまで、さまざまな定期刊行物に寄稿してきました。彼はあらゆる種類のエスニック料理を楽しみ、可能な場合はウェイトトレーニングをしたり、自転車に乗ったりします。

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